YAŞLILARIN VAZGEÇEMEDİĞİ LEZZET 'KURUT'

Kurutun çok eski zamandan gelen bir yiyecek olduğunu söyleyen  Sivrice Gıda’dan Yusuf Ağralı “Yeni nesil kimse bilmez. Hasta olan yaşlılarımız çorba yapıp içiyorlar. Tamamıyla doğal bir ürün. Palu, Kovancılar, Karakoçan ve Bingöl’de yaşayan vatandaşlarımız daha çok ilgi gösteriyor” dedi.

Kurutun yapımı hakkında bilgiler veren Yusuf Ağralı “Yaz aylarında  tereyağına  fazla talep olduğundan elde kalan  ayranı çökelek yapıyorlar. Kurutta bu elde edilen taze çökelekleri  bir torbaya bırakıp süzüldükten sonra  tuzlayıp top şekline getirilip   güneşte kurutularak  elde ediliyor. ” dedi.

Esnaf Muhlis Albay ise “ Yazın taze çökelek sıkılıp taşların üzerinde  kurutuldaktan sonra kışın tüketilmek üzere saklanırdı.  Yapılan kurutlardan  kışın,çorba,keşkek, göme yapılırdı.. Eskiden her şey bu kadar böyle bol değildi. Şimdi her şey bol ama kurutun  lezzetini bilenler ondan vazgeçmiyor” dedi.

İçinde bulunduğumuz mevsimle birlikte satışları artan kurutun kilogram fiyatı 15 ile 20 lira arasında  satılıyor.