Turşu kurduğunuzda buna mutlaka dikkat etmelisiniz! Yıllardır bu işi yapan isim uyardı... Kesinlikle bu hatayı yapmayın

Hasat zamanı gelen domates, kornişon, biber ve lahananın turşu olma serüveni başladı. Bildiğiniz üzere turşu kurmanın belli başlı püf noktaları vardır. Bu püf noktaları yıllardır turşu kuran Kaan Baran, aktardı.

Takvim.com.tr'de yer alan içeriğe göre, kütür kütür olan ve asla erimeyen turşunun püf noktalarından birisi kaya tuzu. Bir diğer yandan turşu oldu mu? Sıklıkla kontrol etmek yapılan en önemli yanlışlardan.

Bu Habere de Bak

Bu tarifle mısırın tadına inanamayacaksınız! İşte seyyar satıcıların uyguladığı mısır haşlama tekniği

EN ÇOK YAPILAN İKİ HATADAN BİRİ

Yıllar önce kurulan bir turşu dükkanının 3. kuşak temsilcisi Kaan Baran Güreler, "En çok yapılan iki hatadan biri, kaya tuzunu az koymak. Kaya tuzunu az koyduğumuz için turşu her zaman yumuşak oluyor. Diğeri ise turşuya sürekli 'oldu mu?' diye açılıp bakılması. Turşu bu nedenle fermantasyonunu tamamlayamıyor. Her açtığınızda o fermantasyon duruyor. Bir daha başlaması için, aynı süreyi beklemek gerekiyor." ifadelerini kullandı.

KÖPÜREN TURŞULARA BU YÖNTEMLE SON VERİN

Turşu, sebzelerin tuzlu su veya sirke içinde fermente edilerek üretilen bir besindir. Turşu yapımında kullanılan malzemelerin kalitesi, temizliği ve miktarı, turşunun tadı ve sağlığı üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. Turşu yapımının kilit noktalarından biri, fermente sürecidir. Bu süreçte, içinde bulunan bakteriler şekerleri laktik aside dönüştürerek turşunun olgunlaşmasını sağlarlar. Bu süreç, turşunun karakteristik ekşi tadını ve besin değerini kazanmasına yardımcı olur. Ancak bazen istenmeyen sorunlar ortaya çıkabilir, bunlardan biri de turşunun köpürmesidir.

Turşunun köpürmesi, içindeki bakteri dengesinin bozulması sonucu meydana gelir. Genellikle turşunun içinde laktik asit bakterileri bulunur ve bunlar turşuyu korur. Ancak zaman zaman, zararlı mikroorganizmalar olan maya veya küf, laktik asit bakterilerinin yerini alabilir. Bu durumda, istenmeyen fermantasyonlar meydana gelir ve gaz üretimi artar. Gaz üretimi, turşu suyunun kabarmasına ve köpürmesine yol açar. Turşu köpürdüğünde, su bulanıklaşır, hoş olmayan bir koku ve tat meydana gelir ve turşu bozulur.

Bu Habere de Bak

Uzman isim İbrahim Saraçoğlu uyardı. Lezzetini ve besin değerini katlıyor! Daha önce bilmeniz gerekenler arasında yer alıyor

Turşunun köpürmesini önlemek için öncelikle turşu yapımında kullanılan malzemelere dikkat etmek çok önemlidir. Sebzeleri iyice yıkamak, sirke veya tuzun doğru miktarını kullanmak, kavanozları sterilize etmek ve kavanoz kapaklarını sıkıca kapatmak gibi basit önlemler almak faydalıdır. Ayrıca turşuyu serin ve karanlık bir yerde saklamak, periyodik olarak kontrol etmek ve kötü görünen veya kokan turşuları çıkarmak da gereklidir. Turşuyu tüketmeden önce iyice yıkamak ve suyunu değiştirmek de tavsiye edilir. Bu önlemler, lezzetli ve sağlıklı turşular elde etmenize yardımcı olacaktır.

Yazan-derleyen: Elazığhakimiyet.com  Kaynak: Takvim.com.tr