TADINI KUMDAN ALAN LEZZET

Ağın leblebisine gösterilen yoğun ilgi karşısında, satışların gün geçtikçe arttığını dile getiren Leblebi Satıcıları; ’’Elazığlı vatandaşların leblebiye olan ilgisinden son derece memnunuz. Yapılış itibari ile lezzetli olan leblebilere, yaz aylarında ilimize gelen yabancı turistlerde büyük bir ilgi gösteriyor. ’dedi.

Ağın leblebisinin yapılışı hakkında da bilgiler veren Leblebi İmalatçıları;’’ Leblebinin yapımında sadece meşe külü kullanıyoruz. Kullandığımız meşe külü ve kum, leblebiye tadını veriyor. Bu leblebinin sadece burada yapılmasının ve bu tadı almasının nedeni, ilçeye bağlı Bademli köyünden aldığımız kum. Başka kum bu tadı vermiyor. Meşe külü ve kavrulduğu kum nedeniyle leblebi uzun süre de kalsa bayatlamıyor. Nohut önce elekten geçiriliyor. Uygun büyüklükteki nohutlar, içinde meşe külü bulunan kazanlarda suyla kaynatılıyor. Kaynayan nohutlar, büyük saclarda odun ateşinde sıcak kumla kavruluyor. Kavurma işlemi bittikten sonra tekrar bir eleğe dökülen nohutlar, elekte kabukları soyularak tüketime hazır hale getiriliyor. “dedi.