ŞEHRİN YENİ CAZİBE MERKEZİ

RÖPORTAJ: GÜLŞAH ALTAŞ

Doğu Anadolu Bölgesi’nin en büyük yaşam alanlarından biri olma özelliğine sahip, şehrin merkezinde bulunan Kültür Park, kış aylarının da vazgeçilmez gezi ve eğlence mekânlarının başında geliyor.

Elazığ’ın en büyük parkı olma özelliğine sahip, 210 bin metrekare alanıyla bölgesinde adeta bir numara olan Kültür Park içerisinde adeta yok yok. Bugün il dışından gelen misafirlerin de uğrak yeri olan tesislerde her yaştan insan için hizmet alanı bulunuyor.

Yaz aylarında gelin ve damatların düğün fotoğrafı çektirdiği, kış aylarında ise adeta kartpostdigerık görüntülerin olduğu Kültür Park’taki bütün mekânları Hakimiyet Gazetesi okurları için gezdik ve tesislerin İşletme Müdürü Yaşar Kara beyefendiyle bir röportaj gerçekleştirdik.

Açıldığı günden bugüne Elazığlıların beğenisini kazanan Kültür Park’ta en çok dikkatimizi çeken ise tesislerde hijyene büyük önem verilmesi oldu. Türk Mutfağı, Dünya Mutfağı, Demlik Cafe, Gençlik Merkezi ve Seyir Kulesi ile birlikte imalathane ve depoları gezerek tesisler hakkında detaylı bilgileri Yaşar Bey’den aldık.

Elazığ Belediye Başkanı Mücahit Yanılmaz’ın gayretli çalışmaları neticesinde 25 Mayıs 2015 tarihinde büyük bir açılışla hizmete giren Kültür Park, o günden bugüne sunduğu hizmetlerle Elazığlıların takdirini kazandı.

KÜLTÜR KEBAP ve TRİLİÇEYİ TATMALISINIZ

Türk Mutfağı’nda eşsiz lezzetiyle sunulan Kültür Kebap’tan tutun da buraya özgü bir tatlı olan Triliçe ise damak tadınıza uygun hazırlanmakta. Çocukların gönüllerince eğleneceği çocuk oyun gruplarının yer aldığı tesislerde zamanın nasıl geçtiğini dahi anlamıyorsunuz.

Elazığ’a gelen misafirlerin ilk durak yeri olan Kültür Park’taki bütün mekânlar güleç yüzlü çalışanlarla dolu. Kültür Park’ı güzelleştiren ve damak tadınıza özgü lezzetlerin ön plana çıkmasındaki en büyük pay ise buradaki ürünlerin bir çoğunun tamamen organik olması. İşletme Müdürü Yaşar Bey’le söyleşimizde kendilerinin ifadesiyle, kırmızı et konusunda oldukça hassas olduklarını ve 20 yıllık kasap olan bir çalışanlarının eti karkas sistemle alıp burada işlediklerini öğrendik.

EN LEZİZ TATLAR KÜLTÜR PARK’TA

Tesisler içinde bulunan kırmızı et satış noktasında kendi imalatları olan sucuğa büyük bir talep olduğunu belirten Yaşar Kara, lezzetli bir eti Elazığlıların buradan temin edebileceğini söyledi.

Kültür Park’ın Elazığ Belediyesi’nin şirketi olan EBUAŞ tarafından işletmesinin yapıldığını ve sunulan tüm hizmetlerin profesyonel bir ekip tarafından gerçekleştiğini belirten Kara, “Elazığ’a has lezzetlerin bulunduğu Türk Mutfağı’nda içli köfte, sırın ve peynirli ekmeğin 7 gün boyunca ikram edildiğini belirtti. Kara, Dünya Mutfağı’nda ise pizza başta olmak üzere diğer menülerin olduğunun altını çizerek, her yaştan insanın kendisine bir güzellik bulduğu mekânın Kültür Park’ta olduğunu kaydetti.

Kültür Park içinde bulunan Seyir Kulesi’ni herkesin gezebileceğini ve burada da bir cafenin olduğunu ifade eden Kara, 2017 yılı için de hazırlıkların şimdiden başladığını söyledi.

TESİSLER; YAŞ PASTA, TATLI ve KURU PASTA İMALATINDA İDDİALI

Yaş pasta, tatlı ve kuru pastaları kendilerinin imal ettiğini söyleyen Kara, gelen siparişler doğrultusunda taze bir şekilde imalatların yapıldığını kaydetti. Özel günler için hazırlanan tatlılara Elazığlıların oldukça ilgi gösterdiğini belirten Kara, kaliteden asla taviz vermediklerinin altını çizdi.

Kürsübaşı geleneğini yeni nesle tanıtmak amacıyla çok amaçlı salon Mamurat’ül Aziz’de her ayın 23’ünde etkinlik düzenlediklerini söyleyen Kara, Kürsübaşı meşki yanında ücretsiz çiğköfte ikram edildiğini belirtti.

Şimdi Hakimiyet Gazetesi’nin siz değerli okuyucuları için Kültür Park İşletme Müdürü Yaşar Kara ile gerçekleştirdiğimiz röportajımızla sizleri baş başa bırakıyorum.

*** 25 Mayıs 2015 tarihinde hizmete açılan Kültür Park, yaz-kış vatandaşların adeta akınına uğruyor. Açıldığı günden bugüne tesisler hakkında genel bir değerlendirme yapar mısınız?

2015 yılında Sayın Mücahit Yanılmaz’ın direktifleriyle büyük bir açılış gerçekleşti ancak o tarihte ben yoktum. Eski kayıtlara bakıyorum ve güzel günler geçirildiğini görüyorum. Yani Elazığ’ın böyle bir yere ihtiyacı varmış, bunu anlamışız. Şehrin merkezinde güzel bir yatırım. Sadece Elazığ değil, Bingöl, Diyarbakır, Tunceli’den de buraya gelenler var. Genel olarak Elazığ’a kazandırılmış çok güzel ve önemli bir proje. Her Elazığlının buraya gelerek tesislerin her alanından faydalanması gerekir diye düşünüyorum. Çocuk oyun alanlarından koşu yollarına kadar her alanı çok güzel bir mekan. Yemeklerinden mutlaka tadılması gerekir. Biz eti, pastayı her şeyi burada üretiyoruz, dışarıdan sadece ekmek alıyoruz. Kültür Park bizim için çok değerli. Bizler burada geçici olabiliriz ama Kültür Park yaşamalı ve yaşatılmalı.

*** Tesis içerisinde Türk Mutfağı, Dünya Mutfağı ve çeşitli cafe ile işletmeler bulunuyor. Elazığ’ın yemek kültürünün oldukça geniş olduğunu düşündüğümüzde sizlere gelen tepkiler nasıl?

Bu tamamen arz-talep meselesi. Genelde planlamalarımızı et, kavurma ve hazır yemekler üzerine yapıyoruz. Özellikle büyük organizasyonlarda, kendi etimiz ve kendi imalatımız olduğu için yöresel ürünler anlamında çok fazla talep gelmiyor. Sırın, köfte veya peynirli ekmek gibi ürünleri talep olduğunda yapıyoruz. Ama bizim Adana, kuşbaşı, pide çeşitlerimiz, Dünya Mutfağı’nda serpme kahvaltımız bulunuyor. Tepkiler genellikle olumlu. Burada her türlü imkanımız var. Sıcak, soğuk yemek hiç farketmiyor. Çünkü Dünya ve Türk mutfağına hakim ustalarımız var. Biz de buradan kendilerine destek oluyoruz.

*** Kültür Park’ın çok amaçlı salonu olan Mamurat’ul Aziz’de ise çeşitli aktiviteler yapılıyor. Özellikle yaz aylarında burada düğün, nişan ve kına organizasyonları düzenleniyor. 2016 yılını değerlendirecek olursanız Elazığlıların talebi nasıldı?

Elazığ’da şöyle bir algı oluşmuş: Orası Belediye’ye ait ve sadece Sayın Başkan’ın veya resmi kurumlar orada organizasyon yapabiliyor. İnsanlar buraya geldiği zaman oraya girmeye çekiniyor. Halbuki durum böyle değil. Biz sosyal medyadan bunun duyurularını yapıyoruz. Bu salonumuz halka açıktır ve talep edildiğinde düğün, nişan, kına gibi her türlü organizasyonun yapılacağı çok amaçlı bir salondur. Bunun bir kira bedeli vardır ve istenen ikramlara göre fiyatlandırma değişiklik göstermektedir. Mesela orada bulunan Kule Restoran’da oturuyorsunuz, yemek siparişinizi veriyorsunuz ve yemeğiniz yukarıya geliyor. Sevgililer Günü’nde, evlilik tekliflerinde, yıldönümlerinde, doğum günlerinde de kullanılabilecek çok nezih bir mekan. Bu arada bütün nikah işlemleri de artık orada yapılacak. 

*** Şehrin tam ortasında bulunan Kültür Park, birçok yabancı misafirin de uğrak yeri. Sizler özellikle il dışından gelen misafirleri Kule Restoran’da ağırlamaktasınız. Ancak sizin de ifade ettiğiniz gibi Elazığlı vatandaşlar burayı kullanabileceklerini bilmiyor. Bu konuyu biraz daha açar mısınız?

Orada da bizim personellerimiz var. İnsanlar istedikleri zaman gidebilir, mekanı kullanabilirler. Bununla ilgili herhangi bir sıkıntı yok. Bazı misafirler ‘yukarıda çay içme imkanımız var mı’ diye sordu. Tabi buyurun dediğimizde yukarıda bir kafeterya olduğunu bilmediklerini söylediler. Bunu insanlara doğru aktaramamışız. Halka açık olduğunu anlatamamışız. Bununla ilgili duyurularımızı yapıyoruz.

*** Kültür Park’ta bulunan Gençlik Cafe’de belirli aralıklarla canlı müzik faslı veriliyor. Ne zaman canlı müzik olduğunu, sahneyi kimlerin aldığını ve ne tür ikramların yapıldığını bizlerle paylaşır mısınız?

Her hafta cumartesi günleri düzenleniyor. Fırat Üniversitesi’nden konservatuardan tercih ediliyor. Son iki haftadır bunu erteledik. Ülkemizin geçtiği sıkıntılı bir süreç söz konusu. Böyle bir ortamda doğru olmayacağını düşündük ve geçici bir süre ara verdik. Ancak Cumhurbaşkanımızın, devlet büyüklerimizin ifadeleri doğrultusunda normal yaşantımıza devam etme kararı aldık. Bu haftadan itibaren buraya ağırlık vereceğiz ve her hafta canlı müzik organizasyonuna devam edeceğiz. Özellikle gençlerimizi bekliyoruz. O cafede bir kitaplık bölümü de oluşturmayı düşünüyoruz. Öğrencilerden bununla ilgili geri bildirimlerde alıyoruz, önerilerine kulak veriyoruz. Bu talebi de dikkate alacağız ve daha da geliştireceğiz. Biz kimsenin dünya görüşüne bakmıyoruz. Burası halka açık bir işletme. Her kesim kullanabilir.

*** Ülke gündeminin biraz sıkıntılı olduğu şu günlerde belki ara verdiniz ama Kürsübaşı geleneğini yeniden yaşatarak, kürsübaşı eşliğinde ücretsiz çiğköfte ikramınız vardı. Bununla ilgili ayrıntıları paylaşır mısınız?

Ben birçok ilde görev yaptım. Gaziantep, Hatay, Mersin, Adana, Şanlıurfa, Kahramanmaraş gibi illerde bulundum. Nereye giderseniz Urfa Sıra Gecesi yapılıyor. Bununla ilgili bir araştırma yaptım. Elazığ’da Kürsübaşı geleneğinin olduğunu ve bununla ilgili ekiplerin bulunduğunu öğrendim. Sonra Kültür Müdürlüğü’yle görüştüm ve ‘bu geleneği yaşatmak için ne yapabiliriz’ diye sordum. Gerekli çalışmaları yaptık ve Elazığ’ın da plaka numarası olması nedeniyle her ayın 23’ünde yapmaya karar verdik. Halka açık bir şekilde, çiğköfte ikramında da bulunarak bu geleneği yaşatmaya gayret ediyoruz. Gelen tepkiler de çok güzel. Ülkemizde yaşanan terör olayları nedeniyle bu etkinliğimize de ara verdik ancak Ocak ayının 23’ünden itibaren yine başlayacağız. Tüm halkımızı bekliyoruz.

*** Türk Mutfağı’nda Kültür Park’a özgü bir ‘Kültür Kebap’ menü seçeneği bulunmakta. Kültür Kebabı nasıl yapılır ve nasıl servis edilir? Bu sorumuzun cevabını Türk Mutfağı Kebap Ustası Faruk Demirtaş’tan alıyoruz.

Kültür Kebabı’nın ana malzemeleri dana eti, kuzu eti, tuz, pul biber ve kapya biberdir. Etimizi zırhla çektikten sonra tuzu, pul biberi ve kapya biberi de karıştırdıktan sonra dana kaburgasına işliyoruz. Kültür Kebabı kısık köz ateşinde pişiriliyor. Bu kebabın en büyük özelliği zırhla çekilmiş olması ve kemiğin kendi yağının ete geçmesidir. Sunumumuz da müşterinin tercihine göre oluyor. Dileyen müşterimiz eti, kemikten kendi çekiyor, isteyenlere de garsonlarımız yardımcı oluyor.

*** Peki Yaşar bey, Kültür Park’a gelen insanları en çok cezbeden ve burayı özel kılan mekanlar neresidir?

Özellikle Kule Restoran insanları cezbediyor. Yine yemek alanları ve havuzumuz büyük ilgi görüyor. İçerisinde balıkların bile bulunduğu çok güzel bir havuzumuz mevcut. İnsanlarımız gelip o havuzun kenarında oturarak dinlenebiliyor. Bazı eksikler var ancak firmayla görüşüyoruz. Onları da tamamladığımız zaman daha da şık olacak.

*** Burada birden çok cafe olduğunu biliyoruz. Bir de çok meşhur olan Demlik Cafe var. Burayı genelde gençler mi tercih ediyor?

Demlik Cafe mahdigerenin kıraathanesi gibi olmuş. Her kesimden insanlar gelip burada çayını içip gidiyor. Oranın sabit müşterileri oluşmuş. Mesela orada bulunan Diyadin’i insanlar gelip görüp sohbet etmeden rahat edemiyor neredeyse. Gençlerin de burayı tercih etmesinin nedeni kendilerine uygun geliyor. Gelip bir demlik çay alıyorlar ve hem çaylarını içiyor hem de ders çalışıyorlar. Ben bundan dolayı da çok mutluyum. Hatta orada personel eksikliği tespit ettik ve gerekli takviyeyi yaptık. Etrafını kapattık, zeminini boyattık. Bazı küçük tadilatlar yaptık ve herhangi bir sıkıntı yok. Kârlılık oranı da çok iyi. Bu arada çaylarımızı Karaçalı suyuyla yaptığımızı özellikle belirtmek istiyorum.

*** Böylesi nezih bir mekanın hijyen kurdigerarı için de gayret sarf ediyorsunuz. Bizler özellikle il protokolünün toplantılarında buna yakından şahitlik ediyoruz. Özellikle kırmızı et konusunda oldukça hassas olduğunuzu da biliyoruz. Kırmızı et teminini nerden yapıyorsunuz?

Kasabımız Aytekin bey Canlı Hayvan Pazarı’na gidiyor. Aytekin bey 20 yıllık kasap ve bizim kilit personellerimizden birisi. Pazara gidip hayvanı bizzat kendisi seçiyor, daha sonra karkas olarak buraya getiriyor. Buraya geldikten sonra parçalanması et imalathanemizde yapılıyor.

*** Kısa bir süre önce Kültür Park İşletme Müdürlüğü’ne getirildiniz. Sizden beklentilerin ne düzeyde olduğunu paylaşır mısınız?

Benden beklentiler elbette kârlılığı artırmak ve müşteri memnuniyetini en üst düzeylere çıkarmak. Burada müşterilerden aldığımız öneri ve şikayetler doğrultusunda gerekli çalışmaları yapıyoruz. Personellerimize yönelik eğitimler düzenliyoruz. Yine hijyen konusunda da hassas davranıyoruz. Tarım Bakanlığı’nın buraya bir denetimi olacak ve denetim sonrasında Bordo-Beyaz bayrak alabileceğiz. Burası kendi içerisinde bir işletme. Hizmet sektöründe sürekli ilerlemeyi arzu ediyoruz. Ocak ayı itibariyle bazı aktivitelerimiz olacak. Maket Uçak Yapımı kursu, bayanlara yönelik el sanatları kursları düzenleyeceğiz. Daha sonraki süreçlerde özel günlerde kutlamalarımız olacak. Mesela 23 Nisan’da Uçurtma Şenlikleri, 19 Mayıs’ta gençlere yönelik açık alanlarda oyunlar organize edilecek.

*** 2017 yılı için bir plan ve programlarınızdan bahsettiniz. Burayı daha çok insanın ziyaret etmesi için ne tür çalışmalar yapacaksınız?

Çeşitli aktiviteler düzenleyeceğiz. Mesela çocuk oyun alanlarında uzman personeller bulunacak. Güvenliği biraz daha üst düzeye çıkaracağız. Farkındalık yaratmanın gayretinde olacağız. Başkanımız Sayın Mücahit Yanılmaz’ın da isteği bu doğrultuda. Burayı genel bir işletme olarak düşünmeliyiz. Benim de en büyük amacım burada mali bir disiplin sağlamak. Bu disiplinle birlikte tüm personele bunu deklare etmek. Bu şekilde yolumuza devam ettiğimizde burası en iyi, en güzel pozisyona gelecektir. İnsanlar buraya geldiğinde yemek yerken kafasında hijyen anlamında bir soru işareti kalmayacağını bilmemiz gerekir. Zaten mutfaklarımız açık ortamda ve insanların gözü önünde yapılıyor. Bir şüphesi olan da mutfağa geçip sorularını sorabilir.

*** Tesisler içinde her türlü ayrıntı düşünülmüş ve özellikle yaz aylarında düğün fotoğrafları da burada çekiliyor. Sizler fotoğraf çekimi için herhangi bir ücret talep ediyor musunuz?

Hayır bunun için bir ücret talep etmiyoruz. Burası kamuya açık bir alan. Başkanımız ücret alınmasına sıcak bakmıyor. Bende buna taraftar değilim. Düğün fotoğrafı çektirmek isteyenler burayı rahatlıkla tercih edebilir. Bizim ücret anlamında bir talebimiz olmadı, olmayacak.

*** Elazığlıların bu güzel mekanı tercih etmeleri için neler söyleyeceksiniz?

Böylesi nezih bir mekanın Elazığ’a kazandırılmasında öncelikle Belediye Başkanımız Sayın Mücahit Yanılmaz’ın ne büyük gayret sarfettiği biliniyor. Geçen süreçte de Kültür Park rüştünü ispatlamıştır. Kültür Park’a gelen her insan buradan mutlu ayrılıyor. Şehrin merkezinde böyle nezih bir mekanın varlığı çok önemli. Tüm peyzaj düzenlemesi ve bina teşekkülleriyle Kültür Park Elazığ için çok büyük bir kazanımdır. Şehir insanının Kültür Park’a destek vermesini arzu ediyoruz. Özellikle kırmızı et ve sucuk alımlarını buradan gönül rahatlığıyla temin edebilirler. Elazığlılar sucuğu çok sever. Kültür Park’ın sucuğu da çok özeldir. Buraya gelen misafirler de tattıklarında o lezzeti alırlar. Elazığlılar Kültür Park’a sahip çıkmalıdır. Çünkü burası kamu malıdır ve Elazığlılarındır. Böylesi tesislerin varlığının devam edebilmesi için her kesimden vatandaşların burayı ziyaret edip, bir şeyler katması gerekir.

*** Bizleri burada ağıladığınız için teşekkür ediyor, çalışmalarınızda başarılar diliyoruz.

Burayı ziyaret edip tesisimizi anlatma imkanı sunduğunuz için biz de sizlere teşekkür ediyor, Hakimiyet Gazetesi okurlarına mutlu günler diliyoruz.