- Haberler
- Yaşam
- Pişirdiğiniz tavuklar lokum gibi olacak! Elazığlı ustalar bu tarifi sır gibi saklıyor
Pişirdiğiniz tavuklar lokum gibi olacak! Elazığlı ustalar bu tarifi sır gibi saklıyor
Fırında pişen tavuğun lokum gibi yumuşak ve nar gibi kızarmış olması için uzmanlardan önemli bir pişirme sırrı geldi. Türkiye'nin en çok tercih edilen et türlerinden olan tavuk, hem protein açısından zengin içeriği hem de ekonomik fiyatıyla sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
PÜF NOKTALARI NELER?
Ahmet Şef’ten alınan bilgilere göre; hazırlık aşamasında tavukların derilerinin sıyrılması, etin daha iyi pişmesini ve lezzetin içine işlemesini sağlıyor. Özel sosun hazırlanması ve tüm malzemelerin bu sosa bulanması, tavuğun lezzetinin artmasında önemli rol oynuyor.
Ancak asıl püf noktası pişirme tekniğinde saklı: Tavuklar ilk olarak yağlı kağıtla kapatılarak pişiriliyor. Bu yöntem sayesinde tavuklar kendi buharında pişerek suyunu kaybetmiyor ve lokum gibi yumuşak bir kıvama ulaşıyor. Son 5-10 dakika yağlı kağıdın çıkarılması ise tavukların dışının nar gibi kızarmasını sağlıyor.
Bunlara ek olarak:
- Fırının önceden 180 dereceye ısıtılması
- Pişirme kabının uygun boyutta seçilmesi
- Sosun tüm malzemelere eşit dağıtılması
- Pişirme süresinin tam olarak ayarlanması (20-25 dakika)
- Sebzelerin uygun boyutlarda doğranması
