Orcik neden bu kadar özel? Elazığlıların yüzyıllardır sakladığı tarif ortaya çıktı!
Elazığ'da orcik geleneği (cevizli sucuk), bölgenin tarihi ve kültürel zenginliklerinden biridir. Orcik geleneğinin, yaklaşık olarak 500-600 yıllık bir geçmişe sahip olduğu iddia ediliyor. İşte Orcik geleneği ile ilgili bilinmeyenler…
SON İŞLEMLER:
Hazırlanan orcikleri tek sıra halinde dizin.
Hafif nemli bir bez altında 1-2 saat dinlendirin.
Ardından kuru bir ortamda saklayın.
PÜF NOKTALARI NELER?
Pestil ne çok sert ne çok yumuşak olmalı
Cevizler taze ve bütün olmalı
Sarma işlemi sırasında pestil yırtılmamalı
Çok sıkı sarılmamalı, ceviz hafifçe hissedilmeli
Serin ve kuru yerde saklanmalı
Yaklaşık hazırlama süresi: 2-3 saat
Porsiyon: Bu ölçülerle yaklaşık 40-50 adet orcik elde edilir.
Not: Bu geleneksel tarif, evde yapım için uyarlanmıştır. Usta ellerinde yapılan orcik için daha farklı teknikler kullanılabilir.
