Orcik neden bu kadar özel? Elazığlıların yüzyıllardır sakladığı tarif ortaya çıktı!
Elazığ'da orcik geleneği (cevizli sucuk), bölgenin tarihi ve kültürel zenginliklerinden biridir. Orcik geleneğinin, yaklaşık olarak 500-600 yıllık bir geçmişe sahip olduğu iddia ediliyor. İşte Orcik geleneği ile ilgili bilinmeyenler…
Orcik, aslında ceviz ve üzümün eşsiz uyumunu temsil eden bir tatlıdır. Yapımı oldukça zahmetli olsa da ortaya çıkan lezzet, bu zahmeti fazlasıyla karşılıyor. Üzüm şırasından elde edilen pekmez, odun ateşinde kaynatılarak hazırlanır. Daha sonra, cevizler iplere dizilir ve bu şıra ile kaplanarak kurutulur. Bu işlem birkaç kez tekrarlanarak orciklere yoğun bir lezzet kazandırılır. Elazığ’da bu geleneksel tatlıya halk arasında “cevizli sucuk” ya da “şire” de denir.
