'İftarda ne yesek?' diyenlere özel Harput Köftesi tarifi
Ramazan Ayı'nın gelmesiyle 'iftarda ne yesek' sorusu, Elazığlı kadınların gündeminde. Elazığ'ın adından her yerde söz ettiren yöresel yemeği Harput Köftenin tarifini sizler için öğrendik.
“PÜF NOKTASI YAĞSIZ KIYMAYLA YAPILMASIDIR”
İşte Tuba Hanım’ın Harput Köfte tarifi: “Harput köftenin özelliği yağsız kıyma ile yapılması. Kuru soğan, kuru reyhan, maydanoz, kıvamının tutması için yumurta eklenir yoğurulur, şekli verilir. Şekil verildikten sonra yağda salça kavrulup suda haşlanır. Püf noktası ise yağsız kıymayla yapılması, bulgurunun güzel olması, ince bulgurla yoğuruluyor. Su kaynadıktan sonra köfteleri atıyorsunuz, 15 dakika haşlanması için yeterli bir süredir. Afiyet olsun”
