'İftarda ne yesek?' diyenlere özel Harput Köftesi tarifi
Ramazan Ayı'nın gelmesiyle 'iftarda ne yesek' sorusu, Elazığlı kadınların gündeminde. Elazığ'ın adından her yerde söz ettiren yöresel yemeği Harput Köftenin tarifini sizler için öğrendik.
Harput Köftesi'nin temel özelliği, geleneksel yöntemlerle ve özenle hazırlanmasıdır. En kaliteli dana veya kuzu etinden yapılan köfte, bölgenin özel baharatları ve teknikleriyle harmanlanır. Köftenin hammaddesi olan et, öncelikle çok ince kıyılır ve özel bir şekilde yoğrulur. Bu yoğurma işlemi, köftenin yumuşaklığını ve lezzetini artıran kritik bir aşamadır.
