Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Mantar Çorbası 

Malzemeler

2 adet kuru soğan

10 adet mantar

4 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

1 litre sıcak su

1 su bardağı süt

Yarım çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için;

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Nasıl Yapılır?

Öncelikle soğanları ince ince doğrayalım.

Ardından mantarları minik minik doğrayalım. Bu aşamada dilerseniz mantarlarınızı yıkayabilir, dilerseniz de silebilirsiniz.

Tencereye sıvı yağ ve tereyağını alarak erimesi için bekleyelim.

Eridikten sonra soğanları ekleyelim ve hafif pembeleşene kadar kavuralım.

Mantarları da ekleyelim ve orta ateşte mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım.

Daha sonra unu ilave edelim ve unun kokusu çıkana kadar kavuralım.

Bir taraftan karıştırırken bir taraftan da suyumuzu ekleyelim ve orta ateşte çorbamızı kaynamaya bırakalım.

Çorbamız kaynadıktan sonra altını kısalım ve oda ısısındaki sütü ve karabiberi ilave ederek karıştıralım ve kaynamaya bırakalım.

Son kez tuzumuzu da ekleyelim ve karıştırarak çorbamızı ocaktan alalım.

Çorbamızın sosu için tavaya tereyağını alalım ve eritelim.

Eriyen tereyağına kırmızı toz biberi ekleyerek kızdıralım ve ocaktan alalım.

Çorbamızı kaselere koyduktan sonra üzerine sosumuzdan gezdirelim. Dilerseniz sosu tencereye aktarabilir ve karıştırarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Patates Püresinde Tavuk Sote

Malzemeler

Patates püresi için;

4 adet orta boy patates

1 yemek kaşığı tereyağı

Yarım çay bardağı kaşar peyniri rendesi

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Tavuk sote için;

500 gram tavuk göğsü

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı bezelye

1 adet yeşil biber

1 adet küçük boy kapya biber

1 adet küçük boy kuru soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kekik

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı köri

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay bardağı sıcak su (60 m)

Üzeri için;

1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi

 Nasıl Yapılır?

Patates püresi için öncelikle patateslerin kabuklarını soyup küp küp doğradıktan sonra uygun bir tencereye alalım ve haşlayalım.

Haşlanan patateslerin suyunu süzelim ve uygun bir kap içerisine alalım.

Üzerine tereyağı, kaşar peyniri rendesi, tuz ve karabiberi ekleyerek güzelce karıştıralım.

Ardından patates püresini 6 eşit parçaya bölerek elimizde top haline getirelim.

Tavuk sote için ocağa aldığımız tavaya sıvı yağı ve kuşbaşı doğradığımız tavuk etlerini ekleyerek kavuralım.

Tavuklar suyunu salıp çektikten sonra doğradığımız soğanı, kırmızı biber ve yeşil biberi de ekleyerek kavurmaya devam edelim.

Domates salçası, baharatlar ve haşlanmış bezelyeyi de ekleyerek güzelce karıştıralım.

Suyunu da ekleyerek 1-2 dakika daha pişirelim.

Patates pürelerini fırın kabına dizelim. Üzerine bardağın tabanı ile bastırarak çukurlaştıralım.

Oluşan çukurlara tavuk sotemizi paylaştıralım. Son olarak üzerlerine kaşar peyniri rendesi ekleyerek fırını üst ızgara ayarında 200°C de 15 dakika pişirelim.

Sürenin sonunda patates püreli tavuk sotemiz servise hazır. Afiyet olsun!

Şehriyeli Pirinç Pilavı

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 su bardağı pirinç

Yarım su bardağı arpa şehriye

3 su bardağı sıcak su (tavuk suyu)

Tuz

Nasıl Yapılır?

Pirinçler bol su ile yıkanarak, ılık tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir.

Bu süre sonunda, tuzlu suyu akıtılır ve pirinçler sudan geçirilerek, tüm suyu süzdürülür.

Pilav tenceresinde tereyağı eritilir, sıvı yağ da eklenerek üzerine arpa şehriyeler eklenir.

Şehriyenin rengi dönene kadar kavrulur.

Pirinçler ilave edilerek, 2-3 dk daha kavrulur.

Üzerine sıcak su eklenir ve tuzu ilave edilir.

Tencerenin kapağı kapatılarak, yüksek ateşte fazla suyu çekip pirinçler göz göz oluncaya kadar, yani pirinçlerin üzerinde su çekilip pirinçler göründüğünde kısık ateşe alın ve tamamen suyu çekene kadar pişirin. (Yazının devamında süreler ile ilgili detaylı açıklamayı bulabilirsiniz.)

Ocaktan aldıktan sonra, üzerine havlu kağıt koyarak kapağını tekrar kapatın ve demlenmesini bekleyin.

Pilavı güzelce karıştırdıktan sonra servis yapabilirsiniz.

Not: Pilav yaparken su oranı 1’e 1,5 olarak ayarlıyorum. Yani 1 ölçü pirinç için, aynı ölçü kabı ile 1,5 kap su ekleyin. 1 su bardağı pirinç, 3-4 kişi için yeterlidir.

İstiridye Tatlısı

Malzemeler

Şerbeti için;

2.5 su bardağı su

2.5 su bardağı şeker

Bir parça limon

Hamuru için;

150 gr tereyağı-margarin

1 adet yumurta

3 yemek kaşığı tahin

1 su bardağından bir parmak eksik dövülmüş fındık

1 su bardağından bir parmak eksik irmik

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı kadar un

Nasıl Yapılır?

Tahin ve fındığın uyumu ile hem şekliyle göze hemde lezzetiyle damağınıza hitap edecek çok lezzetli şerbetli bir tatlı tarifi ile geldim.

Önce şerbeti için, şeker, su ve limonu uygun bir tencereye alıp orta ateşte pişiriyoruz.

Kaynamaya başladıktan 10dk sonra altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.

Hamuru için un hariç diğer malzemeleri uygun bir kaba alıyoruz.

Unu yavaş yavaş ilave ederek yoğuruyoruz.

Biraz dikkatli un ilavesi yapın.Çünkü biraz hızlı katılaşıyor.

Elimize ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz.

Yuvarlayıp kaşık yardımıyla şekil veriyoruz.

180 derece hazır.

Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

İlk sıcaklığı çıkınca soğuk şerbeti döküyoruz.

Tatlımız şerbeti çekince servise hazırdır deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.