Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Domates Çorbası

 Malzemeler

4-5 adet olgun domates

2 çorba kaşığı tereyağı

3 çorba kaşığı un

1 litre sıcak su

1 su bardağı süt

1 çorba kaşığı rendelenmiş taze kaşar

Nasıl Yapılır?

Domates çorbası yapmak için yağ ve un bir tencerede hafifçe kavrulur. Ocağı yüksek ateşte açarak unu yakmamaya dikkat etmelisiniz.

Diğer taraftan kabuğu çıkarılıp, küp küp kesilmiş domates robottan geçirilip bu karışıma ilave edilir, birkaç dakika kavrulur.

Ara verilmeden bir litre kadar su ilave edilip karıştırma işlemini sürdürülür. 15 dakika bu şekilde kaynatılır.

Daha sonra süt ilave edilip birkaç dakika daha kaynatılarak tuzu ilave edilip ocaktan alınır. Sütün oda sıcaklığında olmasına dikkat etmelisiniz.

Arzuya göre servis yaparken üzerine kaşar peyniri rendesi ilave edilir. Domates çorbamız servise hazır, afiyet olsun.

Fırında Patlıcan Kebabı

Malzemeler

4 adet orta boy patlıcan

Köfte için:

500 gr orta yağlı kıyma

1 adet rendelenmiş soğan

2 diş rendelenmiş sarımsak

1 adet yumurta

Maydanoz

1 çay bardağı galeta unu

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

Kimyon

Tuz

Sosu için:

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 diş sarımsak

1  adet rendelenmiş domates

1 tatlı kaşığı salça

1,5 su bardağı sıcak su

Tuz

Karabiber

Üzeri için

Sivri biber

Domates

Nasıl Yapılır?

Patlıcanları dilimleyip, tuzlu suda yarım saat bekletelim.

Bu aşamada yoğurma kabına kıyma, soğan, sarımsak, yumurta, maydanoz, galeta unu ve baharatları alarak güzelce yoğuralım.

Malzemeler birbiri ile özleştikten sonra harcımızdan parçalar koparalım ve şekil verelim.

Hazırladığımız köftelerimizin üzerini streç ile örterek 15-20 dakika kadar buzdolabında dinlenmeye bırakalım.

Köftelerimiz dinlenirken bizde sosumuzu hazırlayalım. Bunun için tavaya sıvı yağı alalım, üzerine doğradığımız sarımsağı ekleyerek kavuralım.

Üzerine rendelenmiş domates, salça, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştıralım.

Sıcak suyu da ekleyelim, 5  dakika kadar pişirdikten sonra altını kapatalım.

Dinlenen köfteleri ve suyunu süzüp bol su ile yıkadığınız patlıcanları şişe bir patlıcan bir köfte yan yana olacak şekilde sıralayalım. Dilerseniz şiş kullanmadan tepsiye de dizebilirsiniz.

Sebzeli Bulgur Pilavı

Malzemeler

4 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet soğan

1 adet yeşil biber

1 adet kırmızı biber

1 adet patlıcan

2 adet domates

1 yemek kaşığı salça

2 su bardağı bulgur

1,5 tatlı kaşığı tuz

4 su bardağı sıcak su

Nasıl Yapılır?

Patlıcanları soyarak küçük küçük doğrayalım ve tuzlu suda 15-20 dk kadar bekletelim.

Soğanı yemeklik doğrayalım ve pembeleşene kadar sıvı yağda kavuralım.

Biberleri doğradıktan sonra tencereye ekleyelim ve soğanla birlikte kavurmaya başlayalım.

Patlıcanların suyunu süzelim, tencereye ekleyerek 3-4 dakika daha kavurmaya devam edelim.

Ardından küçük küçük doğranmış domatesleri ekleyelim ve karıştıralım.

Salçamızı da ekleyerek son kez karıştıralım ve tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte, yaklaşık 3-4 dakika sebzeler pişene kadar bekleyelim.

Pişen sebzelerin üzerine yıkayıp suyunu süzdüğünüz bulgurları ekleyip karıştıralım.

Tuzu ve sıcak suyu da ilave ederek karıştıralım. Pilavın üzerini örtecek kadar su yeterli olacaktır.

Tencerenin kapağını kapatarak kaynayana kadar önce yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte bulgurlar şişip yumuşayana kadar pişirelim. Pilavın suyu yetersiz gelip tencerenin tabanına yapışmaması için ara sıra kontrol etmeyi unutmayın.

Suyu azalmış ancak hala pişmemiş ise bir miktar daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

Pilav suyunu çekip göz göz olduktan sonra ocağı kapatalım. Daha sonra kapağın altına kağıt havlu sererek 15 dakika kadar demlendirelim.

Nefis bir pilav, kesinlikle tavsiye ederim.

Fıstıklı Şöbiyet Tatlısı

Malzemeler

22 adet baklavalık yufka

200 gram tereyağ

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Antep fıstığı veya ceviz içi

Şerbeti için;

2,5 su bardağı şeker

2,5 su bardağı su

Yarım limon

İrmikli muhallebisi için;

1,5 su bardağı süt

Yarım çay bardağı irmik

1 yemek kaşığı şeker

Üzerini süslemek için;

Antep fıstığı tozu

Nasıl Yapılır?

Öncelikle şerbetimizi hazırlayalım, tencereye şeker ve suyu alıp kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak 15 dk kaynatalım.

İçine limon suyunu da ekleyip bir taşım kaynatıp ocaktan alıp soğumaya bırakalım.

Şimdide irmikli muhallebiyi hazırlayalım,Küçük bir tencere içine gerekli malzemeleri koyalım ocakta kaynayana kadar karıştırarak pişirelim.

Kaynayıp koyulaşınca ocaktan alıp soğumaya bırakalım.

Tereyağını tava içerisine alıp ocakta eritelim içine sıvı yağıda ekleyip karıştıralım.

Baklava yufkasını bir sofra bezi içerisine yerleştirelim kurumasın, teker teker tezgah üzerine alarak arasını yağlayalım 21 adet yufkayı bu şekilde yağlayalım.

22. Yufkanın üzerini yağlamayalım (yani en üsteki yufkayı)

Sonra uzun kenarından 6 eşit parçaya keselim kısa kenarından da 5 eşit parçaya keserek kare şekiller çıkarmış olalım içlerine 1 tatlı kaşığı irmikli muhallebiden koyalım.

Üzerlerine antep fıstığı koyalım muska şeklinde kapatalım.

Dikdörtgen borcama yerleştirelim kalan yağımızı üzerine fırçayla sürelim.

160 derecelik fırında alt üst kızarana kadar pişirelim.

Fırından çıkardığımızda ilk sıcaklığı çıkınca soğuk şerbeti tatlının üzerine dökelim tatlımız şerbetini çekince servise hazır. Afiyet olsun.