Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Bugün Ramazan sofrasında birbirinden lezzetli damak tatlarını konuk ediyoruz. Menümüzde düğün çorbası, etli taze fasülye, kuru biber-patlıcan dolması ve tatlı olarak Elazığ'ın meşhur, çok sevilen tatlısı taş ekmeği sofradaki yerini alıyor. Afiyet olsun.

günün iftar menüsü

PAYLAŞ

19.03.2024 11:40
Güncelleme: 19.03.2024 11:43

Kübra KabukçuHakimiyet Gazetesi/Muhabir

TAKİP ET

Düğün Çorbası

Malzemeler

500 g kuzu gerdan eti

1,5 litre su

Terbiyesi İçin;

5 yemek kaşığı yoğurt

3 yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı

Yarım limon suyu

1 su bardağı su

Üzeri için;

Pul biber

2-3 yemek kaşığı tereyağı

Nasıl Yapılır?

Etleri düdüklü tencereye alalım, üzerine suyu ilave ederek kapağını kapatalım ve 30-35 dakika pişmeye bırakalım.

Etler piştikten sonra hızlı bir şekilde soğuması için ayrı bir tabağa alalım. Etler soğuduktan sonra didikleyelim.

Diğer taraftan çorbanın terbiyesini hazırlayalım. Bunun için bir kaba yoğurt, unu, yumurta sarısını, limon suyu ve içme suyunu ilave ederek güzelce çırpalım.

Haşladığımız etin suyunu süzelim, çorba yapacağımız tencereye alalım. Yaklaşık 4 su bardağı et suyu çıkacaktır.

Hazırladığımız yoğurtlu karışımı et suyumuzun içine yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edelim.

Kaynadıktan sonra didiklenmiş etleri de ekleyerek kısık ateşte çorbamızı kaynatalım.

Son olarak çorbanın tuzunu da ilave edelim, 5 dakika daha kaynatarak ocağı kapatalım.

Üzerine tereyağı ve pul biber ile hazırlamış olduğumuz sosu gezdirip servis yapalım.

Dilerseniz çorbayı içerken sirke de ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun…

Etli Taze Fasulye

Malzemeler

500 gram kuzu eti

1 kg taze fasulye

2 adet soğan

4 adet domates

4 adet acı süs biberi

1 su bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı biber salçası

3 su bardağı su

Nasıl Yapılır?

Öncelikle 500 gram kuzu etini tencereye alalım kavuralım.

Suyunu çeken ete 1 su bardağı sıvı yağı ekleyip 1 dk kavuralım daha sonra 2 adet soğanı ve 4 adet acı biberi ekleyip 1 dk daha kavuralım.

Sonra 1 yemek kaşığı biber salçasını koyalım karıştıralım.

1 kg taze fasulyeleri ekleyip 5 dk kavuralım.

Daha sonra 4 adet domatesi 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi de ekleyip 5 dk daha kavuralım.

5 dk sonra 3 su bardağı su ekleyip 45 dk pişirelim afiyet olsun.

Ekşili Nefis Kuru Dolma

Malzemeler

12 adet kuru patlıcan

12 adet kuru biber

1,5 su bardağı baldo pirinç

1 yemek kaşığı nar ekşisi

2 yemek kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı kuru nane

1 yemek kaşığı sumak

1 adet soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

1 küp şeker

1 adet domatesin rendesi

Taze nane

Maydanoz

Tuz karabiber

Sosu için

Patlıcanları kaynattığınız su (süzülmüş ısıtılmış)

1 yemek kaşığı nar eksisi

Tuz şeker

Zeytinyağı

Nasıl Yapılır?

Patlıcan ve biberleri iyice yıkayıp suda 10 dk kaynatıp soğuk suya alıp süzün.

Soğanı ufacık doğrayın ve zeytinyağın da (2 y. k kadar) kavurun.

Pirinç, baharat ve salça sıra ile ilave edin. Domates rendesi ilave edin 1-2 dk pişirip 1/2 su bardağı su ilave edin ve kapağı kapalı 5 dk kadar pişirin. Amaç hafif pirinci öldürmek pişirmek değil.

Hazır olunca bir kaba alıp nar ekşisi, limon suyu nane ve maydanoz ilave edin.

Patlıcan ve biberleri bir parmak kalacak şekilde harç ile doldurun. Tencereye patlıcanları dizin. Üzerine biberleri dizin.

Onları kaynattığınıp ayırdığınız sudan 1 buçuk su bardağı ısıtıp süzün.

İçine diğer malzemeleri ekleyin ve dolmaların üzerine sosu dökün (videodaki şekilde).

Tencere boyundan ufak bir tabağı ters çevirin üzerine yerleştirin.

Kapağı kapalı içi hazır olana kadar pişirin. (yaklaşık 45 dk)

Ocağı kapatın ve tencerede dolmaları soğumaya bırakın. Sonra buzdolabına kaldırın.
Afiyet olsun.

Elazığ'ın Meşhur Taş Ekmeği

Malzemeler

Hamuru için;

3 adet yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt