Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Közlenmiş Patlıcan Çorbası

Malzemeler

3 adet közlenmiş patlıcan

1. 5 su bardağı soğuk süt

1. 5 litre su

3 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz

Nasıl Yapılır?

Közlenmiş patlıcanların kabukları soyulup, kesme tahtasında küçük küpler şeklinde doğranır.

Çorba tenceresine yağlar konulup ısıtılır.

Un eklenip kokusu çıkana dek kavrulur.

Sonra doğranmış patlıcanları döküp, 2 dk. Daha kavuruyoruz.

Üzerine soğuk sütümüzü döküp topaklanmaması için hızlıca karıştırıyoruz.

Soğuk suyumuzu da döküp, ara ara karıştırarak orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz.

Kaynamaya başlayan çorbamızı 15 dk. Daha kaynatıp, tuzunu ekleyip ocaktan indiriyoruz.
Afiyet olsun.
Patlıcanlar közlendiği ve sütle de piştiği için hem yumuşacık hem de çok lezzetli oluyor. İsteyenler blendırdan geçirebilirler.

Beyti Sarma

Malzemeler

Köftesi için:

1 soğan

3 diş sarımsak

1 çay bardağı galeta unu

1 adet yumurta

1,5 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

500 gram dana kıyma (az yağlı)

1/2 (yarım) demet ince kıyılmış maydanoz

5 adet yufka (dikdörtgen kesilmiş)

Tereyağlı salçalı sos için:

2 yemek kaşığı tereyağı

1,5 yemek kaşığı domates salçası

1 çay bardağı su

1/2 (yarım) çay kaşığı tuz

Servis için:

1 avuç kıyılmış maydanoz

2 yemek kaşığı süzme yoğurt

Nasıl Yapılır?

Soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta, tuz, karabiber ve pul biberi robottan geçirip bir harç haline getiriyoruz.

Köfte malzemelerini bir kaba alıyoruz ve güzelce yoğuruyoruz. Ardından streç filmle sararak buzdolabında 20 dakika dinlendiriyoruz.

Salçalı sosun malzemelerini bir tencereye alın ve koyulaşana kadar pişirin.

Köftelere hafif kalın olacak şekilde kebap gibi uzunlanmasına bir şekil verin.

Dikdörtgen kestiğiniz yufkalardan birini tezgaha serin ve köftelerden birini yerleştiriyoruz. Salçalı sostan yufkaya sürün ve ardından yufkayı köfteye sarıyoruz.

Sardığımız köfteleri orta kalınlıkta dilimliyoruz, pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aktarıyoruz ve 190 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişiriyoruz.

Piştiğinde sunum tabağına diziyoruz ve üzerinde sosu gezdirip maydanoz döküyoruz. Afiyet olsun!.

Makarna Salatası

Malzemeler

1 su bardağı makarna

1 adet kırmızı biber

1 kutu mısır konservesi

8-9 adet kornişon turşu

Dereotu

Yarım limonun suyu

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Nasıl Yapılır?

Makarnayı tuzlu suda 10 dakika haşlıyoruz. Suyunu süzüp soğumaya bırakıyoruz.

Kırmızı biberi temizleyip yıkadıktan sonra bir kaşık zeytin yağında 5 dakika kadar kavuruyoruz ve bunu da soğumaya bırakıyoruz.

Bütün malzemeleri karıştırma kabına alıyoruz.

Zeytin yağını, limonunu, tuzunu ve ince kıydığımız dereotunu da katıp karıştırıyoruz. Servis tabağına alıp afiyet yiyoruz.

Ekmek Kadayıfı

Malzemeler

Kek için malzemeler:

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

3 Türk kahvesi fincanı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Karamelli şerbet için:

3 su bardağı su

3 su bardağı şeker

Ara kreması:

2, 5 su bardağı süt

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı Hindistan cevizi

4 yemek kaşığı şeker

1 paket vanilya

Nasıl Yapılır?

Yumurta ve şekeri mikserle 5 dk. çırptıktan sonra unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyerek karıştırıyoruz.

170 derece (350f) önceden ısıtılmış fırında kapağını hiç açmadan 20 dakika pişiriyoruz. (küçük boy dikdörtgen borcam ya da tepsi için)

Kek soğuduktan sonra 3 bardak şeker ve 3 bardak kaynar su ile karameli hazırlıyoruz.

Şekeri tencereye koyup kısık ayarda eritiyoruz, iyice sıvı haline gelince üzerine yavaş yavaş 3 bardak kaynar suyu döküyoruz.

Suyu kattığınızda şeker katılaşıyor, şeker tekrar eriyene kadar kaynatıyoruz.

Krema için Hindistan cevizi ve vanilya haricindeki tüm malzemeleri karıştırarak pişiriyoruz ve piştikten sonra Hindistan cevizi ve vanilyayı ekleyerek mikserle çırpıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.

Soğuyan kekimizi enlemesine ikiye bölüyoruz, önce alt kısmı tekrar pişirdiğimiz tepsiye koyuyoruz.

İlk sıcaklığı çıkmış karamel şerbetimizin yarısını alt kısma döküyoruz (bu aşamada şerbetin miktarını iyi ayarlamak lazım, üst kısma da döküleceği için).

Ortaya kremamızın hepsini döküp güzelce yayıyoruz.

Üst kısmı da dikkatlice yerleştirilip kalan şerbeti de kekin her yerine gelecek şekilde döküyoruz.

Mümkünse bir gece buzdolabında bekletiyoruz, üzerinde kaymak ya da krem şantiyle servis ediyoruz.