Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Domatesli Tel Şehriye Çorbası

Malzemeler

1 çay bardağı tel şehriye

2 adet domates

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

Yarım yemek kaşığı salça

5 su bardağı su

1 tatlı kaşığı nane

Tuz (1 tatlı kaşığı kadar)

Yapılışı

Öncelikle sıvı yağı ve tereyağını tencereye alın ve eritin

Ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

Salça güzelce kavrulduktan sonra rendelenmiş domatesleri ekleyip domatesler pişene kadar kavurun.

Domatesler kavrulup suyunu çektikten sonra naneyi, tuzu ve ardından suyu ekleyin.

Su kaynamaya başladığında ocağı orta ateşe alarak şehriyeleri ekleyin.

Ara ara karıştırarak şehriyeler pişene kadar çorbayı kaynatın.

Şehriyelerde piştikten sonra domatesli şehriye çorbası servise hazır. Afiyet olsun.

Yöresel Pirzola Tava 
Malzemeler

2 kilo kuzu pirzola (1 kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz)

1 kilo yeşil biber

2 tane domates

Zeytin yağı, tereyağı, tuz

Yöresel Palu Tava Yapılışı

Biberler büyük doğranır, tepsinin altına serilir pirzola etler zeytin yağı ile yağlanır (elinizle veya bir fırça yardımı ile) domatesler soyulur, biberlerin üstüne dizilir, en üste pirzola etler dizilir, tuz serpilir, fırında etler yumuşayıncaya kadar pişirilip kızartılır (taş fırına da göndere bilirsiniz).

Kuru Börek (Elazığ Yöresi)
Malzemeler

2 adet yumurta

2 çay bardağı sıvı yağ

3 çay bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1/2 (yarım) tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İç harcı:

500 gram peynir(ben yöresel salamura peyniri kullandım siz normal beyaz peynir kullanabilirsiniz)

1/2 (yarım) bağ maydanoz

Üstü için:

100 gram tuzsuz tereyağ(eritilecek)

150 ml sıvı yağ

Açmak için:

1,5 paket buğday nişastası

1,5 paket kabartma tozu

Kuru Börek (Elazığ Yöresi) Yapılışı

Un hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına alın ve elinizle çırpar gibi şöyle bir karıştırın.

Yaklaşık 6 su bardağı un kullandım ama her unun farklı sonuç verdiğini unutmayın ve unu kontrollü ekleyin.

Yumuşak ve elinize yapışmayacak bir hamur elde edin. Hamurunuzun üstünü streç film ile kapatıp 1 saat dinlendirin.

Dinlenen hamuru tezgaha yapışmaması için çok az un serperek tekrar yoğurun ve hamuru ilk önce 3 eşit parçaya bölün.

Daha sonra her parçayı 15’e bölün ve toplamda 45 beze elde edin. Bezelerin üstünü temiz bez ya da bir parça streç film ile örtün ki diğer bezeleri açana kadar kurumasın.

Bezeleri açmak için nişasta ve kabartma tozunu karıştırın.

Her bezeyi açarken bu karışım ile açın ve her beze arasına bu nişastalı karışımı sürün.

15 kat olana kadar açın ve en son 15 katlı bezeyi merdane yardımı ile tepsinizin boyutunda büyütün.

Ben dikdörtgen fırın tepsisine yaptığımdan kenarlarında fazla kalan hamuru açık yerlere keserek yama yaptım;) pişerken sorun olmuyor.

Açtığınız ilk kat yufkaların üzerine peynir harcını yayın. İkinci kat için de aynı işlemleri tekrarlayıp peynir harcını tekrar yayın.

Kuru böreğimizde böylece iki katta peynirli harç olacak. En son 3. Katı da açtıktan sonra böreği dilimleyin.

Tereyağını eritin ve sıvı yağ ile karıştırın. Yağımızı tüm dilimlere kaşık yardımı ile gezdirin. 170 c° önceden ısıtılmış fırında 40 dk üzeri nar gibi olana dek pişirin.

Fırından çıkarıp kalan yağı da üstüne gezdirip; kızarana dek pişirin.

Kıbrıs Tatlısı Tarifi İçin
Malzemeler

3 adet yumurta

Yarım su bardağı şeker

Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml)

1 su bardağı galeta unu

1 su bardağı kırılmış ceviz

1 su bardağı Hindistan cevizi

1 paket kabartma tozu

Kreması İçin;

1 litre süt

1 su bardağı nişasta

Yarım su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 paket krem şanti

Şerbeti İçin;

2 su bardağı su (400 ml)

1,5 su bardağı şeker

1 paket vanilya

Yapılışı

Kıbrıs tatlısının şerbeti için suyu ve toz şekeri bir tencereye alalım. Karıştırıp şerbeti kaynamaya bırakalım.

Yaklaşık 15 dakika kaynadıktan sonra ocağı kapatıp şerbete vanilyayı ilave ederek karıştıralım ve soğumaya bırakalım.

Tatlımızın keki için yumurta ve toz şekeri bir karıştırma kabına alarak mikserle çırpalım.

Yumurtalar beyazlaşıp köpük köpük oluncaya kadar çırpmaya devam edelim.

Sıvı yağ, galeta unu, Hindistan cevizi, dövülmüş ceviz ve kabartma tozunu ekleyerek tekrar mikserle çırpalım.

Tabanını yağladığımız kare borcama veya bu boyutlardaki herhangi uygun bir fırın tepsisine kek hamurunu boşaltalım. Hamuru borcamın her yerine eşit şekilde yayalım.

Önceden 160 dereceye ısıttığımız fırında 30 dakika boyunca kekimizi pişmeye bırakalım.

Tatlının kreması için uygun bir tencereye süt, nişasta, toz şeker ve vanilyayı alalım. Muhallebi koyulaşıp kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirelim.

Göz göz olduktan sonra kremayı ocaktan alarak ayrı bir kaba aktaralım. Üzerine toz krem şanti ilave ettikten sonra mikserle çırpalım.

Fırından aldığımız kekin üzerine soğuyan şerbeti gezdirelim ve kekimizi soğumaya bırakalım.

Şerbetli kek tamamen soğuduktan sonra hazırladığımız kremayı üzerine boşaltalım.

Bir spatula yardımıyla kekin üzerini kremayla kaplayalım.

Son olarak üzerine bolca Hindistan cevizi serptiğim tatlımızı en az 2-3 saat boyunca buzdolabında dinlenmeye bırakalım.

Yeterince dinlendikten sonra Kıbrıs tatlımızı dilediğimiz şekilde süsleyerek servis edelim. Afiyet olsun!