Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Mantılı Çorba

Malzemeler

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet soğan

2 diş sarımsak

1, 5 yemek kaşığı salça

5-6 su bardağı sıcak su

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 su bardağı hazır mantı

1 adet tavuk bulyon

Karabiber

Pulbiber

Nane

Tuz

Yapılışı

Tenceremize 2 yemek kaşığı sıvı yağı alalım.

1 adet yemeklik doğranmış soğan ve 2 diş sarımsağı kavuralım.

Daha sonra 1, 5 yemek kaşığı salçayı da ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edelim.

5-6 su bardağı sıcak su, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 su bardağı hazır mantı ve 1 adet bulyon ekleyip mantılar yumuşayana kadar pişirelim.

Pişmeye yakın karabiber, pulbiber, nane ve tuz ilave edip karıştıralım.

1-2 dakika daha kaynadıktan sonra altını kapatalım.

Sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun.

Evde Köfteli İskender

Malzemeler

Köfte malzemesi;

500gr kıyma

2 diş sarımsak

Yarım çay bardağı galeta unu

1 adet kuru soğan

Tuz

Karabiber

Kimyon

1 adet yumurta

Sosu için;

2 yemek kaşığı salça

2 su bardağı su

2_3 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için;

2 _3 adet tırnak pidesi

Tereyağı(eritilmiş)

Yoğurt

Yapılışı

Köfteyi yoğurcağımız kabın içine bütün malzemeyi ekleyip iyice yoğurun köfteden parçalar koparıp yuvarlayıp elimizle yassılaştıralım .Bütün köfte bitene kadar yapalım ve üzerini örtüp buzdolabında 1 saat dinlendirelim. Dinlenen köfteyi ben ızgara tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile kızarttım bu arada köfteler kızarırkende bir taraftan da bir tavada tereyağını eritelim .Sosu için bir tavaya sıvı yağ ve salçayı ekleyip kavuralım kavrulan salçaya 2 su bardağı su ekleyip kaynadıktan sonra kısık ateşte sos kıvam alınca ocaktan alın.
Pideyi fırında ısıttım yani bu yemekte herşey sıcak olmak zorunda bir kaç işi aynı anda yapmak gerekiyor ısınan pideleri doğrayıp servis yapacağımız tabağa alıp sosu yeteri kadar döküp köfteleri üzerine yerleştirin kenarına yoğurt domates biber ekleyip en son üzerine domates sos ve kızdırılmış tereyağı ile servis edin afiyetler olsun.

Tel Şehriyeli Bulgur Pilavı

 Malzemeler

3 yemek kaşığı tel şehriye

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı tereyağı

2. 5 su bardağı bulgur

1. 5 tatlı kaşığı tuz

3 su bardağı tavuk suyu

3 su bardağı su

Yapılışı

Bulgurumuzu güzelce yıkayalım.

Tavamıza yağımızı ve tel şehriyemizi koyup kavuralım.

Ardından bulgurumuzu ilave edelim. Ve tuzumuzu koyup bulgurumuzu kavuralım güzelcene.

Bulgurumuzu kavrulduktan sonra nohutumuzu ve suyumuzu koyalım.

Suyu üzerini geçecek şekilde koyalım ve kapağını kapatıp pişirelim.

Kaynamaya başladığında altını kısalım. Suyunu iyice çekince altını kapatalım ve dinlenmesini bekleyin. Ve hazır.

Sultan Sarması

Malzemeler

Çikolata sosu için;

200 ml sıvı krema

200 gr çikolata(sütlü bitter karışık)

Muhallebisi için;

Bardak ölçüsü 200 ml’dir.

1 litre süt

1 su bardağı un

1 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı tereyağı

Tabanı için;

Hindistan cevizi

Yapılışı

Büyük boy fırın tepsisine veya uygun bir tepsiye bolca hindistan cevizi serpiştirin.

Vanilya ve tereyağı hariç diğer malzemeleri tencereye alıp kaynama noktasına gelene kadar, sürekli karıştırarak pişirin.

Kaynamaya başladıktan sonra bir iki dakika daha pişirip ocaktan alın.

Tereyağı ve vanilyayı ilave edip blandırla birkaç dakika pürüzsüz olana dek çırpın.

Muhallebiyi tepsiye gezdirerek yayın. Ve her yeri eşit olacak şekilde yavaşça üzerini düzeltin. (Muhallebiyi mutlaka gezdirerek dökün. Aksi takdirde muhallebiyi tepsiye düzgün şekilde yayamaz ve sararken sıkıntı yaşarsınız)

Muhallebinin oda ısısına gelmesini bekleyin ve çikolata sosunu hazırlayana kadar buzdolabında bekletin.

Çikolata sosu için, kremayı tencereye koyup kaynatmadan, ısıtın ve ocaktan alın.

Çikolataları ilave edip tamamen eriyene kadar karıştırın. Yine gezdirerek muhallebinin üzerine döküp, spatula yardımıyla çikolata sosunu düzeltin. Buzdolabına kaldırılıp, bir gece bekletin. Uygun ebatlarda dilimleyip rulo şeklinde sarıp servis edin.

Benim fırın tepsim, küçük olduğu için ben sarmalarımı daima dikdörtgen ve kare borcama bu ölçülerle pişirip paylaştırarak hazırlıyorum.

Sultan sarmasını, ya sabah erken hazırlayıp  akşama kadar, ya akşam hazırlayıp ertesi güne kadar dinlendirip hazırlıyorum. Sizde Bu sekilde hazırlarsanız sararken sıkıntı yaşamazsınız.