Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Cennet Çorbası

Malzemeler

3 yemek kaşığı mısır unu

2 yemek kaşığı tereyağı

1 adet orta boy patates

1 adet orta boy kuru soğan

1 adet rendelenmiş havuç

1 litre su

Tuz

Karabiber

Pul biber

Yapılışı

Tereyağını tencerenin içerisine alın, eriyince üzerine mısır ununu ekleyin.

Mısır ununu birkaç dakika boyunca kavurun.

Daha sonra üzerine küp küp doğranmış soğan ve patatesi ekleyin.

Havucu da rendeleyerek tencerenin içerisine alın ve birkaç dakika daha kavurma işlemine devam edin.

Kavrulan sebzelerin üzerine 1 litre su ekleyin.

Sebzeler yumuşayınca blendırdan geçirin çorbanızı.

Üzerine karabiber pul biber ve tuzu ekleyip servise hazırlayabilirsiniz.

Hepinize şimdiden afiyet olsun. İftara dakikalar kala hazırlayabileceğiniz bu pratik tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

Tarifi videolu olarak izlemek isterseniz hepiniz kanalıma beklerim.

Hünkar Beğendi

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı

1 adet soğan

500g kuşbaşı kuzu eti

1 diş sarımsak

1 adet biber

1 adet domates

1 tatlı kaşığı salça

Tuz

Karabiber

1,5 su bardağı sıcak su

Beğendi için;

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

4 adet köz patlıcan

Yarım su bardağı Kaşar peyniri

Tuz

Muskat

1 çay bardağı süt

Yapılışı

İlk olarak tavamıza tereyağını alalım ve eritelim.

Ardından doğradığımız soğanlarımızı ekleyelim ve biraz kavuralım.

Soğanlarımız kavrulduktan sonra etlerimizi ilave edelim ve suyunu çekene kadar pişirelim.

Etlerimiz suyunu çektikten sonra doğradığımız biber, domates, salça, tuz ve karabiber ekleyerek karıştıralım.

Üzerine sıcak suyumuzu da ilave ederek yaklaşık 30 dakika daha pişmeye bırakalım.

Bu sırada bizde beğendimizi hazırlayalım. Beğendi için tavaya tereyağımızı alarak eritelim.

Yağımız eridikten sonra unumuzu ilave ederek yakmadan, kokusu çıkana kadar kavuralım.

Kavrulan unumuzun üzerine doğradığımız köz patlıcanlarımızı ekleyelim ve patlıcanları ezerek karıştıralım.

Daha sonra üzerine rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve muskatı ekleyerek peynirlerimiz eriyene kadar beğendimizi karıştırmaya devam edelim.

Son olarak sütü de ekleyelim ve karıştırarak beğendimizin sütü çekip toparlanmasını sağlayalım.

Ardından ocağı kapatalım ve beğendimizi servis tabağımıza alalım.

Beğendimizin üzerine de etlerimizi koyarak servis edelim. Afiyet olsun.

Fellah Köftesi

Malzemeler

2 su bardağı köftelik bulgur

2 su bardağı sıcak su

1 su bardağı irmik

3 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım su bardağı sıcak su

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı kimyon

Haşlamak için;

Su

1 çay kaşığı limon tuzu

1 çay kaşığı tuz

Sosu için;

1,5 çay bardağı zeytinyağı

5-6 diş sarımsak

2 yemek kaşığı biber salçası

4 adet domates rendesi

Tuz

Maydanoz

Yapılışı

Köfte harcımız için uygun bir kap içerisine bulgurumuzu alalım ve üzerine sıcak su ekleyerek üzerini streçleyelim, 10 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.

Sürenin sonunda şişen bulgurlarımızın üzerini açalım, tahta kaşık ile karıştıralım.

Üzerine irmik, un, domates salçası, biber salçası ve  tuzu da ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Bu aşamada ara ara sıcak su ekleyelim. Bu şekilde daha kolay yoğurabileceksiniz.

Malzemelerin güzelce karıştığından ve hamurun yeterince soğuduğundan emin olduktan sonra üzerine yumurtamızı ekleyelim.

Kimyonu da ekledikten sonra hamurumuzu son kez yoğuralım.

Sıra geldi köftelerimizi şekillendirmeye. Bunun için öncelikle yanımıza kase ile su alalım. Ardından parmak uçlarımızı su ile ıslatarak harcımızdan küçük parçalar kopartarak top şekline getirelim.

Serçe parmağımız ile hamurumuzun üzerine bastıralım ve unladığımız tepsimize alalım. Harcımız bitene kadar bu işleme devam edelim.

Köftelerimizi haşlamak için tencereye kaynayan suyu alalım, içerisine limon tuzu ve tuzu ekleyelim.

Ardından şekillendirdiğimiz köftelerimizi de tenceremize alarak ara ara karıştıralım, yaklaşık 5 dakika pişirelim.

Haşlanan köftelerimizi kevgir yardımı ile servis tabağımıza alalım.

Domates sosu için tavamıza zeytinyağını alalım, ince kıyılmış sarımsaklarımızı da ekleyerek kokusu çıkana kadar kavuralım.

Üzerine salçamızı da ilave ederek sarımsaklarla birlikte kavurmaya devam edelim.

Rendelediğimiz domateslerimizi de tavamıza alalım ve kavurmaya devam edelim.

Hazır olan sosumuzun altını kapatmadan önce tuz ekleyip karıştırarak ocağı kapatalım.

Son olarak ince kıyılmış maydanozları da ekleyelim ve karıştıralım.

Hazırladığımız fellah köftelerimizi de sosumuzun içerisine alalım ve sosa bulanması için karıştıralım.

Bol soslu fellah köftem servise hazır. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Muhallebili Kadayıf Tatlısı

Malzemeler

 300-350 g kadar tel kadayıf

3 yemek kaşığı tereyağ

5 yemek kaşığı toz şeker

1,5 su bardağı  dövülmüş ceviz

Muhallebisi için:

1 lt süt

4 yemek kaşığı un

 3 yemek kaşığı mısır nişastası

1 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1 adet yumurta sarısı

1 paket sıvı krema(200ml)

Yapılışı

Kadayıfı kavurarak muhallebili kadayıf tatlısının yapımına başlayalım Kadayıfı ince ince kırın (kolay kırılması için 2 saat kadar derin dondurucuda bekletebilirsiniz). Teflon tencereye ya da genişçe bir teflon tavada tereyağını eritin ve şekeri, kadayıfı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Son olarak cevizi ilave edin ve bir süre daha kavurup ocaktan alın. (Kadayıfları ocaktan aldıktan sonra tencerede bırakırsanız kızarmaya devam edecektir o nedenle ya karıştırmaya devam edin ya da bir kaba alarak soğumasını sağlayın)

Tatlımızın muhallebisini hazırlayalım Krema ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alarak karıştırarak pişirin. Muhallebi kaynadıktan 3 dakika kadar sonra ocaktan alarak 10-15dk soğumaya bırakın. Daha sonra vanilya ve sıvı kremayı ilave edin ve mikser yardımı ile pürüzsüz bir görüntü alana kadar 4-5 dakika boyunca çırpın.

Hazırladığımız krema ve kadayıfı tepsiye yerleştirelim Yaklaşık 30cm çapında bir borcama kızartmış olduğunuz kadayıfların yarısını dökün ve borcamın tabanına güzelce yayın. Üzerine hazırladığınız kremayı dökün ve en üste kalan kadayıfları serin. Bu işlem için kelepçeli kalıp da kullanabilirsiniz.

Tatlımızı soğumaya bırakalım Tatlı oda ısısında ılındıktan sonra buzdolabına kaldırın. Buzdolabından 3-4 saat kadar dinlendirin.