Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Terbiyeli Buğday Çorbası

Malzemeler
1 su bardağı aşurelik buğday
1,5 çay bardağı yoğurt
Yarım limon
1 adet yumurta
7 su bardağı su
Tuz
Nane
Toz kırmızı biber
Tereyağı

Yapılışı:

Öncelikle akşamdan suda ıslatılmış buğdayı haşlayın. Buğdaylar haşlandıktan sonra tencerede 6-7 su bardağı su kalmalı.
Ayrı bir yerde yoğurt, yumurta sarısı limonu güzelce çırparak terbiyesini oluşturun. Hazırlanan terbiyeyi buğdayın içerisine yavaş yavaş karıştırarak ilave edin.
Çorbayı 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Çorba kenarda beklerken ayrı bir tavada tereyağı kızdırıp üzerine kuru nane ve kırmızı toz biber ekleyip çorbanın üzerine gezdirin.
Üzeri için hazırladığımız sosu çorbaya ekledikten sonra çorbayı sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!

Biber Dolması
Malzemeler

Yarım kg dolmalık biber
Her biber için 1 yemek kaşığı pirinç
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
Maydanoz
2-3 adet domates
Karabiber
Tuz
Nane
Sıvı yağ-Zeytinyağı

Yapılışı

Dolmalık biberlerimizi temizleyelim.
Soğanları, domatesi küçük küçük doğrayalım.
Domatesin kenarlarını biberlerin üstünü kapatmak için kullanacağız o yüzden önce kapatmak için kullanacaklarımızı kesersek daha iyi olur.
İçini yemek harcında kullanabiliriz.
Bir kaba hazırladığımız soğan, pirinç, salça, maydanoz, domates, karabiber, tuz, nane ve çok az sıvı yağı ekleyip iyice karıştıralım.
Daha sonra bu harcı biberlere dolduralım.
Harcı doldurduğumuz biberleri, tencereye dizelim.
Harcı yaptığımız kabın içine sıcak su koyalım.
O artık göz kararı olacak biberlerin yarısına kadar gelecek şekilde kabın içine koyduğumuz suya 1 yemek kaşığı salça ekleyelim ve eritelim.
Bu karışımı biberlerin üstüne gelmeyecek şekilde tencereye, biberlerin yarısına gelene kadar dökelim.
Kestiğimiz domateslerle biberlerin üstünü kapatalım.
Daha sonra biberlerin üstüne çok az sıvı yağ veya zeytinyağı gezdirelim.
Kısık ateşte yemeğimizi pişirelim.

Mamzana Tarifi
 

Mamzana Tarifi İçin Malzemeler
 

2 adet patlıcan
3 kırmızı biber
3-4 adet yeşil biber
1 domates
Tuz
Üzerine;
Sarımsaklı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı
Toz biber
Biraz maydanoz

Yapılışı

Patlıcan ve kapya biberleri 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika közleyelim. Kabuklarını soyup keselim.
Yeşil biber ve domatesleri de keselim.
Hepsini bir kaba alalım tuz ekleyerek karıştıralım.
Tereyağını ocakta eritelim. Toz kırmızı biber ekleyelim.
Servis tabağına mamzanayı alalım.
Sarımsaklı yoğurt gezdirelim.
Tereyağını dökelim. Maydanoz serpelim.

Tahinli Muhallebi 
 

Malzemeler

1 litre süt
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı toz şeker
1/2 su bardağı tahin
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı
Vanilya, tahin, tereyağı hariç tüm malzemeleri bir tencereye alıp pürüzsüz bir kıvam alıncaya dek çırpma teli ile karıştırın ve ocağa alıp kaynayana kadar pişirin.

Göz göz olup kaynayınca ocağı kapatıp içine tereyağını, tahini ve vanilyayı ekleyip iyice karışana dek çırpın.
Hazır olan muhallebiyi soğuması için oda sıcaklığında bekletin. Soğuyunca üzerine fındık ekleyip tüketebilirsiniz.