Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Çeşmi Nigar Çorbası

Malzemeler

1 büyük baş soğan

1 küçük çay bardağı sıvı yağ

4 yemek kaşığı un

1 su bardağı kırmızı mercimek

2 litre su (10 su bardağı)

Yeteri kadar tuz

Terbiyesi için

1 su bardağı süt

1 limonun suyu

2 yumurta sarısı

Sosu için

Tereyağı

Nane

Pul biber

Yapılışı

Çeşmi Nigar Çorbası için ilk olarak, Soğanı yemeklik doğrayın, sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar soteleyin.

Ardından unu ekleyip un kokusu çıkana kadar kavurun.

2 litre suyu ve yıkadığınız mercimekleri de ekleyip mercimekler pişene kadar kaynatın.

Bu aşamada çorbamızın terbiyesi için tüm malzemeleri güzelce çırpın.

Pişen çorbanızı ocaktan alıp blenderdan geçirin bir taraftan da hazırladığınız terbiyeyi yavaşça ekleyin.

Blenderdan geçirdiğiniz ve terbiyesini eklediğiniz çorbayı tekrar ocağa koyun, tuzunu ayarlayıp 1-2 taşım kaynayana kadar karıştırarak pişirin.

Sosunu hazırlayıp krokan ekmekleriniz ile servis edin.

Not: Pişen terbiyeli çorbaların altını kapattıktan sonra sıcak durması için tencerenin kapağını kapatmayın ki çorbanız kesilmesin.

Çeşmi Nigar Çorbası ismi ile dikkat çekerken lezzeti ile de beğeninizi alacaktır. Deneyeceklere afiyet olsun.

Orjinal Çökertme Kebabı

Malzemeler

600 gram julyen doğranmış yağsız dana biftek

5 adet orta boy patates

Eti kızartmak için ;

1 yemek kaşığı tereyağ

Patatesi kızartmak için ;

Yeterince sıvı yağ

Etin sosu için ;

1 küçük soğan rendesi

2 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı zeytinyağ

Yarım çay kaşığı karabiber, pulbiber, kimyon, sucuk baharatı

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber

Salçalı sosu için ;

1 su bardağı kışlık domates sosu veya 1 domates rendesi

1 tatlı kaşığı salça

1 yemek kaşığı tereyağ

Yoğurtlu sosu için ;

1 kase yoğurt

2 diş rendelenmiş sarımsak

Yapılışı

Eti sos malzemelerine karıştırarak üzerini streçleyip dolapta birkaç saat dinlendiriyoruz.

Patatesleri soyup ince uzun şekilde doğrayarak kevgire alıp üzerinden su gezdiriyoruz. (Bu şekilde patatesleriniz daha çıtır olacaktır. )

Kızgın yağa alarak kızartıp peçete sarılı bir tabağa alarak fazla yağını süzdürüyoruz.

Üzerine tuz serpiyoruz.

Marine olan etleri pişirme tenceresine alıp kısık ateşte karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.

1 çay bardağı su ekleyip tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 10 dakika pişiriyoruz. (Ben düdüklü tencere kullandığım için bu kadar sürede pişti.Normal tencere kullanacaksanız eti 1 su bardağı su ile kontrollü şekilde daha uzun sürede pişirmelisiniz. )

Tavaya tereyağını alarak etleri ekleyip birkaç dakika kızartıyoruz.

Yoğurdu ve sarımsağı karıştırıyoruz.

Salça ve yağı hafif kavurduktan sonra domates sosunu ekleyerek suyunu hafif çekip domatesin ekşimsi tadı gidene kadar pişiriyoruz.

Servis tabağına patates, yoğurt ve eti sırayla yerleştiriyoruz. Domatesli harcı gezdirip en üste tereyağı ve pulbiberi kızdırarak gezdirip servis ediyoruz.

Humus

Malzemeler

2 su bardağı haşlanmış nohut kabukları soyulmuş.425 gram yapıyor

2 diş sarımsak

2 çorba kaşığı limon suyu

Yarım  su bardağı tahin

6 yemek kaşığı soğuk su

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Yarım  çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı kimyon

Üzeri için;

Zeytinyağı

Toz kırmızı biber

İnce kıyılmış maydanoz

Yapılışı

Öncelikle sarımsağı rendeleyip zeytin yağında bir kaç dakika bekletelim.

Mutfak robotunun içine haşlanmış kabuğu soyulmuş nohutları alalım .

Üzerine tahini, bekletilmiş zeytinyağlı sarımsağı ve 3 yemek kaşığı suyu robottan geçirelim.

Üzerine kimyon, tuz, zeytinyağı ve kalan 3 yemek kaşığı suyu ilave edip pürüzsüz ipeksi bir kıvam oluncaya kadar robottan geçirelim.

Servis tabağına alalım kaşıkla şekil verelim üzerine zeytinyağı, susam, toz kırmızıbiber ve taze kıyılmış maydanoz ile süsleyip servis yapalım.

Balbadem Tatlısı

Malzemeler

125 gram margarin (Oda sıcaklığında)

2 adet yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un (Yumuşak bi hamur elde edeceğiz)

Şerbeti için

2,5 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

1 dilim limon

Bulamak için

İrmik

Üzeri için;

Fıstık

Yapılışı

Ö ncelikle tatlımızın şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz.

Su ve şekeri tencerede kaynayana kadar karıştırıyoruz.

Kaynamaya başladıktan sonra içerisine limon suyunu ilave edip 5 -6 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım.

Hamuru için un hariç verilen bütün malzemeleri karıştırıyoruz. Unu kontrollü bir şekilde ekleyerek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil veriyoruz.

Daha sonra irmiğe bulayıp fırın tepsisine diziyoruz. Bütün hamur bitene kadar aynı işleme devam ediyoruz. Bir bıçak yardımıyla hamurların üzerine tam kesmeden çizik atıyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

Fırından çıkan tatlıların ilk sıcağı çıktıktan sonra soğumuş olan şerbetini döküyoruz.

Şerbetini çeken tatlıların orta kısımlarına fıstık doldurarak servis ediyoruz.Afiyet olsun.