Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?
Ramazan ayında birbirinden güzel lezzetler sofrada buluşmaya devam ediyor. Bugünün menüsünde arpa şehriyeli yoğurt çorbası, sebzeli köfte yemeği, biber dolması, tatlı olarak ta mozaik pasta. Şimdiden afiyet olsun.
Arpa Şehriyeli Yoğurt Çorbası
Malzemeler
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
2 su bardağı yoğurt
2 su bardağı su
1 su bardağı et suyu
1 çay bardağı arpa şehriye
1 yemek kaşığı tuz (biz tuzlu seviyoruz) :)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı nane
Yapılışı
Un ve yumurtayı tencereye alalım çırpalım.
Yoğurt, süt ve et suyunu ekleyelim tekrar çırpalım.
Unun tamamen özdeştiğine emin olun ki topak kalmasın 〽️
Su ve şehriyeyi de ekleyelim çırpalım ve ocağa alalım.
Kaynayana dek sürekli karıştırarak pişirelim piştikten sonra altını kısalım ve 10 dk pişmeye bırakalım.
Üzeri için 1 yemek kaşığı tereyağı eritelim eriyince 1 yemek kaşığı nane ekleyelim.
Çorbaya dökelim ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyelim servis edelim
Köfteli Sebze Yemeği Malzemeler
Köftesi için malzemeler;
️450 gram kıyma
️1 adet irice boy kuru soğan
️Yarım yemek kaşığı domates salçası
️3 tutam kıyılmış maydanoz
️7 dolu yemek kaşığı galeta unu
️2 diş ezilmiş sarımsak
️1 adet yumurta
️1 er tatlı kaşığı, kırmızı toz biber, acı pul biber, karabiber, kimyon ve tuz
Diğer malzemeler;
️4 adet iri kalın boy patlıcan
️5 adet iri boy patates
️4-5 adet kapya biberi
️10 adet cherry domates (yerine 2 adet iri domates de olur)
️1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
️Yarım yemek kaşığı domates salçası
️3 su bardağı kaynar su (660 ml)
️3 diş doğranmış sarımsak
️Karabiber, pul biber, tuz.
Yapılışı
Minicik kıyılmış soğan, maydanoz ve köftelik tüm malzemeyi yoğurma kabına alıp 2-3 dk yoğuralım.
Sonra ceviz iriliğinde büyükçe toplar yapıp biriktirelim.
Tavaya yeterince yağ koyup köfteleri güzelce kızartalım ve peçete serilmiş tabağa alıp bekletelim.
Ardına tüm sebzeleri köfte boyutundan daha iri olacak şekilde küplere keselim. Ben kızartmak için fritöz kullandım. Siz isterseniz tavada da kızartabilirsiniz. Sırası ile, kızarttığımız tüm sebzeleri de peçete serilmiş ayrı tabaklara biriktirelim.
Domatesi küçük şekilde doğrayalım.
Hepsi hazır olunca, genişçe derin ve büyük olan tava yada tenceremiz tabanına yağ koymadan patatesleri yayalım.
Üzerine patlıcanları yayalım. , onunda üzerine köfteleri yerleştirelim.
Sonra kapya biberlerini dizelim.
Salçalarımızı bir tasta sıcak suyu ile çırpıp yemeğin üzerine gezdirelim.
Baharatlarını katalım, en son olarak domates ve sarımsağı da üzerlerine ekleyip kapak örtelim.
Kaynamaya başlayana dek yüksek ateşte ısıtalım.
Fokurdamaya başlayınca kısık ateşte yemeğimizi 25 dk pişirelim. Sonlarına doğru kaşıkla karıştırmayı ihmal etmeyelim. Afiyet şifa olsun.
Biber Dolması
Malzemeler
Yarım kg dolmalık biber
Her biber için 1 yemek kaşığı pirinç
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
Maydanoz
2-3 adet domates
Karabiber
Tuz
Nane
Sıvı yağ-Zeytinyağı
Yapılışı
Dolmalık biberlerimizi temizleyelim.
Soğanları, domatesi küçük küçük doğrayalım.
Domatesin kenarlarını biberlerin üstünü kapatmak için kullanacağız o yüzden önce kapatmak için kullanacaklarımızı kesersek daha iyi olur.
İçini yemek harcında kullanabiliriz.
Bir kaba hazırladığımız soğan, pirinç, salça, maydanoz, domates, karabiber, tuz, nane ve çok az sıvı yağı ekleyip iyice karıştıralım.
Daha sonra bu harcı biberlere dolduralım.
Harcı doldurduğumuz biberleri, tencereye dizelim.
Harcı yaptığımız kabın içine sıcak su koyalım.
O artık göz kararı olacak biberlerin yarısına kadar gelecek şekilde kabın içine koyduğumuz suya 1 yemek kaşığı salça ekleyelim ve eritelim.
Bu karışımı biberlerin üstüne gelmeyecek şekilde tencereye, biberlerin yarısına gelene kadar dökelim.
Kestiğimiz domateslerle biberlerin üstünü kapatalım.
Daha sonra biberlerin üstüne çok az sıvı yağ veya zeytinyağı gezdirelim.
Kısık ateşte yemeğimizi pişirelim.
Mozaik Pasta
Malzemeler
2 paket petibör bisküvi (300 gr)
1 su bardağı süt
1/2 (yarım) su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı tereyağ (50 gr)
3 yemek kaşığı kakao
150 gram sütlü çikolata
1/2 (yarım) su bardağı çekilmiş ceviz (isteğe göre)
Üzeri için;
Az miktar benmari usulü eritilmiş çikolata
İçine
1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
Antep fıstık
Yapılışı
Süt, şeker, tereyağ ve kakaoyu, şeker eriyene kadar pişirelim.
Altını kapatalım en son çikolatayı ekleyelim.
Çikolata karışımı ılıyınca parçaladığımız bisküvilerin üzerine dökelim.
Kare borcama streç film serip, bu karışımı döküp, kasıkla düzeltelim.
Üzerini kapatıp 2 saat buzdolabında beklettikten sonra büyük bir servis tabağına ters çevirelim.
Üzerini çikolata ve fıstık ile süsleyip, istediğimiz şekilde keselim.
Sonrasında buzdolabı poşetinde porsiyonluk olarak buzluk kısmında saklayabiliriz.
