Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Yoğurtlu Erişte Çorbası

Malzemeler

1 su bardağından biraz fazla erişte (Piyale marka kullandım)

Haşlamak için yaklaşık 1, 5 litre su

500 gr yoğurt

1 adet yumurta

2 tepeleme yemek kaşığı un

2 tatlı kaşığı tuz

2 su bardağı su (sonradan eklemek için)

2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı

1 adet soğan (incecik küpler halinde doğranmış)

2 tepeleme tatlı kaşığı nane

Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı

Öncelikle 1, 5 litre suyumuzu kaynatalım. Erişteleri içine dahil edelim ve pişirmeye bırakalım.

Bu arada ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpalım.

Eriştelerin çok fazla yumuşamasına fırsat vermeden 1-2 kepçe kaynayan suyundan alıp yoğurda ekleyelim ve hızlıca çırpalım.

Böylelikle ılınmış olan yoğurt-yumurta-un karışımımızı kaynayan tenceremize boşaltalım.

Tuzumuzu ilave edip 1-2 karıştıralım. (Ben bu esnada; erişteler pişip şiştiği için, ayrıca kaynayan su da buharlaşıp azaldığı için 2 bardak su daha ilave ettim. Sizde kontrollü olarak ilave edebilirsiniz çorbanın gerektiğinden fazla kalın olmaması için. )

En son sos tenceresinde tereyağımızı soğanla birlikte yakalım. Baharatları ekleyelim.

Baharatların kokusu çıkıp soğanlar karemelize olduğunda sosumuzu kaynayan yoğurtlu erişte çorbamıza boşaltalım ve karıştıralım.

Tenceremizin kapağını örtüp ocağı kapatalım. 5-10 dakika sonra mis gibi kokan ve oldukça besleyici olan çorbamız servise hazırdır 

Bostan Kebabı

Malzemeler

3-4 adet bostan patlıcan

700 gram kuş başı et

2 adet domates

2 adet soğan

2 adet sivri biber

Tuz, karabiber, pul biber

1 yemek kaşığı salça

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı su

1 yemek kaşığı tereyağ

Kızartmak için;

Sıvı yağ

Üzeri için;

Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

Patlıcanları alacalı soyup ortadan ikiye bölüp tuzlu suda bekletiyoruz.

Tencereye sıvı yağ alıp ısıtıyoruz.

Kızgın ateşte etleri ilave edip karıştırıyoruz.

Güzelce kavurup suyunu çektikten sonra domates, biber, salça ve tereyağ ekleyip tekrar karıştırıyoruz.

1 çay bardağı su ilave edip karıştırıp pişirmeye devam ediyoruz.

Baharatlarını ilave edip karıştırıp ocaktan alıyoruz.

Patlıcanları kızartıp tepsiye yerleştiriyoruz.

İçlerini ezerek yumuşatıp etleri ilave ediyoruz.

Üzerine kaşar peyniri ilave edip 190 derece fırında 10-15 dk kadar pişiriyoruz, afiyet olsun

Tepsi Mantısı

Malzemeler

Hamuru için;

500 gram un

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

1 adet yumurta

İçi için;

300 gram kıyma

2 adet soğan

Tuz

Karabiber

Pul biber

Sosu için;

1 yemek kaşığı tereyağ

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

4 su bardağı su

Üzeri için;

Sarımsaklı yoğurt

Nane

Pul biber

Yapılışı

Kıymamızın içine soğanları ince ince doğrayıp ekliyoruz ,tuz ,karabiber ,pul biber ekleyip karıştırıyoruz.

Hamuru için;Unun yarısını uygun bir kaba alıyoruz ,yumurta, su ,tuzu ekleyip karıştırıyoruz.

Geri kalan unu yavaş yavaş ekleyerek hamurumuzu yoğuruyoruz sert bir hamur elde ediyoruz.

Hamurumuzu iki eşit parçaya ayırıyoruz.

Tezgahın üzerini hafif bulayarak açıyoruz daha sonra bıçakla kare şeklinde kesiyoruz .

Orta kısımlarına kıyma koyup uçlarını kapatıyoruz ,yağlamış olduğumuz tepsiye sırayla diziyoruz.

230 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dk kadar pişiriyoruz.

Uygun bir tavaya sıvı yağ tereyağ ve salçamızı alıyoruz ocakta kavuruyoruz .

Daha sonra 4 su bardağı su ilave edip kaynayana kadar karıştırıyoruz fırından çıkardığımız mantımızın üzerine salçalı sosumuzu gezdiriyoruz.

Tekrar 15 dk daha fırında sosunu çekene kadar pişiriyoruz.

Daha sonra üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip nane ve pul biber serpip servis yapıyoruz.

Dondurmalı İrmik Helvası

Malzemeler

1,5 su bardağı irmik

125g Tereyağı

Şerbeti için:

1 su bardağı Süt

Yarım su bardağı su

1 su bardağı şeker

Üzeri için:

Fıstık

İçi için:

Sade dondurma

Yapılışı

Süt, su ve şekeri küçük bir tencereye alarak şeker eriyene kadar ısıtalım.

Daha sonra hazırladığımız şerbeti soğumaya bırakalım.

Uygun bir tencereye tereyağını alarak eritelim.

Üzerine irmiği ekleyerek tahta kaşık ile kavuralım.

Karıştırmaya ara vermeden irmiğin rengi dönünceye kadar kavurmaya devam edelim.

Daha sonra şerbeti dikkatlice ekleyerek kısık ateşte güzelce karıştıralım.

Helvamız şerbeti çekip kıvam aldıktan sonra ocaktan alarak üzerine havlu kağıt yerleştirelim ve tencerenin kapağını kapatalım.

Helvamız 10 dakika kadar demlendirdikten sonra dondurma ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.