Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Anadolu Çorbası

Malzemeler

2 yemek kaşığı yeşil mercimek

2 yemek kırmızı mercimek

2 yemek kaşığı bulgur

2 yemek kaşığı pirinç

1.5 litre kadar su

Tuz

Terbiyesi için;

1 su bardağı yoğurt

1 adet yumurta

2 yemek kaşığı un

Üzeri için;

1 adet soğan

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağ

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı nane

Yapılışı

Önce yeşil mercimeği ayrıca haşlıyoruz.

Uygun bir tencereye yıkanmış pirinç, kırmızı mercimek, pirinç ve yeşil mercimeği alıp haşlıyoruz. İyice pişiriyoruz.

Bir kasede terbiyesi için gerekli malzemeleri karıştırıyoruz.

Çorbanın içerisine ilave ediyoruz.

Soğanı ince ince doğrayıp yağlarıda ekleyerek tavada kavuruyoruz.

İçerisine baharatları ilave ediyoruz.

Bu karışımı çorbanın üzerine gezdiriyoruz.

Çorbamı hazır. Eğer çok katı olursa ekstra su ilavesi yapabilirsiniz. Deneyeceklere afiyet olsun.

Kaşarlı Tas Kebabı

Malzemeler

9 kişilik yuvarlak güveç çıkıyor

1 kg dana eti

1 tane sağan

2 orta boy patates

2 orta boy havuç

2 tane yeşil biber

1 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı sıvı yağ

4 diş sarımsak

1 .5 yemek kaşığı karışık salça

2 su bardağı sıcak su 200 ml ölçü

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için;

Bol rende kaşar

Yapılışı

Öncelikle etleri küp küp doğrayalım.

Patatesleri ve havuçları aynı büyüklükte doğrayalım .

Soğanı ,yeşil biberi küçük doğrayalım ,düdüklü tencereyi ocağa alalım.

İçine sıvı yağ ekleyelim ,üzerine etimizi ilave edelim orta ateşte 3 dakika kavuralım .

Daha sonra üzerine soğanlı ,biberi, sarımsağı ilave edelim.

5 dakika orta ateşte kavuralım .

Daha sonra üzerine patatesi ,havucu ,salçayı ve baharatlarını ,tuzunu ilave edelim karıştıralım .

3 dakika soteleyelim ,daha sonra üzerine sıcak suyunu ilave edelim tuzunu kendi damak tadınıza göre ayarlayın .

Düdüklümüzün kapağını kapatalım 10 dakika pişirelim.

Soğuduktan sonra kapağını açalım güveç kalıplarına sulu şekilde yerleştirelim.

Üzerine bol kaşar ilave edelim ,fırın tepsisi ne dizelim.

Tepsiye bir bardak su ilave edelim.

Güveçler kurumaması için önceden ısıttığımız 235° alt üst ayarlı fırına pişmeye bırakalım.

Kaşarlarımızın üzeri kızarınca fırından çıkaralım bulgur pilavıyla ya da sade servis yapalım kimden afiyet olsun.

Salçalı Bulgur Pilavı

Malzemeler

1, 5 su bardağı bulgur

3,5 su bardağı sıcak su

Yarım yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tavuk bulyon (isteğe bağlı koymayabilirsiniz)

2 yemek kasığı tereyağı

3 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz

Yapılışı

Tereyağı ve sıvı yağ tencereye alınır,

Tereyağı eriyince salçalar koyulur, karıştırılır ve güzelce kavrulur.

Üzerine yıkanmış pilavlık bulgur koyulur, karıştırılır.

Tuz ve tercihe göre bulyon eklenir. Eğer hazırda tavuk ya da et suyunuz varsa onunla da yapabilirsiniz, daha lezzetli olur benim yoktu bulyon eritip kullandım.

Sonra sıcak suyu eklenir ve pişirilir. (tavuk suyu varsa su miktarını ona göre ayarlayın)

Pilavınızın altını kapattıktan sonra üzerine kağıt havlu örterek 10 dakika kadar demlenmeye bırakalım. Afiyet olsun.

Baklavalık Yufkadan Şöbiyet Tatlısı

Malzemeler

15 adet baklavalık yufka

150 gr tereyağı

Şerbeti için;

2 su bardağı toz şeker

2,5 su bardağı su (500 ml)

1 tatlı kaşığı limon suyu

Kaymağı için;

1 su bardağı süt (200 ml)

2,5 yemek kaşığı irmik

1 paket vanilya

İçine ve üzerine;

Toz Antep fıstığı

Yapılışı

Öncelikle şöbiyet tatlısının şerbetini hazırlayalım. Bunun için uygun bir tencereye su ve şekeri alarak karıştıralım. Ardından kaynamaya bırakalım.

Şerbetimiz kaynadıktan 5 dakika sonra limon suyunu ekleyelim, kısık ateşte 15 dakika daha kaynatarak ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.

Şöbiyetin içerisindeki kaymak için tencereye süt ve irmiği alarak karıştıralım, kıvam alana kadar pişmeye bırakalım.

Koyulaşan kaymağımızın içerisine vanilyayı ekleyelim ve karıştırmaya devam edelim. Kaymağımız kıvam alınca ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.

Hazır baklava yufkalarımızın arasına sürmek için tavaya aldığımız tereyağını eritelim. Eritirken üzerinde oluşan köpükleri bir kaşıkla temizleyelim.

Tezgaha baklavalık yufkalarımızdan bir tanesini serelim. Üzerine her yerine gelecek şekilde tereyağından sürelim. Üzerine tekrar baklavalık yufkamızdan yerleştirelim. Bu şekilde aralarına tereyağı sürerek 15 adet yufkayı üst üste dizelim. En üstteki yufkanın üzerine tereyağından sürmeyelim.

Ardından baklavalık yufkalarımızı kareler halinde dilimleyelim. Ben kısa kenarını 4, uzun kenarını 5 parçaya bölerek 20 adet kare elde ettim.

Hazırladığımız kare yufkaların ortasına 1’er tatlı kaşığı pişirdiğimiz irmikli kaymaktan sürüp isteğe bağlı üzerine toz antep fıstığı serpelim.

 Kare yufkalarımızın bir köşesinden diğer köşesine doğru kapatarak üçgen şeklini elde edelim. Tüm yufkalarımız bitene kadar bu işleme devam edelim.

Ardından şekillendirdiğimiz şöbiyetlerimizi birinin ucu diğerinin hafif altında kalacak şekilde fırın tepsisine sıralayalım. Şöbiyetlerin ucunu hafif diğerinin altında bıraktığınızda kabarıp açılmasını engellemiş olacaksınız. Ancak bu şekilde ilk 15 dakika pişirmelisiniz. Daha sonra şöbiyetler hafif kıtırlaşmaya başladığında birbirinden ayırarak kalan 15 dakikayı da bu şekilde pişirmelisiniz ki şöbiyetlerin uçları da kızarsın.

Şöbiyetlerimizin üzerine kalan eritilmiş tereyağından sürelim ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika pişmeye bırakalım.

Pişen tatlılarımızı fırından aldıktan sonra daha küçük bir tespiye alalım ve birbirine yakın olacak şekilde sıralayalım.

Ardından üzerine soğuyan şerbetimizi gezdirelim. Yaklaşık 5-10 dakika içerisinde tatlılarımız şerbetini çekecektir.

Şerbetini tamamen çeken ve dinlenen tatlılarımızın üzerini toz antep fıstığı ile süsleyelim ve servis edelim. Afiyet olsun!