Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Yayla Çorbası

Malzemeler

6 su bardağı yoğurt (ev yoğurdu)

1 çay bardağı arpa şehriye

1 adet yumurta

2 yemek kaşığı un

9 su bardağı su

2 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için :

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı

Tarifimiz için tencereye yoğurdu koyalım.

Üzerine arpa şehriye, yumurta ve unu koyup el çırpıcısı ile çırpalım.

Daha sonra yavaş yavaş suyu ilave edip çırpmaya devam edelim.

Tencereyi ocağın en büyük gözüne koyup tahta kaşıkla kaynayana dek yavaş yavaş karıştıralım.

Kaynamaya başlayınca altını kısalım.

Arpa şehriye pişene dek 15-20 dakika kaynatalım.

Ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyelim.

Pişince tavaya yağları koyalım.

Eriyince altını kapatıp nane ve kekiği ilave edelim.

Varsa taze kekikte güzel oluyor. İstemeyen kekik koymayabilir.

Kaynayan çorbaya sosunu dökelim.

Tuzunu ilave edip 1-2 taşım daha kaynatıp ocağın altını kapatalım.

Patlıcan Kebap

Malzemeler

2-3 adet patlıcan (Benimkiler uzundu 2 adet yetti)

2-3 sivri biber

1 adet domates

Köftesi için:

600 gram orta yağlı kıyma

1 adet büyük soğan (Robota vurulucak suyu sıkılıp posasını kullanıcaz)

3 adet sarımsak

3 yemek kaşığı sıvı yağ

Çeyrek çay bardağı su

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı kekik

Yarım çay kaşığı kimyon

Tuz

1 tutam maydanoz

Galeta unu benim bitmişti bayat ekmeği robota vurup kullandım o yüzden miktarını kendiniz ayarlayın

Kızartmak için:

Sıvıyağ

Sosu için:

1 yemek kaşığı salça

250 ml sıcak su

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

İlk önce köfte malzemelerini bir kaba alıp galete ununu dikkatlice koyup güzelce yoğuralım.

Son olarak ince doğranmış bir tutam maydanozu ekleyip tekrar azıcık yoğuralım.

Yuvarlak birazca büyük yuvarlak şekil verelim kenara alalım.

Yıkamış kurulamış olduğumuz patlıcanları serçe parmağı genişliğinde daire şeklinde keselim tavaya sıvı yağı alıp kızdıralım.

İlk önce patlıcanları alt üst tuzlayarak kızartalım.

Köfteride alt üst kızartıp sırası ile fırın tepsisine dizelim.

Domates ve sivri biberleri de ekleyip sosunu hazırlayalım.

1 yemek kaşığı salçaya 1 çay kaşığı tuz ve 250 ml sıcak su ekleyip ocakta pişirelim.

Fokurdamaya başlayınca altını kapatıp köftelerin üzerine gezdirelim.

180 derece fırında 10 dk pişirip yemeğe hazır edelim.

Sebzeli Pirinç Pilavı 

Malzemeler

2 su barağı pirinç

2 yemek kaşığı arpa şehriye (silme)

1 büyük boy havuç

1 çay bardağı bezelye

1 çay bardağı konserve mısır

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağ

3 su bardağı sıcak su

Yeteri kadar tuz

Yapılışı

Pirinçleri tuzlu ılık suda en az yarım saat bekletiyoruz.

Sonra rengi iyice beyazlayana kadar bol suyla yıkayıp süzüyoruz.

Tencereye sıvı yağ, şehriyeleri alıp şehriyelerin rengi dönene kadar sürekli karıştırarak orta ateşte kavuruyoruz.

Şehriyeler kavrulunca süzülmüş pirinçleri ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz.

Pirinçler de biraz kavrulunca tereyağını ekliyoruz ve şöyle bir karıştırıp tereyağı erimesini bekliyoruz.

Üzerine mısır, önceden haşladığımız havuç ve bezelyeyi ilave ederek karıştırıyoruz.

Tuz ve sıcak suyunu ilave ederek ağzını kapatıp üzeri göz göz olana kadar açık ateşte, daha sonra kısık ateşte pişiriyoruz.

Daha sonra altını kapatıp üzerine temiz bir bez veya havlu kağıt ile kapatarak 15 dakika dinlendiriyoruz.

Pilavı karıştırdıktan sonra servis yapabiliriz. Afiyet olsun.

Gelin Pastası

Malzemeler

Keki için;

4 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için;

2 su bardağı soğuk süt (400 ml)

2 yemek kaşığı şeker

Muhallebisi İçin;

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

3 tepeleme yemek kaşığı un

2 tepeleme yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

1 paket krem şanti (75 g)

Üzeri için;

Hindistan cevizi, fındık, ceviz

Yapılışı

Öncelikle kekimizi hazırlayalım. Bunun için öncelikle yumurta ve şekeri uygun bir kapta beyazlaşıp köpük köpük oluncaya kadar çırpalım.

Ardından üzerine un, kabartma tozu ve  vanilyayı ekleyerek çırpmaya devam edelim.

27×40 cm çapındaki dikdörtgen borcamı alalım ve sıvı yağ ile yağlayalım.

Ardından hazırladığımız kek harcını borcama boşaltalım ve eşit olacak şekilde düzeltelim.

Kekimizi önceden ısıttığımız 180 derece alt üst fansız ayardaki fırında 15 dakika pişirelim.

Sürenin sonunda kekimizi fırından alalım ve soğuması için bekletelim.

Bu sırada muhallebisi için süt, toz şeker, un, nişasta ve vanilyayı tencereye alalım. Karıştırarak pişirmeye başlayalım.

Kıvamı koyulaşıp göz göz olduğunda muhallebimiz hazır demektir. Soğuması için muhallebimizi bir kaba aktaralım.

Muhallebi ılıdıktan sonra içerisine krem şanti ilave edelim, pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpalım.

Keki ıslatmak için uygun bir kapta soğuk süt ve şekeri  karıştıralım.

Ardından soğuyan kekin üzerine kürdanla birkaç delik açalım. Hazırladığımız şekerli karışımı kekin üzerine gezdirelim.

Kekimiz sütü çektikten sonra muhallebimizi kekin üzerine boşaltalım ve her yeri eşit olacak  şekilde düzeltelim.

Son olarak hindistancevizi ile pastanın üzerini kaplayalım ve servis etmeden önce 2-3 saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakalım.

Yeterince dinlenen gelin pastasını dilediğimiz gibi süsleyerek servis edelim. Ben toz antep fıstığı ve greyfurt dilimleri ile süsledim siz hayal gücünüze göre süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!