Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Terbiyeli Havuçlu Şehriye Çorbası

Malzemeler

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

1 orta boy soğan

1 diş sarımsak

1 orta boy havuç

5 su bardağı sıcak su

1 çay bardağından iki parmak eksik arpa şehriye

Terbiyesi için:

1 su bardağı yoğurt

1 adet yumurta sarısı

1/2 (yarım) limonun suyu

1 yemek kaşığı un

Çorba pişince eklemek için:

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı nane

1 tatlı kaşığı sebze tozu

Tuz

YAPILIŞI

Tencereye aldığımız sıvı yağ ve tereyağında çok küçük doğranan soğan ve sarımsak iyice kavrulur.

Sonra rendelenmiş havuç eklenir; kavurmaya devam edilir.

5 su bardağı sıcak su ilave edilir, kaynamaya başlayınca şehriye eklenir.

Bu arada çorbanın terbiyesi için bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyu çırpılır.

Şehriye pişince terbiyesi için hazırladığımız yoğurtlu karışıma azar azar çorbanın suyundan eklenir ve karışımın ılıması sağlanır.

Sonra bu karışım çorbaya yavaş yavaş eklenir, çorba bu esnada sürekli karıştırılır.

2-3 dakika daha kaynadıktan sonra tencerenin altı kapatılır.

Tereyağında kavurduğumuz nane ve sebze tozu tuzla birlikte çorbaya ilave edilir ve servis edilir. (gerektiği takdirde çorbanın yoğunluğu ekleyeceğimiz sıcak suyla ayarlanır. 

İzmir Köfte

Malzemeler

Köftesi için

500 gram az yağlı kıyma

1 adet kuru soğan

1 adet yumurta

1/2 (yarım) demet maydanoz

1 su bardağı galete unu

Karabiber

Kırmızı pul biber

Kekik

1 çay kaşığı tuz

Diğer malzemeler

4 adet patates

6 adet yeşil biber

1 adet domates

Domates sosu için

2 adet domates rendelenmiş

1 adet soğan rendelenmiş

1 silme yemek kaşı salça

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 su bardağı su

Bir fiske tuz

YAPILIŞI

Önce köftemizi yoğuralım.

Kıymaya rendelenmiş soğan galete unu, yumurta ve diğer köfte malzemelerini ilave edip 10 dakika yoğuruyoruz.

Serçe parmağı uzunluğunda köftelere şekil veriyoruz.

Hazırlamış olduğumuz köfteleri bir saat dolapta bekletiyoruz vaktimiz sınırlıysa bekletmeye gerek yok.

Patatesleri kabuklarını soyup yarım ay şeklinde orta kalınlık dilimliyoruz biberleri uzun ince doğruyoruz.

Bir tavaya yeterli miktarda sıvı yağ ilave ediyoruz iyice kızınca sebzeleri çok hafif tam pişmeyecek şekilde kızartıyoruz.

Köfteleri de çok hafif pişmeyecek şekilde kızartıyoruz. Kızarmış olan sebzeleri ve köfteleri bir tabağa alıyoruz. Fırın tepsine önce sebzeleri sonra köfteleri diziyoruz.

Domates sosunu hazırlıyoruz bir tavaya sıvı yağ ilave ediyoruz çok az soğanları soteliyoruz rendelemiş olduğumuz domatesleri ilave ediyoruz salçayı ilave ediyoruz.

Suyunu ekleyip çok az pişiriyoruz.

Sebzelerin ve köftelerin üzerine sosu eşit döküyoruz.

Üzerine bir adet domatesi dilimliyoruz üzerine diziyoruz. Ortalama 30. Dakika içinde yemeğimiz hazır olacaktır fırında kontrol ediniz.

Domates Soslu Makarna

Malzemeler

400 gr makarna

3 adet taze soğan (ince doğranmış)

1 adet soğan (ince doğranmış)

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 diş sarımsak (ince doğranmış)

200 ml domates sosu

2 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

YAPILIŞI

Makarnaları kaynar suda haşlayın.

Başka bir tavada taze soğanı,soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin.

Domates sosu ve salçayı ekleyip karıştırın.

Tuz,karabiber ve kırmızı biberle tatlandırıp kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Haşlanmış makarnaları sosun içine ekleyin ve karıştırın. Afiyet olsun.

Sütlü Soğuk Baklava

Malzemeler

1 paket hazır baklavalık yufka ( 800 gramlık paketlerden 44 adet )

200 gram tereyağ

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı çekilmiş ceviz veya yeşil fıstık

Şerbeti için;

2 su bardağı şeker

1,5 su bardağı su

3,5 su bardağı süt

1 paket vanilya

Üzeri için;

100 gram sütlü çikolata

4-5 yemek kaşığı nesguik toz ( tatlının şerbeti dökülünce mutlaka elenerek serpilmeli )

Süslemek için;

Toz fıstık ( isteğe bağlı )

YAPILIŞI

İlk olarak şerbet hazırlanır.Şerbet için bir tencereye şeker ve su alınır. 5 dk kadar kaynatılır.

Daha sonra altı kapatılarak süt ve vanilya eklenir. Bir kenarda soğumaya bırakılır.

Tereyağı eritilir. Üzerinde oluşan köpüğü alınır ve sıvı yağ eklenir.

Yufkaların üzerine borcamı koyup borcam büyüklüğünde kesilir.

Borcamın alt kısmına iki üç adet yufka serilir ve yağlanır.

Kenarlardan çıkan yufkalar iki üç kat serdikçe aralara serip yağlanır.

Yufkaların yarısını he üç katta bir yağlayarak ilk katı tamamladıktan sonra ortasına ceviz serpiştirilir.

Tekrar iki üç katta bir yağ sürülerek üst katıda aynı şekilde tamamlanır.

Düzgün yufkalardan en üste serip kalan tatlımızı kesilir.

Kalan yağı eşit şekilde üzerine gezdirerek dökülür ve 170 derecede kızarana kadar pişirilir fırınınızın pişirme şekline göre derecesini ayarlamalısınız. Ağır ve içini çekerek pişmeli.

Tatlımız piştikten sonra fırından çıkartılır.

İlk sıcağı geçince soğuk şerbetimiz üzerine gezdirilerek dökülür.

1 saate bütün şerbeti çekecektir.

Üzerine nesguik tozunu elek yardım ile serpiştirelim.

Daha sonra çikolatayı üzerine rendenin en küçük yeri ile rendeleyip dilimlerin üzerini yeşil fıstıkla süsleyelim.

4-5 saat buzdolabında dinlendirelim.