Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Domatesli Şehriye Çorbası

Malzemeler

4 adet domates

Yarım su bardağı arpa şehriye

1 su bardağı tavuk suyu

4 su bardağı sıcak su

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağına yakın haşlanmış nohut

1 tatlı kaşığı tuz

Nasıl Yapılır?

Tereyağı (veya sıvı yağ da olur)  tencereye alınarak salça ilave edilir ve kokusu çıkana kadar kavurulur.

Kabuğu soyulup rendelenmiş veya rondodan geçirilmiş domatesler ilave edilir, bir kaç dakika kavrulur.

Ardından şehriyeler ve nohutlar eklenerek birkaç dakika kavrulur.

Son olarak tavuk suyu, sıcak su ve tuz eklenerek karıştırılır. Tercihe bağlı tavuk suyu yerine normal su ya da tavuk bulyon kullanarak da hazırlayabilirsiniz.

Ara ara karıştırılarak şehriyeler yumuşayıncaya kadar kaynatıldıktan sonra ocaktan alınarak servis edilebilir.

Çorbanın kıvamına göre su ilavesi yapılabilir. Yanında limonla ya da üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz, afiyet olsun.

Kıymalı Patlıcan Oturtma 

Malzemeler

2 adet bostan patlıcan

250 gram kıyma

1 adet kırmızı biber

4 adet yeşil biber

2 adet domates

1 adet soğan

2 diş sarımsak

3-4 yemek kaşığı domates sosu (Veya bir yemek kaşığı salça)

1 çay kaşığı kekik

Kırmızı biber

Karabiber

6-7 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

Beşamel sos için

1 yemek kaşığı tereyağ veya 3.4 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı un

1 su bardağı süt

Yarım çay kaşığı tuz

Sosu için

1 yemek kaşığı salça

1 su bardağı su

Patlıcanları yağlamak için

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Nasıl Yapılır?

Patlıcanları orta kalınlıkta dilimleyelim. Sıvıyağla toz kırmızı biberi karıştırıp patlıcanları altını üzerini sıvı yağla fırçayla yağlayalım.

Yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.

180 derece fırında 15-20 dakika hafif yumuşayana kadar pişirelim.

Kıymalı harcı hazırlayalım.

Kıymayı sıvı yağda kavuralım.

Soğanı ve sarımsağı ilave edelim kavuralım.

İçine biberleri ilave edelim kavuralım.

Domates ve domates sosunu ilave edelim bir süre daha kavuralım.

Tuzunu baharatlarını ekleyelim karıştıralım.

Fırından çıkmış patlıcanların üzerine kıymalı harçtan bir yemek kaşığından biraz fazla eşit yerleştirelim.

Beşamel sosu hazırlayalım.Yağda unu hafif rengi dönene kadar kavuralım.

İçine sütü azar,azar ilave edip çırpıcıyla karıştıralım kıvam alana kadar kaynatalım.

Beşamel sosu kıymalı harcın üzerine eşit ilave edelim.

Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ilave edelim.

Bir su bardağı suyla bir yemek kaşığı salçayı çırpalım.

Alt kısımlarından sosu dökelim.

180 derece fırında pişmeye bırakalım afiyetle.

Şehriyeli Pirinç Pilavı

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 su bardağı pirinç

Yarım su bardağı arpa şehriye

3 su bardağı sıcak su (tavuk suyu)

Tuz

Nasıl Yapılır?

Pirinçler bol su ile yıkanarak, ılık tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir.

Bu süre sonunda, tuzlu suyu akıtılır ve pirinçler sudan geçirilerek, tüm suyu süzdürülür.

Pilav tenceresinde tereyağı eritilir, sıvı yağ da eklenerek üzerine arpa şehriyeler eklenir.

Şehriyenin rengi dönene kadar kavrulur.

Pirinçler ilave edilerek, 2-3 dk daha kavrulur.

Üzerine sıcak su eklenir ve tuzu ilave edilir.

Tencerenin kapağı kapatılarak, yüksek ateşte fazla suyu çekip pirinçler göz göz oluncaya kadar, yani pirinçlerin üzerinde su çekilip pirinçler göründüğünde kısık ateşe alın ve tamamen suyu çekene kadar pişirin. (Yazının devamında süreler ile ilgili detaylı açıklamayı bulabilirsiniz.)

Ocaktan aldıktan sonra, üzerine havlu kağıt koyarak kapağını tekrar kapatın ve demlenmesini bekleyin.

Pilavı güzelce karıştırdıktan sonra servis yapabilirsiniz.

Not: Pilav yaparken su oranı 1’e 1,5 olarak ayarlıyorum. Yani 1 ölçü pirinç için, aynı ölçü kabı ile 1,5 kap su ekleyin. 1 su bardağı pirinç, 3-4 kişi için yeterlidir.

Afiyet olsun.

Fırınsız İmam Sarığı Tatlısı

Malzemeler

1 litre süt (1000 ml)

1 su bardağı şeker (170 gr)

Yarım su bardağı un (55 gr)

Yarım su bardağı nişasta (25 gr)

2.5 yemek kaşığı kakao (25 gr)

1 paket vanilya (5 gr)

1 yemek kaşığı tereyağı (30 gr)

Ayrıca;

1 paket toz kremşanti (75 gr)

1 su bardağı süt (200 ml)

Hindistan cevizi

İsteğe bağlı;

1 paket çikolata(60 gr)

Kullandığım bardak ölçüsü 200 ml.

Nasıl Yapılır?

Tencereye süt, nişasta, un, şeker ve kakaoyu alalım. Karıştırarak pişirelim. Pişince ocağı kapatıp tereyağı ve vanilya ekleyelim karıştıralım.

Bardakları soğuk sudan geçirelim.

Sıcak tatlıyı bardaklara dolduralım.

Buzdolabında 1 gece bekletelim.

Krem şantiyi süt ile çırpılarak buzdolabına kaldıralım.

Bardaktan tatlıyı çıkartıp 5 parçaya keselim.

Krem şanti sıkarak iki parçayı birleştirelim.

Kenarlarını hindistan cevizine bulayalım.

Üzerine benmari usulü eritilmiş çikolatadan koyalım.

İstenilen şekilde süslenebilir.

Not:

1-Lütfen bardak ölçüsüne uyarak yapalım ve bardakları sudan geçirelim.