Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Tutmaç Çorbası

Malzemeler
2 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı erişte
1 çay bardağı haşlanmış
Nohut
6-7 bardak kaynamış su
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
SOSU İÇİN :
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağ
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pulbiber

Yapılışı
Bir tencere içerisine ayıklanmış, yıkanmış mercimek, kaynamış su ile birlikte hafif diri kalana kadar haşlanır, erişte, nohut eklenir, kaynayan çorba suyundan ayrı küçük bir tencerede iyice çırpılmış yumurta, yoğurt, un karışımının içerisine yavaş yavaş eklenir, ılıklaştırılır. Çorba kesilmemesi için bu işlemi yapılır. 10 dakika kaynatılır, en son tuz ilave edilir. Ocak altı kapatılır. Küçük bir tavada hazırlanan sos malzemeleriyle çorba üzerine dökülerek servis edilir. 
 

Çoban Kavurma

Malzemeler
600 gram kuşbaşı dana eti
1 orta boy soğan
2 kırmızı biber
3 yeşil biber
6 yemek kaşığı domates sosu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı su
1 tatlı kaşığı domates-biber salçası karışımı
Karabiber
Tuz
yapılışı
Eti kuşbaşı doğrayarak yıkayıp süzdürüyoruz. Düdüklüye alarak üzerini basacak kadar su ilave edip orta dereceli ateşte kaynara çıkıp düdük sesinden sonra etimizi 20 dakika haşlıyoruz. Pişen eti düdüklüden çıkararak pişirme tenceresine alıyoruz.
Zeytinyağı ve küçük doğranmış soğanı ekleyerek soğan suyunu salıp çekene kadar soteliyoruz.
Salçayı ekleyip biraz kavurarak küçük doğranmış biberleri, domates sosunu ve 3 yemek kaşığı su ekliyoruz. Baharatlarını da ilave edip hafif sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte yemeğimizi pişmeye bırakıyoruz.
Pişen yemeğimizi dinlendikten sonra pilav eşliğinde servis ediyoruz. 
Ben eti düdüklü tencerede pişirdim ancak siz daha uzun sürede olmak suretiyle normal tencerede de pişirebilirsiniz.
Çok lezzetli yumuşacık lokum gibi bir et yemeği, denemenizi tavsiye ederim. 
Eti haşladığımız suyla da çorba yapabilirsiniz.
Deneyeceklere afiyet olsun. 

Şehriye Pilavı

Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı arpa şehriye
Tuz
3 su bardağı sıcak su

Yapılışı

Pilav tenceresine tereyağını koyarak eritin, sıvı yağı ekleyin.
Şehriyeleri ekleyin ve biraz kırmızılaşana kadar yani rengini alana kadar kavurun.
Üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin, ben 3 su bardağı ekledim. Gerekirse ilave yapabilirsiniz. .
İsteğe bağlı olarak bu aşamada bulyonu ekleyebilirsiniz.
Son olarak tuzunu da ekleyerek kapağını kapatın.
Şehriyeler suyu çekince altını kapatabilirsiniz. Afiyet olsun.

Kesme İrmik Tatlısı 

Malzemeler
Yarım su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
1 çay bardağı irmik
1 tane yumurta
2 su bardağı dolusu un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti için;
2,5 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker
4-5 damla limon suyu
Bulamak için;
İrmik

Yapılışı
İrmikli kesme tatlımız için öncelikle şerbeti hazırlayalım. Bunun için; tencereye toz şeker ve suyu uygun bir tencereye alarak şeker eriyene kadar karıştıralım.
Şerbetimiz kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ilave edelim ve ocağın altını kısarak şerbetimizi 15 dakika kaynatalım.
Hamuru için uygun bir yoğurma kabına sıvı yağ, yumurta, yoğurt, vanilya ve kabartma tozunu alarak çırpalım.
Ardından irmik ve unu ekleyerek hamurumuzu elimizle yoğurmaya başlayalım.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettikten sonra hamurumuzu tezgaha alalım ve çok az unlayalım.
Son kez hamurumuzu yoğuralım.
Daha sonra hamurumuzu 4 eşit parçaya keselim.
Her bir parçayı elimizle yuvarlayarak bir birine eşit rulolar elde edelim.
Hem hazırladığımız ruloya hem de tezgaha irmik serpelim ve rulomuzu yuvarlayarak her yerinin irmiğe bulanmasını sağlayalım. Tüm rulolarımızı aynı şekilde irmikle kaplayalım.
Ardından rulolarımızı 2 parmak genişliğinde keselim.
Tatlılarımızı pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirelim.
Önceden ısıttığımız 170°C fırında yaklaşık 35 dakika tatlılarımızı pişmeye bırakalım.
Sürenin sonunda altı ve üzeri güzelce kızaran tatlılarımızı fırından alarak ayrı bir fırın kabına sık olacak şekilde dizelim.
Sıcak tatlının üzerine soğuyan şerbetimizi gezdirerek dökelim.
Kesme irmik tatlılarımızı 2-3 saat kadar şerbetini çekmesi için dinlenmeye bırakalım.
Şerbetini tamamen çeken tatlılarımız servise hazır. Üzerini dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!