Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası

Malzemeler

200gr tavuk göğsü

1 tatlı kaşığı tuz (haşlarken kullanılacak)

1 su bardağı tavuk suyu

3 su bardağı sıcak su

Yarım çay bardağı tel şehriye

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı pulbiber

1 çay kaşığı karabiber

Terbiyesi için;

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı limon suyu

2 su bardağı ılık su

Yapılışı

Tavuk etini uygun bir tencereye alarak üzerine tuz ekleyelim.

Üzerini geçecek kadar su ilave ettikten sonra haşlanmaya bırakalım Haşlanırken ara ara üzerinde oluşan köpükleri temizleyelim.

Tavuğumuz haşlandıktan sonra suyun içerisinden alalım ve tavuk suyunu da bir süzgeçten geçirerek bir kenara alalım.

Tavuk göğsümüz soğuduktan sonra didikleyelim.

Çorba tenceresine tavuk suyunu, sıcak suyu ve didiklenmiş tavuk etlerini ekleyip kaynatalım.

Kaynadıktan sonra içerisine tel şehriyeleri ilave edip karıştıralım.

Terbiyesi için limon suyu, un ve az miktarda suyu çırparak çorbaya ilave edelim. Çorbamızı kısık ateşte, ara ara karıştırarak pişmeye bırakalım.

Şehriyeler pişmeye yakın tuz, nane, isteğe bağlı pul biber ve karabiber serperek 5 dakika kadar kaynattıktan sonra ocaktan alalım.  Deneyecek herkese afiyet olsun…

Soslu Sebzeli Fırında Tavuk Baget

Malzemeler

5 adet tavuk baget

1 buçuk litre su (tavukları haşlamak için)

1 çay kaşığı tuz

Garnitürleri için;

4 adet orta boy patates

1 adet havuç

1 adet kırmızı kapya biber

1-2 adet sivri biber (üzerine koymak için)

4-5 adet küçük soğan

2 adet sarımsak

Sosu için;

Yarım çay bardağı zeytinyağ ya da sıvı yağ

Çeyrek çay bardağı süt

Çeyrek çay bardağı soya sosu

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kekik

Yarım çay kaşığı köri

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yarım tatlı kaşığı salça

1 çay kaşığı kadar tuz

Yapılışı

Öncelikle bagetleri bir tencereye alıp, 1 buçuk litre kaynar su ekleyelim. Tuzunu da ekleyip, 10 dakika kadar pişirelim.

Pişen tavukları tencereden alıp bir tabağa koyalım ve hafif soğuyunca derilerini çıkartalım.

Sosu için gerekli tüm malzemeleri geniş bir kabın içine alalım ve karıştıralım.

Elma dilimi doğradığımız patatesleri, 2-4 parçaya böldüğümüz soğanları, parmak şeklinde doğradığımız kapya biberleri ve halka doğradığımız havuçları, küçük küçük doğranmış olduğumuz sarımsakları sosun içine ekleyelim ve karıştıralım.

Sosa buladığımız bu sebzeleri büyük yemek kaşığı ile fırın kabına alalım.

Kabın dibinde kalan sosa tavuk bagetleri bulayalım ve sebzelerin üzerine dizelim.

Kalan sosu kaşıkla bagetleri üzerine dökelim.

Yarım çay bardağı kadar tavuk suyu ilave edelim ve üzerine yeşil biberle süsleyelim.

Islatıp, iyice sıktığımız fırın kağıdıyla yemeğimizin üzerini kapatalım.

Önceden ısıtılmış 200-220 derece fırında 30-35 dk üzeri kağıtlı bir şekilde pişirelim.

Daha sonra fırın kağıdını alalım ve 5-10 dk kadar da o şekilde pişirelim.

Patatesleri kontrol edelim ve pişmişse fırından çıkartalım.

Bulgur Pilavı

Malzemeler

2 su bardağı pilavlık bulgur

2 adet domates

1 adet soğan

2 adet sivri biber

1 su bardağı tavuk suyu

2,5 su bardağı sıcak su (tavuk suyu da kullanabilirsiniz)

4 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz

Yapılışı

Bulgur pilavı için öncelikle soğanları ince kıyın, sıvı yağ ile hafif kavurun.

Üzerine doğranmış sivri biberi ekleyin, biraz daha kavurduktan sonra rende domatesi ekleyin, iyice kavurun.

Bulguru ekleyerek 1-2 dakika kavurun ve sıcak tavuk suyunu ve sıcak suyu ekleyin.

Tuzunu da ilave ederek bir kez karıştırın kapağını kapatın.

Kısık ateşte suyu çekene kadar karıştırmadan pişirin.

Ocağı kapattıktan sonra kapağın altına havlu kağıt koyarak 10 dakika kadar dinlendirin.

Bulgur Pilavımız servise hazır, deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Taş (Yassı) Kadayıf

Malzemeler

Şerbeti için;

️2.5 su bardağı şeker

️2 su bardağı su

️4-5 damla limon suyu

Hamuru için;

️1 su bardağı ılık süt

️1 paket instat maya

️1 su bardağı irmik

️1 su bardağı su

️1.5 su bardağı un

️1 tatlı kaşığı şeker

️1 çay kaşığının ucuyla tuz

İçi için;

️1 su bardağı orta irilikte çekilmiş ceviz

️1 çay kaşığının ucuyla tarçın

️Kızartmak için ;

Sıvı yağ

Yapılışı

Öncelikle şerbetimizi hazırlayarak başlayalım su ve şekeri uygun bir tencereye alıp eriyene kadar karıştıralım.

Kaynamaya başlayan şerbetini altını orta derece alıp 10 dakika kaynatalım.

Ardından limon suyunu ekleyip 3-4 dakika daha kaynatalım ve soğumaya bırakalım .

Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına koyalım şerbetimizin soğuk olması önemli.

Bir su bardağı ılık sütün içine bir paket maya ve şekeri ekleyip ağzını kapatalım .

15 dakika bekleyip mayamızın kabarmasını sağlayalım.

Uygun bir kaseye un ,irmik ve tuzu alalım üzerine mayalı süt karışımını ekleyelim.

Ardından yavaş yavaş karıştırarak suyu da ilave edelim .

Hamurumuz krep hamuru kıvamında olacak.

Tekrar mayalanmasını beklemeden yapışmaz bir tavayı ocağımıza alalım altını orta ateşte açalım hamurumuzu pankek şeklinde dökelim .

Üstü göz göz olup suyunu çekince altı kızarınca alıyoruz .

Ağzını kapatabilmek için sadece altını pişirmemiz yeterli olacaktır.

Pişen hamurlarımızı temiz bir bezin üzerine alalım arasına ceviz koyup iki ucunu birleştirip poğaça şeklinde kapatalım(cevizi koyarken sadece ortaya koymayalım bu şekilde ağzı kasılıp kapanmaz veya çatlar)

Bütün hamurlara aynı işlemi uyguladıktan sonra uygun bir tavada kızgın yağda kızartıp soğuk şerbetin içine alalım .

Şerbetin içinde 1 dakika kadar bekletip ayrı bir kaba alalım. Afiyetle