Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Çeşmi Nigar Çorbası

Malzemeler

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı un

1 su bardağı kırmızı mercimek

Yarım çay bardağı zeytinyağı (60 ml)

1 tatlı kaşığı tuz

6 su bardağı su (1200 ml)

Terbiyesi için;

1 çay bardağı süt (125 ml)

1 adet yumurta sarısı

Yarım limon suyu

Sosu için;

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı pul biber

Nasıl Yapılır?

Öncelikle kırmızı mercimekleri güzelce yıkayarak suyunu süzdürelim.

Daha sonra tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ ve yemeklik doğradığımız soğanı alalım. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım.

Unu da tencereye ilave edelim, unun kokusu çıkıncaya kadar kavurmaya devam edelim. Bu aşamada ocağı çok yüksek ateşte açmamanızda ve sürekli karıştırmanız da fayda var.

Kırmızı mercimeklerimizi de tencereye ekleyip karıştırdıktan sonra sıcak su ilave edelim. Mercimekler iyice yumuşayıp dağılınca kadar pişmeye bırakalım.

Diğer taraftan çorbamızın terbiyesi için süt, suyu ve yumurta sarısını güzelce çırpalım. Bu aşamada kullandığımız su ve sütün oda sıcaklığında olması gerekiyor.

Mercimekler iyice dağıldıktan sonra ocağı kapatalım ve çorbamız pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar blenderdan geçirelim.

Çorbadan bir kepçe kadar alıp hazırladığımız terbiyeye yavaş yavaş ilave ederek terbiyeyi ılıtalım.

Hazırladığımız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ilave edelim ve bir yandan da karıştırmaya devam edelim.

Ocağın altını tekrar açalım ve çorbayı birkaç dakika kaynattıktan sonra tuzu ilave edelim.

Son kez karıştırdıktan sonra çorbamızı ocaktan alabiliriz.

Üzerinin sosu için 1 yemek kaşığı tereyağını erittikten sonra içerisine pul biber ve kuru naneyi ekleyerek kızdıralım.

Sosunu da üzerine gezdirdikten sonra çeşm-i nigar çorbamız servisi hazır. Sıcağı ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kömbe (Elazığ Usulü)

Malzemeler

2 su bardağı su

1 yemek kaşığı yoğurt

1 yumurta

2 yemek kaşığı zeytinyağı

4-5 su bardağı un

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 yemek kaşığı tuz

İç harcı için;

5 -6 adet kuru soğan

Yarım su bardağı sıvı yağ

400 gram kıyma

1 yemek kaşığı salça

Tuz, karabiber, pulbiber, yedi türlü baharat

Nasıl Yapılır?

Öncelikle hamuru yoğuruyoruz karıştırma kabına suyu, yumurtayı, yoğurdu, sıvı yağı, tuzu alıp güzelce çırpıyoruz .

Daha sonra ununu azar azar ekleyerek yoğuruyoruz ele yapışmayan biraz yumuşak bir hamur olacak.

Dinlendirmeye alıyoruz hamurumuzu içini hazırlıyoruz .

Öncelikle soğanları yemeklik doğruyoruz sıvı yağla beraber tavaya alıyoruz soğanı kavuruyoruz .

Hafif pembeleşince kıymasını da ekleyip kıymayla da biraz kavuruyoruz .

Ardından salçasını da ekleyip biraz daha kavurduktan sonra baharatlarını ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz.

Hamurumuzu alıp 14 eşit parçaya bölüyoruz tek tek ince bir şekilde açıp her katına bu içten iki kaşık ekliyoruz .

Fotoğrafı kaydırarak bakabilirsiniz nasıl içini kattığımı bu şekilde iç ve hamurlar bitene kadar devam ediyoruz.

Ardından kesip üstüne tereyağı ve sıvı yağlı karışımı güzelce her tarafına sürüp 200 dereceli fırında kızarana kadar pişiriyoruz afiyet olsun.

Harput Köfte

Malzemeler

300 gram çift çekim kıyma

1 su bardağı ipek bulgur köftelik bulgur

Yarım su bardağı ipek bulgur sefer kitel bulgur

1 tane soğan

1 yemek kaşığı kuru reyhan

Yarım tatlı kaşığı pulbiber

1 çay kaşığı karabiber

1 avuç kadar maydanoz

Yarım yemek kaşığı domates salçası

Yarım yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

Çorbasına️

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı domates salçası

Yarım yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı kuru reyhan

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pulbiber

2 çay kaşığı karabiber

Üzerine çıkacak kadar kaynar su

Nasıl Yapılır?

 Köfte için yoğurma kabına kıyma rondodan çekilmiş soğan, baharatlar ,bulgur çeşitleri ,tuz ve reyhanı ekleyip elimizi hafif ıslatarak 15-20 dakika sakız gibi olana kadar yoğuruyoruz.

Misketten daha büyük parçalar alıp yuvarlıyoruz.

Silindir şekli verip tepsiye diziyoruz.

Diğer taraftan yemeği yapacağımız tencere sıvı yağ, salçayı, tuz, baharat ,reyhan ekleyip karıştırıyoruz. Kokusu çıkınca su ekliyoruz.

Kaynamaya başlayınca hazırladığımız köfteleri içine atıyoruz.

Kısık ateşte 7- 8 dakika kaynadıktan sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Çikolata Soslu Tavukgöğsü

Malzemeler

Tavuk göğsü için;

1 litre süt

100 gr tereyağı

1 su bardağı un

1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker (110 gr)

40 gr beyaz çikolata (isteğe bağlı)

Çikolata sosu için;

500 ml süt

1 adet yumurta sarısı

2 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı toz şeker

1,5 yemek kaşığı kakao

60 gr bitter çikolata

1 yemek kaşığı tereyağı

Nasıl Yapılır?

Tavukgöğsü için uygun bir tencereye tereyağını alarak eritelim.

Üzerine unu ekleyerek kısık ateşte, karıştırarak kokusu çıkana kadar kavuralım.

Süt ve şekeri ekleyerek kıvam alana kadar karıştırarak muhallebimizi pişirelim.

Koyulaşıp göz göz olan muhallebimizi ocaktan alalım, üzerine beyaz çikolatayı ekleyerek karıştıralım.

Hazır olan muhallebimizi kuplara paylaştıralım.

Üzerinin sosu için sos tenceresine süt, kakao, un, şeker ve yumurta sarısını ekleyerek karıştıralım ve kıvam alana kadar pişirelim.

Koyulaşan çikolata sosunu ocaktan alarak içerisine tereyağı ve bitter çikolata ekleyerek eriyene kadar karıştıralım.

Hazır olan çikolata sosumuzu tavukgöğsünün üzerine eşit bir şekilde paylaştıralım.

Tatlılarımızı buzdolabına kaldırarak dinlenmeye bırakalım.

Dinlenen çikolata soslu tavukgöğsü tatlılarımız servise hazır. Dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!