Elazığ'ın vazgeçilmez tescilli lezzeti 'Orcik' için mesai başladı
Elazığ'da Coğrafi İşaret Tescili alan, üzüm ve cevizle hazırlanan 'orcik' yapımına başlandı.
Elazığ'da ceviz ve üzüm hasadının ardından orcik yapımına başlanması, köylerde tatlı telaşı da beraberinde getirdi. Bin bir emekle toplanan ceviz ve üzümler, zahmetli bir yolculuğun ardından orciğe dönüşüyor. 3 yıl önce Elazığ Valiliğinin girişimleriyle Coğrafi İşaret Tescili alan orcik, doğal olarak köylerde yapılıyor. Köylünün de önemli bir geçim kaynağı haline gelen orcik için önce cevizler toplanıp kırılıyor. Ardından bağlardaki üzümler toplanarak sıkıldıktan sonra şıra haline getirilip kazanda kaynatılıyor. Cevizler tek tek ipe dizilerek kazanda kaynatılan üzüm şırasına 3-4 defa batırılarak hazır hale getiriliyor. Türkiye genelinde hemen hemen her ilde satışı yapılan orcik, aracı firmalarla yurt dışına da gönderiliyor.
"40 senedir bu iş ile uğraşıyorum bu iş bize dededen kalmadır"
Kendi üzümlerini değerlendirdiklerini de belirten Akılotu, "Kendi üzümümüz var. Üzüm o sene satılmadıysa onu orcik yapıp paraya çeviriyoruz. Bizim için iyi bir gelir. Boş durmaktansa çalışmak daha iyidir. Orcik, Elazığ’a özel kaliteli ve temiz bir üründür. Bahçeden üzümü getirmesinden şırasına kadar temizliğine dikkat ederiz. Biz orciği burada şifoni üzümden yaparız. Şifoni üzümden de orcik çok mükemmel olur, Elazığ orciğinin özelliği budur. 40 senedir bu iş ile uğraşıyorum, bu iş bize dededen kalmadır. Eskiden eve göre yapardık ama şimdi Allah’a şükür Elazığ orciği tutuldu, artık İstanbul’a Ankara’ya ve İzmir’e kaç defa orcik gönderdim. Bizim orciklerimiz kaliteli, 1 sene kalsa dahi en ufak bir yumuşama veya bozulma olmaz" şeklinde konuştu.
