FABRİKASYON KADAYIFLAR, ÇİĞ KADAYIF SATIŞLARINI BİTİRDİ

20 yıldır Elazığ  Kapalı Çarşı’da kadayıf üretimini yapan  Ersin Singin (40) “3 nesildir biz kadayıf işi yapıyoruz. Benimle birlikte artık çiğ kadayıf işini bırakacağız. Eskiden kazancımızla birkaç aileye bakabiliyorken  şuan sadece bir aileyi geçindirmekte zorlanıyoruz” dedi.

İşlerinin bitme noktasına gelmesinin sebepleri arasında fabrikasyon üretimi kadayıflar olduğunu belirten  Ersin Singin “ İnsanımız ucuz ve zahmetsiz  diye fabrika üretimine yöneliyor. Oysa o kadayıflar en az  15 günlük  dolayısıyla bayat olma ihtimali çok yüksek bizim kadayıfımız ise en fazla bir gün önce üretilmiş oluyor” dedi.

Fabrikasyon ürüne rağbet edilmesinin bir diğer  nedeninin yeni nesilin  kadayıf pişirmeyi beceremediğinden kaynaklandığını öne süren  Singin “ İnsanlar gelip kadayıfınız kuruydu  pişiremedik diye bize şikayette bulunuyor. O  kadayıfın üretiminden daha 24 saat bile geçmemiş kuru olması mümkün değil. Nedense insanımız hatanın kendisinden kaynaklandığını hiç düşünmüyor ya da düşünmek istemiyor” dedi.

Elazığ Kapalı Çarşı’da , çiğ kadayıfın kilosu 8 liradan, fabrikasyon  kadayıf 6  liradan  satılırken Kadayıfçılarda  cevizli burma  kadayıf 20 liradan, Fıstıklı burma kadayıf ise 30 liradan satılıyor.