Elazığlıların vazgeçemediği şifa kaynağı: Adeta yok satıyor
Kış aylarında yaşanan soğuk havalarla birlikte Elazığ'da pazar tezgahlarında yerini alan turp, adeta yok satıyor.
TURPUN BESİN İÇERİĞİ
Turp, askorbik asit (C vitamini), folik asit, magnezyum, kalsiyum ve potasyum gibi mineraller açısından oldukça zengindir. Aynı zamanda B6 vitamini ve riboflavin kaynağıdır. Turpun yaklaşık %90-95'i su, %5-10'u ise kuru maddeden oluşmaktadır. 100 gram turp şu besin değerlerini içerir:
- 17 Kcal enerji
- 1 gram protein
- 0,1 gram yağ
- 3,6 gram karbonhidrat
- 10 IU A vitamini
- 26 mg C vitamini
- 0,03 mg tiamin ve riboflavin
- 0,3 mg niasin
- 30 mg kalsiyum
- 31 mg fosfor
- 1 mg demir
- 18 mg sodyum
- 322 mg potasyum
Bazı turp türlerinde %3-4 oranında şeker bulunmaktadır. Yapılan araştırmalarda siyah turpun köklerinde yüksek oranda antioksidan, beyaz ve kırmızı turpta ise karotenoid maddesi bulunduğu belirlenmiştir. Elazığlılar, özellikle bağışıklık sistemini güçlendirmek ve vücut direncini artırmak amacıyla turpu sofralarından eksik etmemektedir.
