Elazığlıların gözdesi kurutmalıklar tezgahlarda
Kış aylarının vazgeçilmezi Elazığlıların sıklıkla tükettiği kurutmalıklar Elazığ'da tezgahlarda yerini aldı.
Elazığ’da yaz mevsiminde tarlalardan özenle toplanan biber, patlıcan, domates ve kabaklar, yöresel yöntemlerle işlenip kurutularak tezgahlardaki yerini aldı. Hasat sonrası içleri dikkatlice oyulan sebzeler, geleneksel yöntemlerle iplere dizilerek "çatı" adı verilen sırıklarda doğal güneş ışığında kurutuluyor. Bu yöntem, hem ürünlerin uzun süre dayanmasını sağlıyor hem de lezzetini artırarak özellikle kış aylarında yemeklere eşsiz bir tat katıyor.
KURUTMALIK SEBZELER KAPALI ÇARŞI’DA İLGİ GÖRÜYOR
Elazığ’ın tarih kokan Kapalı Çarşı’sında yer alan tezgahlarda satışa sunulan yeni mahsul kurutmalıklar, bölge halkı ve çevre illerden gelen ziyaretçilerden yoğun ilgi görüyor. Bu yıl artan üretim maliyetleri ve kuraklık gibi faktörler nedeniyle geçen seneye oranla fiyatlarda belirgin bir artış gözlemlense de kurutmalık sebzelere olan talep azalmadı. Vatandaşlar, özellikle Elazığ’ın zengin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan bu ürünleri, kışlık hazırlıklar için tercih ediyor.
Satıcılar, kurutmalık sebzelere olan talebin artmasının bölgedeki üreticilere destek olduğunu ifade ederken, doğal yöntemlerle üretilen bu ürünlerin sağlıklı beslenmeye katkı sağladığını vurguluyor.
