ELAZIĞ'IN İLK KÖFTECİSİ''AMCANIN YERİ''

BAŞAK MERAL GÜNDÜZ/Amcanın Yeri 1980 yılında, Elazığ da Nebihaddin Şişli tarafından kurulan ilk ekmek arası köftecisidir..Özellikle dışarıdan gelen hemşehrilerimizin ilk uğrak yeri  ''Amcanın Yeri''oluyor..Bir Elazig klasiği köfte tost ve yayık ayran hic zorlanmadan yarım ekmek...Bu vazgeçilmez lezzeti bilenler her fırsatta şubelerden birine uğramakta...Nebihaddin ŞİŞLİ ile keyifli bir röportaj gerçekleştirdik.

İşte detaylar...

KISACA SİZİ TANIYABİLİRMİYİZ?

Harputluyum...7 yıllık memuriyet hayatım var.1980 yılında da bu işe başladık.Şu anda iki şubemiz var.Köftemizin özelliği malzemelerin özelliğinden ileri geliyor.Hijyen benim için çok  çok önemli..Şu anda 25 civarında personelim var..Hepsini ben yetiştirdim ve devamlı gözlemlemeye de devam ediyorum.Askere gidip geldikten sonra hepsi yanımda yer aldı..

Bu sokaktaki ilk köfteci benim...Bu sokak eskiden Kapalı Köprü Sokağı olarak biliniyordu.Ama sonradan Köfteciler Sokağı olarak adımızı aldık.

NEDEN AMCANIN YERİ?

Amcanın Yeri'ni 1980 yılında kurduk.. İlk ekmek arası köfteci bu sokakta biziz.İlk açtığımızda 10 metre kare olan dükkanımızı zaman içerisinde büyüttük ve 2.şubemizi de açtık.Gelen müşterilerimizin'' amca bir köfte yapar mısın''demeleri  üzerine ''Köfteci Amca'' ismini aldık.''Amcanın Yeri'' ismini  üniversite öğrencileri koydu diyebilirim.Onları kırmayı istemedim.

KÖFTEMİZİN ÖZELLİĞİ,

Köftemizin özelliği yapılış tarzı olarak ilk bizim tarafımızdan 

yapılması ve başka şehirlerde bu tarzın bulunmamasıdır.

Müşterilerimiz kimi zaman paket yaptırarak başka  Şehirlere ve yurt dışına göndermektedirler.Stratejimizi  samimiyet ve 'Bütün misafirlerimizin parasının hakkını alacağı hizmeti vermek'üzerine kurduk. Hız, lezzet ve fiyat avantajları ile farkımızı ortaya koyarak, başarımızın altında  yatan en önemli nedenlerden biri

de müşterilerimizin kendilerini sahiplenmeleri olduğudur.

"Müşterilerimiz bize kefil oluyor. Onların hakkını en iyi şekilde vermemiz gerekiyor. İnsanlar bizde ailece hiç korkmadan yemek yiyebiliyor. Sonuçta ödeyeceği para onu ürkütmüyor. Çoğu yerde insanlar su içmeye bile çekiniyor.

Bütün üstün başarılarımızın özü bir işte açık ara iyi olmaktır.

Başarının tekerleri dört kelime üzerinde ilerler; hayalim, rağmen, bir gün, mutlaka...

Ben, hayatta başarmak için doğanlardanım.. İmkansızın olmadığını, zor şartlarda başarmanın olabileceğini gösterdiği ve çocuklarıma da  gençlerimize de rol model olduğumu biliyorum..

MİSYONUMUZ;Dürüstlük insan ve güven olgusuyla misafirlerimizin, çalışanlarımızın ve tedarikçilerimizin haklarını her durumda koruyarak tabiatımızı zarara uğratmadan modern çağın gerektirdiği hijyenik ve teknolojik yenilikleri en üst düzeyde kullanarak üretimimizi ve gelişimimizi sağlamaktır.

“MÜŞTERİLERİMİ BEKLETME STRESİ YAŞAMAK BENİ ÇOK YORUYOR”

 Her işin olduğu gibi bizim de işimizin zor yanları var tabii ki. Mesela biran da herkes geliyor açım diyor, hiç kimse beklemek istemiyor haklı olarak, onları bekletme stresi beni çok yoruyor. Şekerim düştü, vaktim yok, oraya yetişeceğim, hemen ver. Bu psikolojik baskı insanı çok sıkıyor. Bir de bekletme işini sevmediğim için kendim beklemeyi sevmiyorum, başkasını da bekletmek beni çok sıkıyor.Personelimizle elimizden geleni yapıyoruz.

Unutulmamalıdır ki büyümek kolay ama bunu sürekli tutmak disiplin ister... 

Yapmış olduğumuz bu köfte ile herkese  etin kendi lezzetini tattırmaktan ve gerçekten köfte yedirmektedir. Çalışırken hiçbir şekilde taviz vermiyoruz. Daima işimizin başındayız. Disiplinden asla taviz vermem. Sürekli istikamet üzerindeyim diyebilirim. Bu da başarıyı getiriyor. Helal kazanç meşakkat ister, meşakkat sabır ister, sabır istikamet ister. İstikamet ve güzel bir niyet ister. Niyet yapmış olduğun işin helal olması için çabalamaktır.

Mesleğine aşık olan herkesin hangi dalda olursa olsun başarı kazanacağını biliyorum.. “Önemli olan yapmış olduğunuz mesleğin Allah tarafından bizlere birer nimet olduğunu bilmek ve bu nimet karşılığında şükredip çok çalışmaktır”... 

HİJYENE ÖNEM VERİYORUZ...

1980 yılında kurulan kuruluşumuzun bugünlere gelmesinde en önemli etkenlerden biride hijyenik çalışma ortamlarımızdır.İki şubemizdede gerekli şartlar sağlanmış olup sizlerin güveni için titizlikle çalışıyoruz.Gerekli kontrollerimiz devamlı yapılmakta.Sabırla, istikrarla kalite, ticari başarı ve süreklilik her zaman ilk hedefimiz olmuştur. Biz kalite kelimesini kâğıda yazılmış harfler bütünü olarak görmüyoruz. Biz bunu ilke edinmiş bir kuruluşuz. Kalite demek bizim için işimizi en iyi yapmak ve daha da iyi yapmak demektir. Kalite demek mekânımızı ziyaret eden insanların konforu, mutluluğu, yediklerinden keyif alması, kapımızdan çıkarken ne zaman yeniden geleceğinin programını kafasında yapıyor olması demektir. Biz bu parolayla yürüyoruz, bunları sağlayınca çok şükür büyüme de arkasından geliyor zaten. hedeflerinizi müşteri memnuniyeti üzerine, işinizi en iyi şekilde yapma üzerine odaklarsanız bu başarılar çok rahatlıkla geliyor.

KEYİF MEKÂNIYIZ;

Biz buraya gelen her müşterimizin memnun ayrılmasını, zihninde ve hayalinde güzel yer etmesini, güzel hatıralarla ayrılmasını istiyoruz. Bu, karşılık olarak bize yetecektir. Değerden kastettiğim temelde bunlardır. Müşteri memnuniyeti ve yaptığımız işi en iyi şekilde yapmak. Bunları düşündüğümüzde aslında bunun marka olma yolunda ilerleme anlamına geldiğini görüyoruz..

Son zamanlarda insanımız dışarıda yemeyi daha fazla tercih etmeye başladı. Ayrıca bir fast-food kültürü var ve ne yazık ki yerleşmeye başladı. Bunun önüne geçme noktasında neler söylemek istersiniz?

Dışarıda yeme alışkanlığı hem kültürel, hem de ekonomik özellikler taşıyor. Ekonominin rahatlamasıyla, millî gelirin yükselmesiyle, kazancın artmasıyla ya da çeşitli nedenlerden dolayı insanlar her zaman kendini evde yemek zorunda hissetmiyor. Hafta sonları olsun, misafirleri geldiğinde olsun, evlilik ya da nişan günlerinde olsun, dışarıda yemeyi tercih ediyorlar. Bu alışkanlık gittikçe artıyor. Fast-food ise daha çok çalışan kesimin ve öğrencilerin tercih ettiği bir tarz....

HIZ DENİLİNCE AKLA ‘AMCANIN YERİ ’GELİYOR ;

Köfteci Amca denilince akla 3 tane unsur gelmeli.. “Bu unsurlar hizmetimizin çok hızlı gelmesi, lezzeti ve fiyatı olarak öne çıkıyor. Evet, beklenenin üzerinde bir hizmet ve hızlı servis sunuyoruz. Hızlı servisimiz ilk etapta müşteriyi düşündürüyor fakat köfteyi yedikleri zaman ‘işte bu’ diye biliyorlar. Biz insanların parasının hakkını fazlasıyla vermeye çalışıyoruz.Sağlığınız için AMCANIN YERİNE UĞRAYIN..TEŞEKKÜRLER...