- Haberler
- Kültür Sanat
- Elazığ'ın geleneksel lezzetini her yerde anlatıyorlar! Tarifini bilenler kimseye anlatmıyor
Elazığ'ın geleneksel lezzetini her yerde anlatıyorlar! Tarifini bilenler kimseye anlatmıyor
Anadolu'nun kadim şehri Elazığ'ın zengin mutfak kültüründe özel bir yere sahip olan işkene, geleneksel bir kahvaltılık çorba olmanın ötesinde, kent kimliğinin vazgeçilmez bir parçası olmaya devam ediyor. Özellikle kış aylarında Elazığlıların vazgeçilmez lezzeti olan işkene, hem doyurucu özelliği hem de kendine has hazırlanış yöntemiyle dikkat çekiyor.
ELAZIĞ USULU İŞKENE NASIL YAPILIR?
İşkene, Elazığ mutfağına özgü lezzetli bir yemektir. Hazırlamak için öncelikle bir miktar kuzu veya dana eti küçük parçalar halinde doğranır ve tencerede tereyağıyla kavrulur.
Etler suyunu salıp çekene kadar pişirilir, ardından üzerine doğranmış kuru soğan eklenerek kavurmaya devam edilir.
Soğanlar yumuşayınca, bir miktar salça ilave edilerek karıştırılır ve birkaç dakika daha kavrulur. Daha sonra yıkanmış ve süzülmüş dövme buğday (aşurelik buğday) eklenir.
