- Haberler
- Kültür Sanat
- Elazığ'ın geleneksel lezzetini her yerde anlatıyorlar! Tarifini bilenler kimseye anlatmıyor
Elazığ'ın geleneksel lezzetini her yerde anlatıyorlar! Tarifini bilenler kimseye anlatmıyor
Anadolu'nun kadim şehri Elazığ'ın zengin mutfak kültüründe özel bir yere sahip olan işkene, geleneksel bir kahvaltılık çorba olmanın ötesinde, kent kimliğinin vazgeçilmez bir parçası olmaya devam ediyor. Özellikle kış aylarında Elazığlıların vazgeçilmez lezzeti olan işkene, hem doyurucu özelliği hem de kendine has hazırlanış yöntemiyle dikkat çekiyor.
İşkenenin yapılışı ise başlı başına bir ustalık gerektiriyor. Öncelikle un, su ve tuz ile hazırlanan hamur iyice yoğrulduktan sonra dinlendiriliyor. Ardından küçük bezelere ayrılan hamur, oklava yardımıyla açılıyor ve küçük kareler halinde kesilip kurutuluyor. Bu kurutulmuş hamur parçaları, kaynar suda haşlanarak yumuşatılıyor. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağında kırmızıbiber eklenerek servis ediliyor.
