Elazığ'da neredeyse her mutfakta pişer! Tadı damaklarda kalıyor
Türkiye'nin zengin mutfak kültürü içinde her bölgenin kendine özgü lezzetleri bulunur. İşte bu benzersiz tatlardan biri de Elazığ'ın geleneksel lezzeti Kofik Dolması'dır. Peki, Kofik Dolması nasıl yapılır? Püf noktası nelerdir? İşte…
Doğu Anadolu'nun bu güzel şehrinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan Kofik Dolması, hem hazırlanış şekli hem de tadıyla sofraların vazgeçilmez yemekleri arasında yer alır. Kofik Dolması, adını kullanılan ana malzeme olan "kofik" denilen küçük patlıcanlardan alır. Bu özel patlıcanlar, Elazığ yöresine özgü ve oldukça küçük boyutta yetiştirilen, tadı ve aroması bakımından diğer patlıcan çeşitlerinden ayrılan bir türdür. Yöre halkı tarafından özenle yetiştirilen bu patlıcanlar, yemeğin temel hammaddesi olarak kullanılır.
