Elazığ'da kadınların tatlı telaşı başladı! İşte hanımlar için tüyolar...
Elazığ'da yazın tazesi kışın ise kurusu yoğun olarak tüketilen biber ve patlıcanlar için hanımların mesaisi başladı.
Güneşte biber ve patlıcan kurutma işlemi şu şekilde gerçekleştirilir:
Hazırlık: Taze dolmalık biberler ve patlıcanlar seçilir. Sapları çıkarılır, dilimlenir veya gerekiyorsa sadece çekirdekleri çıkarılır. Dilerseniz yeniden sudan geçirilir ve güzelce kurutulur.
Tuzlama (Opsiyonel): Dilimlenmiş biberler ve patlıcanlar hafifçe tuzlanarak suyunun dışarı atılmasına yardımcı olabilir. Bu aşama, ürünlerin daha hızlı kurumasına ve lezzetin yoğunlaşmasına katkı sağlar.
Dizme: Dilimlenmiş biber ve patlıcanlar güneş ışığı alacak bir alanda düz bir zemine serilir. Bu, ürünlerin güneş ışığına eşit şekilde maruz kalmasını sağlar. Veya kalın bir iğnenin deliğinden kalınca bir ip geçirin. Ardından biberlerin orta kısımlarından bu iğneyle ipliği geçirerek biberleri sırasıyla dizin. Evinizin, balkonunuzun, bahçenizin ya da varsa terasınızın en çok güneş alan yerine ipe dizdiğiniz biberleri yerleştirin.
