Elazığ'da geleneksel mutfak ürünleri unutulmaya yüz tuttu
Geçmiş yıllarda bütün mutfaklara hakim olan el yapımı ahşap eşyalar yerini endüstriyel ürünlere bıraktı.
Elek, sepet, hamur tahtası, tahta kaşıklar, kürsü vb. Bir zamanlar şehir, köy evi fark etmeksizin bütün ev ve mutfaklarda bulunan bu ürünler, edinim kolaylığı, sağlamlık ve temizliğinin daha kolay olması nedeniyle yerini endüstriyel ürünlere bıraktı. Ahşaptan yapılma mutfak eşyaları kırsalda geçmişten gelen alışkanlıklarla hala kullansa da şehirde ata yadigarı olarak birçok evde dekoratif süs eşyası olarak kullanılıyor.
TAHTADAN FARE KAPANI YAPAN TÜRKİYE’DE SADECE BİR KİŞİ KALDI
El yapımı mutfak eşyasına ulaşmanın her geçen yıl zorlaştığına dikkat çeken esnaf Harun Karabacak “ El yapımı ahşap ürünler ömrünü tamamladı. İnsanlar tek tük bulabileceği ürünler hale geldi. Artık bu ürünler kaybolan meslek gruplarına girdiği için yapım ustaları çırak bulamadığından yerini devredecek bir usta da bırakamıyor. Birçok ürün ustasıyla beraber yok olup gidecek. Örneğin; Külenk ya da bazı kesimlerin ebring dediği tereyağının toplandığı ahşaptan kova şeklinde yapılmış bir eşyadır. Bunun yapıcısı ülkede sayılı kişiler kaldı. Bunun yanında tahtadan fare kapanı yapan Türkiye’de sadece bir usta kaldı. Bu usta vefat ettiğinde yapan ustası kalmayacak” dedi.
ELEK SATIŞI HALA POPÜLER
Karabacak “ Unutulan eşyalar çok olsa da eski mutfaklardan kalma deri elek günümüzde hala satışları iyi olan elek var. Bunun en önemli sebebi fasulye ve nohut ekiminin devam etmesiyle birlikte son yıllarda ilimizde üretimi artan dut meyvesinden kaynaklanıyor. Metalden yapılan fabrikasyon elekler olsa da uzun ömürlü olması ve elenirken ürünlere zarar vermemesinden dolayı deri elek diğer eleklere göre daha iyi satılıyor. Dut pahalı bir meyve ve ürünleri heba olmasın diye bu işi yapanlar 2-3 tane alıyorlar” diye konuştu.
ELAZIĞ’DA KÜRSÜ YAPAN BİRKAÇ USTA KALDI
Karabacak “ El yapımı ürünlere rağbet azalsa da işimizde mücadele etmeye devam ediyoruz. Ağaç dallarından örülmüş sepet, ekmek tahtaları, el yapımı meşe odununda pişirilmiş çömlekler, yöremize özgü kürsü satışlarımız devam ediyor. Kullanımı azalsa da vatandaşlar hediye olarak ya da süs eşyası olarak evlerine alıyor. Kürsü yapan Elazığ’da sayılı marangoz kaldı. Tahta fiyatları ve işçilik çok pahalı ustalara hatır gönüle mal yaptırıyoruz” ifadelerini kullandı.
