Damak tadını bilenler Elazığ'da bu yemekten vazgeçemiyor! Ünü şehir sınırlarını aştı
Doğu Anadolu'nun kadim şehri Elazığ'ın geleneksel mutfak kültürünün en özel tatlarından biri olan süslü fidoş, nesillerdir devam eden bir lezzet hikâyesini yaşatmaya devam ediyor. Yöresel mutfağın vazgeçilmez parçası olan bu özel yemek, özellikle kış aylarında Elazığlı ailelerin sofralarını süslüyor.
ET SUYU İÇİN:
1.5 litre su
Kemikli et parçaları
1 adet havuç
1 adet soğan
2-3 dal maydanoz
Tuz
NASIL YAPILIR?
Hamur Hazırlığı:
1. Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın
2. Yumurtayı ve tuzu ekleyip karıştırın
3. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun
4. Hamuru 30 dakika dinlendirin
5. Dinlenen hamuru 4-5 bezeye ayırın
6. Her bezeyi çok ince açın (yaklaşık 1-2 mm kalınlığında)
7. Açılan hamurları 15-20 dakika kurumaya bırakın
8. Kuruyan hamurları 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin
9. Şeritleri üst üste koyup çok ince erişte şeklinde doğrayın
