Çalışmalar Başladı! Hazır Olun Geliyor
Zengin bir mutfak kültürüne sahip olan Elazığ'da coğrafi işareti tescili olan, üzüm ve cevizle hazırlanan 'orcik (cevizli sucuk)' yapımına başlandı.
Elazığ’ın Koruk köyünde ceviz ve üzüm hasadının ardından orcik yapımına başlanması, tatlı bir telaşa neden oldu. Osmanlı döneminden bu yana bin bir emekle toplanan ceviz ve üzümler, zahmetli bir yolculuğun ardından orcike dönüşüyor.
Coğrafi bölge işaret tescili alan orcik, doğal olarak köylerde yapılıyor. Köylünün de önemli bir geçim kaynağı haline gelen orcik için önce cevizler toplanıp kırılıyor. Ardından bağlardaki üzümler toplanarak sıkıldıktan sonra şıra haline getirilip kazanda kaynatılıyor. Cevizler tek tek ipe dizilerek kazanda kaynatılan üzüm şırasına 3-4 defa batırılarak hazır hale getiriliyor. Türkiye genelinde satışı yapılan orcik, aracı firmalarla da yurt dışına da gönderilerek önemli bir geçim kaynağı oluyor.
