Bugün İftarda Ne Pişirsem?

Soğuk Ayran Aşı Çorbası

Malzemeler

1 su bardağı kırık yarma

9 su bardağı su

1 su bardağı haşlanmış (Pişirilmiş) nohut

1, 5 su bardağı yoğurt

Üzerinin yağ sosu için,

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin

1 tatlı kaşığı nane

Yapılışı

Geniş bir tencereye iyice yıkanan yarma alınır.

Üzerine soğuk su ve nohut ilave edilerek ocak yakılıp tuzu ilave edilir, orta ateşte tencere kapağı kapatılmadan kaynayana dek pişirilir (Yaklaşık 20-25 dk ) ♨

Yarma yumuşadıktan sonra ocak kapatılır ve çorba soğumaya bırakılır.

Ayrı bir kapta yoğurt iyice çırpılır. Soğuyan çorbanın üzerine dökülür ve karıştırılır.

Diğer taraftan uygun bir tavaya sıvı yağ ve tereyağı alınır ocak yakılır.

Yağlar eriyince üzerine 1 tatlı kaşığı nane dökülür.

Yağ biraz soğuduktan sonra çorbaya ilave edilir. ve soğuk ayran aşı çorbası servise hazır

Mantarlı Et Sote

Malzemeler

300 g dana kuş başı

250 gram mantar

1 adet kırmızı biber

3-4 adet yeşil biber

1 adet orta boy kuru soğan

2 adet orta boy domates

2 diş sarımsak

Yarım yemek kaşığı salça

3 yemek kaşığı zeytinyağ

1 yemek kaşığı tereyağı

1 er çay kaşığı kırmızı toz biber, kekik

Karabiber

Tuz

Yapılışı

Uygun tava ısıtılır etler ısınmış tava içersine alınır ve orta ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirilir.

Et hala sert ise bir miktar sıcak su (ben 1 çay bardağı kadar 125ml ekledim bu ete göre değişir) eklenir.

Ara ara karıştırarak tamamen suyunu çekene kadar pişirilir.

Yumuşayan ete zeytinyağ ve tereyağ eklenir 1 dk kadar sotelenir.

Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsak koyulur 1 dk devam pişirilir.

Mantarlar et büyüklüğünde doğranır ve tavaya eklenir.

1-2 dk sotelenmeye devam edilir.

Biberler iri şekilde doğranır ve ilave edilir.

Salça eklenir ve kokusu çıkana kadar kavurulur sebzelere beraber.

En son küp şeklinde doğranmış domates, baharatlar ve tuz eklenir.

Tencerenin kapağa kapatılır ve domatesler tamamen eriyene kadar pişirilir.

Yemek ocaktan alınır ve 15 dk dinledikten sonra servis edilir afiyet olsun.

Pirinç Pilavı

Malzemeler

2 su bardağı pirinç

2,5 su bardağı sıcak su

3 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz

Pirinçleri ıslatmak için;

Pirinçlerin üzerini geçecek kadar ılık su

Tuz

Yapılışı

Pirinci bol su ile yıkayın. Uygun bir kaba alarak üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin. Birazda tuz ilave edip karıştırın ve 15-20 dakika bekletin. Daha sonra yıkayarak suyunu süzün. Nişastası gidene kadar yıkıyoruz. Çıkan suyun berrak olması gerekiyor.

Tencerede tereyağını eritip suyu süzülmüş pirinci ekleyin ve 4-5 dakika kadar kavurun. Pirinçlerin yeteri kadar kavrulduğunu pirinler tane tane dökülmeye başladığında anlayabilirsiniz.

Pirinçler kavrulduktan sonra sıcak su veya sıcak et suyunu ekleyelim. İsterseniz yarım tavuk suyu yarım sıcak su kullanabilirsiniz. Tavuk suyunuz yağlı ise bu şekilde su ile karıştırmanızı tavsiye ederim ancak yağlı değilse tamamı tavuk suyu ile çok daha lezzetli olacaktır.

Son olarak tuzu ekleyin.

Pilavımızı kapağı kapalı bir şekilde önce yüksek ateşte pişmeye bırakalım.

Üzeri göz göz olduğunda yani üzerindeki suyu çekip pilavın üzerinde nokta nokta delikler oluştuğunda kısık ateşe alalım.  Pirinçler yumuşayıp suyu tamamen çekene kadar pişirelim.

Pişen pilavımızı ocaktan aldıktan sonra üzerine havlu peçete sererek kapağını tekrar kapatalım.

Pilavı 10-15 dk dinlendirelim. Daha sonra tahta kaşık ile karıştırarak servis yapabilirsiniz.

Elazığ Usulü Dolanger Tatlısı

Malzemeler

Yarım su bardağı süt ılık olacak

Yarım su bardağı yoğurt oda ısısında olacak

1 çay bardağı sıvı yağ

2 adet yumurta oda ısısında olacak

1 yemek kaşığı sirke

1 çay kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

Un (tahmini 5- 6 bardak)

İçi için;

2 su bardağı çekilmiş ceviz

Hamuru açmak için;

Mısır nişastası

Üzeri için;

1 su bardağı sıvı yağ

Şerbeti için;

3 su bardağı şeker

4 su bardağı su

1 dilim limon

Yapılışı

Öncelikle hamurumuzu yapıyoruz karıştırma kabına yumurtaları kırıyoruz.

Ardından sütü, yoğurdu, sıvı yağ, sirkeyi, tuzu da ekleyip güzelce karıştırıyoruz.

Ardından kabartma tozu ve unu eleyerek ekliyoruz unu dikkatli bir şekilde azar azar ekliyoruz ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapıyoruz .

Buzdolabında en az bir saat dinlendiriyoruz.

Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.

Nişasta döküp oklava ile incecik olana kadar açın.

Üzerine bol kırılmış ceviz içi dökün .

Yufkayı ortadan ikiye kesin oklavaya sarıp büzüştürün.

Bu şekilde tepsiye hamur bitene kadar yapın .

Üstüne ise sıvı yağını hafif ocakta ılıtın ve üstüne her tarafına alacak şekilde fırça veya kaşıkla sürün.

180 dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirin soğumaya bırakın.

Şerbeti için; Su, şeker ve limon dilimini tencere alın kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 25 dk kadar kaynatın.

Hafif koyulaşmaya başlayınca kıvamını anlamak için 2 yemek kaşığı kadar geniş bir tabağa doldurun soğusun

Soğuduktan sonra kıvamını kaşığa doldurup kaşıktan tekrar dökünce koyulaşmışsa şerbetimiz olmuş demektir.

Dolanger soğuk şerbeti ise sıcak bir şekilde dolangerin üstüne döküyoruz birgün dinlendikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.