Bu tarifi sadece Elazığlı ev hanımları yapıyor: Poğaçalar puf puf oluyor! Hep böyle yapıyorlarmış

Elazığlı ev hanımları bu tarifi her seferinde deniyor. Poğaça yaparken mutlaka bilmeniz gerekenlerin başında yer alıyor. İşte Elazığlı ev hanımlarının sürekli denediği o poğaça tarifi…

Elazığhakimiyet.com’da yer alan bilgilere göre; bu tarifi sadece Elazığlı ev hanımları deniyor. Poğaçaları puf puf kabartan bu yöntemi deneyenler sürekli yapıyor. İşte mutlaka bilmeniz gereken işin püf noktası… Poğaçalarınız puf puf kabaracak ve kesinlikle bayatlamıyor. 

İşte o meşhur tarif:

Malzemeler:
- 125 gr yumuşak margarin veya tereyağı
- 2 yumurta (bir tanesinin sarısı ayrılacak)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1.5 çay kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4.5 su bardağı un

İç harcı için: Peynir, maydanoz, zeytin, patates gibi malzemeler

Yapılışı:
1. Bir kapta margarin, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtaları iyice çırpın. Karbonat ve tuzu ekleyin.
2. Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
3. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve avucunuzda hafifçe bastırın.

4. İç malzemeyi ortasına koyup kapatın ve tekrar yuvarlayarak yağlanmamış tepsiye dizin.
5. Üzerlerine ayrılan yumurta sarısını sürün ve isteğe bağlı olarak susam, çörek otu ya da haşhaş serpin.
6. Fırını 200 derecede önceden ısıtın ve poğaçaları pişirin.
7. Fırından çıkarınca üzerine temiz bir bez örterek biraz dinlendirin.

Afiyet olsun! 

Puf puf poğaça yapmanın püf noktaları ise şunlardır:

1. Maya Kullanımı: Poğaçanın puf puf olması için mayanın doğru şekilde kullanılması önemlidir. Maya, ılık suda eritilmeli ve şeker ile aktive edilmelidir.

2. Hamurun Yoğrulması: Hamurun puf puf olabilmesi için yeterince yoğrulması gerekir. Bu, glutenin gelişmesini sağlar ve hamurun kabarmasına yardımcı olur.

3. Dinlenme Süresi: Hamurun yeterince dinlenmesi, mayanın işini yapması için önemlidir. Bu süre genellikle en az 30 dakika olmalıdır.

4. Yağ Seçimi ve Kullanımı: Poğaçanın yumuşak ve lezzetli olması için kaliteli bir yağ kullanmak önemlidir. Margarin yerine tereyağı kullanmak lezzeti artırabilir.

5. Fırın Ayarları: Poğaçaların iyi pişmesi için fırının doğru sıcaklıkta olması gerekmektedir. Genellikle 180-200 derece idealdir.

6. Malzeme Kalitesi: Tüm malzemelerin taze ve kaliteli olması lezzeti doğrudan etkiler.

Kaynak: Elazığhakimiyet.com, *Youtube.com