- Haberler
- Yaşam
- Bu poğaça pamuk gibi puf puf oluyor: Elazığlı ev hanımları bu tarifi sır gibi saklıyor
Bu poğaça pamuk gibi puf puf oluyor: Elazığlı ev hanımları bu tarifi sır gibi saklıyor
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan poğaça, pişirilmesi basit gibi görünse de mükemmel sonuç almak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor. Özellikle 'sönük poğaça' sorunu, ev hanımlarının en sık karşılaştığı problemlerden biri. Ancak artık endişelenmenize gerek yok. Bu tarifi bilen Elazığlı ev hanımları kimseyle paylaşmıyor ama biz bu tarifi sizin için bulup derledik. Dağ gibi kabaran, içi yumuşacık, dışı çıtır poğaçalar yapmanın sırlarını sizlerle paylaşıyoruz…
Bir diğer önemli nokta, mayalanan hamuru fazla yoğurmamak. Hamur şekil verilirken ne kadar az oynanırsa, poğaça o kadar yumuşak ve kabarık oluyor. Şekil verilen poğaçaların tepside 30 dakika kadar ikinci kez mayalandırılması da hacimlerini artırıyor.
DOĞRU FIRIN TEKNİKLERİ
Poğaçanın kabarması için son kritik adım, fırınlama süreci. Fırın mutlaka önceden 180°C'ye ısıtılmalı ve poğaçalar yerleştirildiğinde ilk 10 dakika fırın kapağı kesinlikle açılmamalı. Bu süre zarfında hamur maksimum hacmine ulaşır ve açılan kapak ani ısı değişimine neden olarak poğaçanın sönmesine yol açabilir.
Pişirme süresi tamamlandığında, poğaçaların üzeri temiz bir mutfak beziyle örtülerek nemin içeride hapsolması sağlanmalı. Bu basit işlem, poğaçaların yumuşacık kalmasına yardımcı oluyor.
