Bu çorba sadece Elazığ'da yapılıyor! Tadına bakan bir daha vazgeçemiyor
Anadolu'nun zengin mutfak kültürü içinde kendine özel bir yer edinen Elazığ mutfağı, hem besleyici hem de damak çatlatan lezzetleriyle öne çıkıyor. Sizin için derlediğimiz çorba tarifi ile adeta damak çatlatacaksınız. Elazığ'da yapılan bu çorba tarifiyle…
GELENEKSEL YARPUZ ÇORBASI HAZIRLIK AŞAMALARI NELER?
Bir Gün Önceden: Lezzetin sırrı, malzemelerin iyi hazırlanmasında saklı. Döğme ve nohut bir gece önceden ayrı kaplarda suya konularak yumuşatılır. Bu işlem hem pişme süresini kısaltır hem de çorbanın kıvamını güzelleştirir.
Pişirme Aşaması: Ertesi gün nohutlar ayrı bir tencerede haşlanır. Diğer yandan büyük bir tencerede yayık ayranı, ıslatılmış döğme ve un birlikte karıştırılır. Bu karışım harlı ateşte sürekli karıştırılarak kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladığında altı kısılır ve haşlanmış nohut eklenir. Karışım, koyu kıvama gelene kadar pişirilir.
Aromalandırma ve Servis: Pişmeye yakın, ince doğranmış yarpuzlar eklenir. Tüm malzemeler iyice özdeşleştiğinde ocaktan alınır. Son olarak tuz ilave edilir ve ılıyıncaya kadar karıştırılır. Soğuyan çorba buzdolabına alınarak soğuk servis edilir. Yanında turşu veya köy ekmeği ile servis edilmesi tavsiye edilir.
