Bakır: 'Kırmızı Et Tüketimi Artık Lüks Olmaya Başladı'
Başak MERAL GÜNDÜZ/Yaklaşık 20 yıldır sürdürdüğü mesleği olan kasaplığın her türlü püf noktasına vakıf olan Bölge Kasabı İşletmecisi Mehmet Bakır, beyaz et ve kıymanın bilindik ve hijyen şartlarına uyan mahalle kasabından alınmasını tavsiye etti.
Kırmızı ve beyaz et alımının yanı sıra kıymanın da göz önünde çekilmesinin önemli olduğuna değinen 20 yıllık kasap Keser, kasaplığın aynı zamanda vicdani bir meslek olduğuna da vurgu yaptı.
Kasaplık mesleğini yıllardır sürdürme gayretinde olduğunu dile getiren Bakır, kasaplığın giyim veya manav gibi esnaflıklardan farklı olduğunu belirterek vicdanın da işin içine katılması gerektiğine dikkat çekti.
Bakır, "Yaklaşık 20 yıl oldu bu mesleği yapıyorum. Bu işin hijyen kısmına çok çok dikkat etmek gerekiyor. Tezgâhta bulunan ürünlerin üzerinde son kullanma tarihlerine özelikle bakmak gerekiyor. Kırmızı ette bu çok mümkün olmayabilir ama beyaz et dediğimiz tavuklarda bu tarihler yer alıyor. Özellikle bunda tarihlere dikkat etmek gerekiyor. Bilinmedik markaları almamak gerekiyor. Özellikle vatandaşlara tavsiyemiz kendi mahalle esnafından, kendi mahalle kasabından alışveriş yapması gerekir.Zaten veteriner kontrolünde olduğumuz için kesinlikle içiniz rahat olsun”ifadelerini kullandı.
Artan bu fiyatlardan sonra et tüketiminin bir lüks olmaya başladığına dikkat çeken Bakır,esnafların zor süreçler yaşadığını ve son zamanlarda batma endişesi taşıdıklarını ekliyor.
Bakır,“Her gün et yemek kolay değil artık, lüks oldu.Alım gücü de düştü. Esnafın cirosu oldukça düştü. Eskiden yüzde 30-40 karla çalışıyordu şu an batmayayım kaygısında. Sürdürülebilir değil esnaf için. Çözüm, besiciyi desteklemek. Esnaf kar edemiyor artık.Eskiden bir kebabı yediğin paraya şu an dürüm yenilemiyor. Bu herkese yansıyor. Kira veremiyorlar, maaş ve faturalar yine.Kar marjı düştü. Esnaf artık bırakın kar yapmayı sadece ayakta kalmaya çalışıyor."dedi.
