Tavuk eti pişirirken yapılan büyük hata: Tezgaha ve giysilere bulaşıyor!
Tavuk eti yıkamak sanıldığından daha büyük bir risk taşıyor. Uzmanlar uyarıyor: Bu basit alışkanlık, mutfağınızda görünmeyen bir tehlike yaratıyor. İşte dikkat edilmesi gerekenler...
Türk mutfağının vazgeçilmez protein kaynaklarından biri olan tavuk eti, sağlıklı olduğu kadar doğru pişirilmediğinde ciddi sağlık riskleri de taşıyor. Özellikle sıcak havaların etkisiyle daha sık tüketilen beyaz et, hijyen kurallarına dikkat edilmediğinde, fark edilmeden mutfağınızda hastalık saçabiliyor.
EN YAYGIN HATA: TAVUK ETİNİ YIKAMAK
Ev hanımları başta olmak üzere birçok kişi, pişirme öncesinde çiğ tavuğu musluk altında yıkamanın daha hijyenik olduğunu düşünüyor. Ancak uzmanlara göre bu alışkanlık tam anlamıyla bir sağlık tehdidi.
pinardemirkaya.com.tr'de yer alan bilgilere göre çiğ tavuk, musluk altında yıkandığında üzerindeki bakteriler suyla birlikte mutfaktaki diğer yüzeylere sıçrayabiliyor. Bu damlacıklar; tezgah, lavabo, bıçak, kesme tahtası ve hatta kıyafetlere kadar bulaşabiliyor. Böylece, görünmez bir bakteriyel yayılım gerçekleşiyor.
FSA: KAMPİLOBAKTER RİSKİNE DİKKAT!
BBC kaynaklı bir habere göre, İngiltere Gıda Standartları Kurumu (FSA), özellikle "kampilobakter" adlı bakteriye karşı vatandaşları uyarıyor. Bu bakteri, çiğ tavuğun yıkanmasıyla eller, mutfak eşyaları ve hatta diğer yiyecekler üzerinde hızla yayılabiliyor. En büyük tehlike ise bu bakterilerin çiğ tüketilen yiyeceklere (salata, meyve gibi) bulaşması durumunda ortaya çıkıyor.
Kampilobakter enfeksiyonları, mide bulantısı, ishal ve yüksek ateş gibi ciddi belirtilerle kendini gösterebilir. Bazı durumlarda bağışıklık sistemi zayıf olan bireylerde hastane tedavisi gerekebilir.
TAVUK ETİ NASIL HAZIRLANMALI?
Uzmanlar, çiğ tavuk etinin kesinlikle yıkanmaması gerektiğinin altını çiziyor. Bunun yerine yapılması gereken en önemli şey, etin iç sıcaklığının en az 75°C’ye ulaşacak şekilde iyice pişirilmesidir. Bu sıcaklık, bakterilerin yok edilmesi için yeterli görülüyor.
Tavuğu pişirmeden önce el ve yüzey hijyenine de dikkat edilmesi gerekiyor. Etle temas eden mutfak gereçleri mutlaka sabunla temizlenmeli, eller iyice yıkanmalı ve çiğ ürünlerle pişmiş ürünlerin temas etmemesi sağlanmalı.
Toplumda hala doğru bilinen yanlışlar arasında yer alan "tavuk yıkama alışkanlığı", aslında birçok sağlık probleminin kaynağı olabilir. Bu nedenle uzmanlar, tavuk etiyle çalışırken temizlik ve güvenli pişirme yöntemleri konusunda bilinçli olunması gerektiğini vurguluyor.