Severek tüketiyorduk... Canan Karatay uyardı: kansere yol açıyor!
Kuru soğan, özellikle kebap ve diğer et ürünleriyle birlikte tüketilen yaygın bir gıda maddesidir. Ancak, Prof. Dr. Canan Karatay, kuru soğanın pişirildiğinde kanserojen etkilere neden olabileceğini açıkladı. Türkiye, soğanın bolca tüketildiği ülkelerin başında gelir ve kış aylarında etle birlikte sıkça tüketilir.
Kuru soğan, vücutta mikropları öldürerek iltihabı azaltan güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Ancak, Karatay'ın uyarısına göre, soğanı kavurmak veya pişirmek yerine çiğ olarak tüketmek daha sağlıklıdır.
cnnturk.com'da yer alan bir haberde, kuru soğan pişirildiğinde, soğanın içinde bulunan tüm vitaminlerin kaybolabileceğini ve bu durumun vücuda zarar verebileceğini belirtiyor. Soğanın yağda kavrulması ise özellikle zararlıdır çünkü bu işlem sırasında kanserojen maddeler oluşabilir.
Kuru soğanın faydaları şunlar olabilir:
- Antioksidan İçeriği: Soğanlar, vücudu serbest radikallerin zararlarına karşı koruyan antioksidan bileşikler içerir.
- Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Soğanlar, bağışıklık sistemini güçlendiren vitaminler ve mineraller içerir.
- Kardiyovasküler Sağlığı Destekler: Kan basıncını düşürebilir, kolesterol seviyelerini kontrol edebilir ve damarları genişletebilirler.
- İltihap Azaltıcı Etkiler: İltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilirler, bu nedenle artrit gibi iltihaplı durumların semptomlarını hafifletebilirler.
- Sindirim Sağlığını Destekler: Lif içerikleri sindirim sistemini destekler ve sindirim enzimlerini teşvik edebilir.
- Kanser Riskini Azaltabilir: Bazı çalışmalar, düzenli soğan tüketiminin bazı kanser türlerinin riskini azaltabileceğini göstermektedir.
Sumaklı soğan söğüş ise Türk mutfağının sevilen bir mezesidir. Soğanın acısını alırken ona özgü bir lezzet katan sumak içerir. İşte tarifi:
Malzemeler:
- 2 adet orta boy soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tutam maydanoz
Yapılışı:
1. Soğanları soyup ince ince doğrayın.
2. Doğradığınız soğanları bir kaba alın.
3. Üzerine tuz ve kırmızı pul biber serpin ve elinizle iyice ovun, soğanlar yumuşayana kadar ovuşturun.
4. Sumak ve zeytinyağını ekleyin.
5. İnce doğranmış maydanozu da ekleyip karıştırın.
6. Sumaklı soğan söğüş servise hazır.
Püf noktaları:
- Soğanları mümkün olduğunca ince doğramak, soğanların daha çabuk yumuşamasını sağlar.
- Soğanları iyice ovuşturarak acısını alabilirsiniz.
- Sumağın miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.