Pilavı hiç böyle denediniz mi? Şefler bile şaşırdı: bu tavuklu nohutlu pilavı yapan herkes bağımlısı oluyor

Türk mutfağının vazgeçilmezi olan pilav, tavuk ve nohut ile birleşince hem daha besleyici hem de daha doyurucu bir hale geliyor. Bu tarif, özellikle akşam yemeklerinde veya misafirleriniz için hazırlayabileceğiniz, göz dolduran bir ana yemek… Gelin beraber nasıl hazırlandığına bakalım…

HANGİ MALZEMELER KULLANILIR?

• 2 su bardağı pirinç
• 300 gram tavuk göğsü (küp şeklinde doğranmış)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 3 su bardağı tavuk suyu veya et suyu
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

BAHARATLAR VE ÇEŞNİLER:

• 1 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/4 çay kaşığı safran veya zerdeçal (renk ve aroma için)
• 1 adet defne yaprağı

SERVİS İÇİN:

• Maydanoz (ince kıyılmış)
• Kavrulmuş çam fıstığı (isteğe bağlı)

İŞTE ÇOK BİLİNMEYEN TARİFİN ADIM ADIM HAZIRLANIŞI

Pirinci bol su ile 2-3 kez yıkayın ve 30 dakika suda bekletin. Bu işlem, pilavın taneli olmasını sağlar.

Nohutları bir gece önceden ıslatıp haşlayın veya hazır haşlanmış nohut kullanın.

Tavuk etini küp şeklinde doğrayın ve baharatlarla marine edin.

Geniş ve derin bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin.

Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.

Marine edilmiş tavuk parçalarını ekleyip her tarafı altın rengini alana kadar pişirin (yaklaşık 5-7 dakika).

Suyunu süzdüğünüz pirinci tencereye ekleyin ve tüm malzemeleri güzelce karıştırın.

2-3 dakika karıştırarak kavurun. Bu aşama, pilavın lezzetini artıracaktır.

Haşlanmış nohutları ekleyin ve karıştırın.

Tavuk suyunu, tuz, karabiber, kimyon ve safran/zerdeçalı ekleyin.

Defne yaprağını ilave edin ve karıştırın.

Tencerenin kapağını kapatın ve önce yüksek ateşte kaynatın.

Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve 15-20 dakika pişmeye bırakın.

Süre sonunda ocağı kapatın ve tencerenin kapağını açmadan 10 dakika dinlendirin.

Dinlenen pilavı bir kaşık yardımıyla hafifçe karıştırın.

Servis tabağına alın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz ve isteğe bağlı olarak kavrulmuş çam fıstığı serpin.
 

PÜF NOKTALARI:

Pirinci yıkadıktan sonra mutlaka suda bekletin ve pişirme suyunun miktarını tam ayarlayın.

Tavuğu pişirmeden önce baharatlarla marine etmek lezzeti artırır.

Hazır haşlanmış nohut kullanıyorsanız, tuzlu ise iyice yıkayın.

Safran veya zerdeçal, pilavınıza güzel bir renk ve aroma katar.