Patlıcan kızartmasını böyle yaparsanız asla yağ çekmez Lezzetine lezzet katıyor
Bunu yapınca patlıcan kızartmanız ekstra lezzetli olacak. Patlıcanlar çok yağ çekiyor diyorsanız bunu uygulamanız yeterli olacak.
Patlıcan yemeğini severek tüketen bir toplumuz. Patlıcanın yemeği kadar kızartmasını da severek tüketiyoruz. Kızartmayı tüketenlerin ise en büyük şikayetlerinden birisi patlıcanın yağ çekmesi…
Peki, patlıcan kızartması yaparken yağ çekmemesi için ne yapılabilir? İşin püf noktası nedir?
YAĞ ÇEKMEYEN PATLICAN KIZARTMASI İÇİN HANGİ MALZEMELER GEREKLİ?
nefisyemektarifleri.com ve ye-mek.com’da yer alan bilgiye göre patlıcan kızartması yapmak için şu malzemelere sahip olmak gerekir;
5 su bardağı açık köy mısır unu
Yarım su bardağı un
Pulbiber (İsteğe göre)
3 adet ince uzun patlıcan
2 adet büyük yumurta
Tuz
Haşlamak için su, tuz
Kızartmak için sıvı yağ
ÖNEMLİ NOT:
Sarımsaklı yoğurtla daha da lezzetli oluyor.
YAĞ ÇEKMEYEN PATLICAN KIZARTMASI NASIL YAPILIR?
Patlıcanları hazırlamak için işe, tencereye yeterli miktarda su koyarak ve bir yemek kaşığı tuz ekleyerek başlıyoruz.
Patlıcanların sap kısımlarını kesip alacalı bir şekilde soyduktan sonra iyice yıkıyoruz. Ardından patlıcanları uzunlamasına ikiye, ardından bu parçaları tekrar enine iki eşit parçaya bölüyoruz.
Eğer yelpaze şeklinde sunum yapmak isterseniz, bu parçaların dip kısımlarına gelmeyecek şekilde 3-4 şerit halinde kesebilirsiniz. Ancak, yelpaze şekli görselliği arttırmak için tercih edilebilecek bir yöntem; dilerseniz patlıcanları doğrudan şeritler halinde de kesebilirsiniz.
Kısa ve ince patlıcanlarınız varsa, alacalı soyduktan sonra ikiye bölerek de yelpaze şekli verebilirsiniz.
Kaynamakta olan tuzlu suya patlıcanları ekleyip, yaklaşık 5-6 dakika kadar haşlıyoruz.
Burada dikkat edilmesi gereken nokta, patlıcanların fazla yumuşamaması. Haşlama işlemi bittikten sonra patlıcanları süzerek tencereden alıyoruz ve soğuk suyun altında şoklayarak soğutuyoruz.
İyice soğuyan patlıcanların suyu süzülüp, tuzlanıyor. Ardından önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve mısır ununa bulayarak hazırlıyoruz.
Tavaya yeterli miktarda sıvı yağ ekleyip, yağ iyice kızdıktan sonra patlıcanları kızartıyoruz.
Burada dikkat edilmesi gereken nokta, yağın yeterince kızgın olması; aksi takdirde patlıcanlar yağı çeker ve lezzet kaybı yaşanır.
Kızaran patlıcanları havlu peçete serili bir tabağa alıyoruz ve fazla bekletmeden, sıcak haldeyken sarımsaklı yoğurt ve isterseniz acılı domates sos eşliğinde servis ediyoruz.
Afiyetle tüketebilirsiniz...
Kaynak: Ye-mek.com, Nefisyemektarifleri.com Derleme: Elazighakimiyethaber.com Tarih: 2.09.2024