Pastane ustaları bile bunu kullanıyor! Sırları ortaya çıktı! Kıyır kıyır elmalı turta nasıl yapılır?
Elmalı turta, kıyır kıyır hamuru ve mis gibi tarçın kokusuyla tatlı severlerin vazgeçilmezi olacak. Ancak mükemmel kıvamı yakalamak ve ağızda dağılan bir doku elde etmek için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor. İşte pastane lezzetinde bir elmalı turta yapmak için bilmeniz gerekenler…
Lezzetli bir elmalı turta yapmanın en önemli aşamalarından biri hamurun doğru kıvamda olmasıdır. Hamurun elastik bir yapıya sahip olması, piştikten sonra sertleşmesine veya ağızda istenilen kıvamı vermemesine neden olabilir. Bu yüzden şu adımlara dikkat edilmelidir:
Tereyağının Soğuk Kullanılması: Oda sıcaklığındaki tereyağı hamurun elastik olmasına neden olur ve kıyır kıyır dokuyu kaybettirir. Tereyağını küçük küpler halinde keserek unla karıştırmalı ve fazla yoğurmadan hamuru toparlamalısınız.
Yoğurma Süresi: Hamurun kıvamını koruyabilmesi için yoğurma süresinin kısa tutulması gerekir. Uzun süre yoğurulan hamurda tereyağı eriyerek kıvam kaybına neden olabilir.
Dinlendirme Süresi: Hamurun en az 30 dakika boyunca buzdolabında dinlendirilmesi, pişme sırasında çekme yapmasını önler ve daha iyi sonuç almanızı sağlar.
ELMALI TURTA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Lezzetli bir elmalı turta yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız yeterli:
Hamur İçin:
250 gram margarin veya tereyağı
1 adet yumurta
3 su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2-3 yemek kaşığı su
İç Harcı İçin:
3 adet elma
1 çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı ceviz (isteğe bağlı)
ELMALI TURTA YAPIMI ADIM ADIM
Unu geniş bir kaba alın, üzerine pudra şekeri, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin.
Ortasını havuz gibi açarak margarini ve yumurtayı ekleyin, ardından tüm malzemeleri yoğurun.
Ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur elde ettikten sonra, hamuru 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
İç harcı için elmaların kabuklarını soyun, rendeleyin ve şekerle birlikte kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan almadan önce tarçın ve isteğe bağlı olarak ceviz ekleyin.
Hamuru açın ve üçgen şekilde kesin. İç harcı ekleyerek rulo şeklinde sarın.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında altın rengini alana kadar pişirin.
Fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edin.
ELMALI TURTADA USTA DOKUNUŞLARI
Margarinin oda sıcaklığında olması hamurun daha kolay yoğrulmasını sağlar. Ancak kıyır kıyır bir doku için tereyağı tercih edilmesi önerilir.
Unu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını daha iyi ayarlayabilirsiniz.
Turta hamurunun çok ince veya çok kalın olmamasına özen göstermelisiniz. Çok ince açılan hamur kırılabilir, kalın açılan hamur ise pişerken içini tam çekmeyebilir.
Elmalı iç harcı tamamen soğumadan hamurun içine koyulmamalıdır. Aksi halde hamur yumuşayarak dağılabilir.
Elmalı turta, doğru tekniklerle hazırlandığında, dışı kıyır kıyır, içi ise yumuşacık bir lezzet şöleni ortaya çıkar.
Pastane kalitesinde bir turta yapmak için yukarıdaki püf noktalarını uygulayarak evinizde harikalar yaratabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
Fotoğraflar: Hobbylog, Derleme: Elazıghakimiyethaber.com