Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Yüksük Çorbası

Malzemeler

1 yemek kaşığı tereyağı

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı domates-biber salçası

1,5 litre tavuk ya da et suyu (yoksa normal su)

1 çay bardağı mantı

1 su bardağı haşlanmış nohut

Karabiber, pul biber, tuz

Üzerine; kuru nane

Nasıl Yapılır?

Bir tencereye yağlar ve salça alınır. Salça kavrulduktan sonra üzerine su eklenir.

Su kaynamaya başladıktan sonra mantı ve nohut eklenir.

Mantı yumuşamaya başladığında tuz, karabiber, pul biber eklenir ve üzerine kuru nane eklenerek çorbanın altı kapatılır. Servise hazır. Afiyet olsun….

Hünkar Beğendi

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı

1 adet soğan

500g kuşbaşı kuzu eti

1 diş sarımsak

1 adet biber

1 adet domates

1 tatlı kaşığı salça

Tuz

Karabiber

1,5 su bardağı sıcak su

Beğendi için;

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

4 adet köz patlıcan

Yarım su bardağı Kaşar peyniri

Tuz

Muskat

1 çay bardağı süt

Nasıl Yapılır?

İlk olarak tavamıza tereyağını alalım ve eritelim.

Ardından doğradığımız soğanlarımızı ekleyelim ve biraz kavuralım.

Soğanlarımız kavrulduktan sonra etlerimizi ilave edelim ve suyunu çekene kadar pişirelim.

Etlerimiz suyunu çektikten sonra doğradığımız biber, domates, salça, tuz ve karabiber ekleyerek karıştıralım.

Üzerine sıcak suyumuzu da ilave ederek yaklaşık 30 dakika daha pişmeye bırakalım.

Bu sırada bizde beğendimizi hazırlayalım. Beğendi için tavaya tereyağımızı alarak eritelim.

Yağımız eridikten sonra unumuzu ilave ederek yakmadan, kokusu çıkana kadar kavuralım.

Kavrulan unumuzun üzerine doğradığımız köz patlıcanlarımızı ekleyelim ve patlıcanları ezerek karıştıralım.

Daha sonra üzerine rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve muskatı ekleyerek peynirlerimiz eriyene kadar beğendimizi karıştırmaya devam edelim.

Son olarak sütü de ekleyelim ve karıştırarak beğendimizin sütü çekip toparlanmasını sağlayalım.

Ardından ocağı kapatalım ve beğendimizi servis tabağımıza alalım.

Beğendimizin üzerine de etlerimizi koyarak servis edelim. Afiyet olsun.

Fellah Köftesi

Malzemeler

1 su bardağı köftelik bulgur

1 su bardağı sıcak su (200 ml)

Yarım su bardağı irmik

1,5 yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Yarım tatlı kaşığı tuz

Yarım tatlı kaşığı kimyon

1 adet küçük boy yumurta

Haşlamak için;

Su

1 çay kaşığı limon tuzu

1 çay kaşığı tuz

Sosu için;

1 çay bardağı zeytinyağı (125 ml)

2-3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı biber salçası

3 adet domates rendesi

1 çay kaşığı tuz

Maydanoz

Nasıl Yapılır?

Fellah köftesi için öncelikle bulgurunu uygun bir kaba alalım.

Üzerine sıcak su ekleyerek 10 dakika kadar bekletelim.

Şişen bulgurları elimizle karıştırdıktan sonra üzerine irmik, un, domates salçası, biber salçası, yumurta, kimyon ve tuz ekleyerek elimizle yoğurmaya devam edelim.

Hazırladığımız harçtan küçük parçalar kopartalım ve elimizi hafifçe ıslattıktan sonra yuvarlayalım ve serçe parmağımızla ortasına bastırarak şekillendirelim.

Köftelerimizi haşlamak için tencereye aldığımız kaynar suyun içerisine tuz ve limon tuzunu ekleyelim.

Ardından şekillendirdiğimiz köfteleri de içerisine alalım ve 5 dakika ara ara karıştırarak haşlayalım.

Haşlanan köftelerimizi kevgir yardımı ile servis tabağına alalım.

Domates sosu için tavaya zeytinyağını alalım. Üzerine küçük küçük doğradığımız sarımsakları ilave ederek kokusu çıkana kadar kavuralım.

Domates rendesi, biber salçası ve tuzu ekleyerek kavurmaya devam edelim.

Kaynayan sosun içerisine ince kıyılmış maydanoz ve fellah köftelerini ekleyip karıştırdıktan sonra servis tabağına alalım ve servis edelim. Afiyet olsun!

Kadayıf Dolması

Malzemeler

150 gr kadayıf

1 su bardağı ceviz

Bulamak için;

2 adet yumurta

Yarım su bardağı süt (100 ml)

1 paket vanilya

Şerbeti için;

1,5 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı su (300 ml)

Çeyrek limon suyu

Kızartmak için;

Sıvı yağ

Nasıl Yapılır?

Tatlımızın şerbeti için uygun bir tencereye su ve şekeri alarak karıştıralım.

Şerbetimizi 10 dakika kaynatalım ve limon suyunu sıkarak 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım. Soğumaya bırakalım.

Sosu için karıştırma kabına yumurta, süt ve vanilyayı ekleyerek çırpalım.

Kadayıfımızdan bir parça alalım. Bir kenarına ceviz içi koyalım ve kenarlarını da toplayarak rulo şeklinde saralım.

Ardından yumurtalı sosa bulayalım. Tüm kadayıflarımızı aynı şekilde hazırlayalım.

Uygun bir tencereye sıvı yağı alıp kızdıralım.

Ardından sosa buladığımız kadayıf dolmalarımızı evirerek kızartalım.

Kızaran sıcak tatlılarımızı soğuyan şerbete batıralım. 2 dakika bekletelim.

Üzerini Antep fıstığı ile süslediğimiz kadayıf dolmalarımızı yanında Türk kahvesi ile servis edelim. Afiyet olsun!